MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS - One Point Formación y Desarrollo

Fomentar la manipulación higiénica de los alimentos.
Adquirir y mantener hábitos de higiene personal relacionados con la manipulación de alimentos.
Aplicar la normativa relacionada con los locales y el utillaje de manipulado. Eliminar los residuos alimenticios siguiendo procesos higiénicos, saludables y de protección medioambiental.
Conocer los riesgos patológicos de la manipulación inadecuada de los alimentos.
Aplicar las medidas necesarias para preservar la salud y prevenir la transmisión de enfermedades alimentarias.

 

• Seguridad en la manipulación de alimentos.
  • Introducción.
  • Objetivos del aprendizaje.
  • Mapa conceptual.
  • Antes de comenzar …
  • Situación.
  • Estrategia de resolución.
• Normativa higiénico-sanitaria:
  • La cadena alimentaria.
  • El Codex alimentarius.
  • Los derechos de los consumidores.
  • La defensa de los derechos del consumidor.
  • Normativa general de higiene.
• Aditivos alimentarios:
  • Los emulgentes.
  • Los correctores de acidez y los acidulantes.
  • Los conservantes.
• Normativa vigente para los manipuladores de alimentos:
  • Las medidas de higiene personal.
  • El lavado de las manos.
• Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de alimentos. Toxiinfecciones alimentarias:
  • La contaminación de los alimentos.
  • Los tipos de contaminación:
    • La contaminación directa.
    • La contaminación cruzada.
    • Las enfermedades de transmisión alimentaria.
    • Los tipos de gérmenes patógenos.
• Sustancias tóxicas de los alimentos:
  • Las sustancias y los efectos tóxicos.
  • Las sustancias tóxicas en los alimentos.
• Atención especial a las normas de higiene alimentaria:
  • Atención en las fases de la cadena alimentaria.