Alimentos destinados a grupos específicos de población - Invifor

Tema 1. Alimentación y nutrición. Conceptos Generales. Requerimientos nutritivos. Dieta equilibrada. Problemas nutricionales actuales

Introducción

Metabolismo y energía.

El Gasto Energético

Alimentación y nutrición

Nutrición y tipos de nutrientes

Hidratos de Carbono (glúcidos)

Proteínas

Lípidos o Grasas

Vitaminas

Minerales

El Agua

El papel de la fibra

Alimentación y grupos de alimentos

Los grupos de alimentos según sus nutrientes

Grupo 1. Leche y derivados

Grupo 2. Carnes, pescados y huevos

Grupo 3. Legumbres, tubérculos y frutos secos

Grupo 4. Verduras y hortalizas

Grupo 5. Frutas

Grupo 6. Cereales y derivados

Grupo 7. Grasas

La pirámide de los alimentos

El plato para comer saludable (plato de Harvard)

Concepto de dieta equilibrada

En qué consisten las Cantidades Diarias Orientativas

Valores dietéticos de referencia (DRV)

DRV Europeos

Aplicación de los DRV

Problemas nutricionales y alimentarios actuales. Causas y consecuencias.

La obesidad.

Trastornos del comportamiento alimentario

La anorexia nerviosa

Bulimia nerviosa

Tratamiento y prevención de los trastornos del comportamiento alimentario

 Tema 2.- Información alimentaria destinada al consumidor

Introducción

Principios y requisitos generales de la información alimentaria

Requisitos generales de información alimentaria

Responsabilidades de los explotadores de empresas alimentarias

La información alimentaria destinada al consumidor

Definiciones específicas establecidas en el Reglamento:

Listado de menciones obligatorias

Información nutricional obligatoria

Información sobre los alérgenos

Información del origen

Más información en el etiquetado

¿Qué aporta la norma?

Información voluntaria

Modelo de etiquetado

La información relativa a productos sin envasar

Alimentos envasados por los titulares del comercio al por menor para su venta inmediata en el establecimiento o establecimientos de su propiedad

Alimentos no envasados ofrecidos para la venta mediante comunicación a distancia

 Tema 3. Alimentos destinados a grupos específicos de población

Alimentos destinados a grupos específicos de población

Requisitos generales de composición

Requisitos generales de información

Requisitos específicos de composición de información

Alimentos que quedan fuera del ámbito del Reglamento (UE) 609/2013

Sustitutivos de una comida para el control de peso

Alimentos destinados a diabéticos

Preparados para niños de corta edad

Alimentos para personas con intolerancia al gluten

Alimentos para personas con intolerancia a la lactosa y galactosemia

Alimentos destinados a deportistas

Preparados para prematuros

Otros alimentos

Lo que dice la normativa española

Contenido de la comunicación.

Salvaguarda para la seguridad de estos productos

Preparados para lactantes y preparados de continuación

Diferencias entre la leche humana y la de vaca

Tipos de leche materna

Composición de la leche materna

Otros componentes de la leche materna

Introducción de la alimentación complementaria

Introducción de los nuevos alimentos en niños de corta edad

Denominación y Etiquetado según Reglamento Delegado 2016/127

Requisitos relativos a las prácticas publicitarias y comerciales en relación con los preparados para lactantes

Notificación y Registro

Alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles para lactantes y niños de corta edad

Alimentos destinados a ser utilizados en dietas de bajo valor energético para reducción de peso

Declaraciones permitidas a los alimentos sustitutivos de una comida para control de peso

Control sanitario

 Tema 4. Alimentos funcionales, alimentos enriquecidos, complementos alimenticios y alimentos a base de plantas

Alimentos funcionales ¿qué son?

Alimentos funcionales y sistema inmunológico

Probióticos.

Prebióticos.

Alimentos, aditivos, complementos, nutracéuticos, medicamentos… Los conceptos claros: definiciones para no confundirnos.

Definición de medicamento.

Los nutracéuticos: alimentos con vocación de medicamentos ¿son legales?

Alimentos funcionales, complementos alimenticios y nutracéuticos: la única diferencia es el cumplimiento de la ley

Alegaciones de salud de los alimentos

Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos

Tipos de declaraciones

Declaraciones nutricionales o de contenido

Las «declaraciones de propiedades saludables»

Las «declaraciones específicas de reducción del riesgo de enfermedad» y declaraciones relativas al desarrollo y la salud de los niños.

Registro comunitario de declaraciones

Complementos alimenticios:

Normativa reguladora

Qué se puede incluir en los complementos alimenticios

Notificación de puesta en el mercado nacional de un complemento alimenticio

Documentación sobre comercialización previa en otro estado miembro

Alimentos enriquecidos

Requisitos para la adición de vitaminas y minerales

Sustancias sujetas a restricción, prohibición o control comunitario

Procedimiento de actuación para la aplicación del artículo 8

Condiciones que deben cumplirse para presentar la solicitud

Evaluación de peticiones de los operadores alimentarios

Solicitudes evaluadas hasta la fecha

Evaluación de la aplicación del reglamento 1925/2006

Registro comunitario

Plantas medicinales y medicamentos a base de plantas: cosas distintas

Situación actual.

Tema 5. Alimentos que requieren autorización previa: alimentos modificados genéticamente y nuevos alimentos

Alimentos modificados genéticamente y su regulación.

Los alimentos modificados genéticamente y su autorización

Identificación de alimentos modificados genéticamente (AMG)

Etiquetado de los alimentos modificados genéticamente

¿Qué ingredientes obligan a que el alimento esté etiquetado?

¿Qué ingredientes están excluidos de las reglas de etiquetado?

Etiquetado OMG ¿Qué frases se deben utilizar?

Alimentos envasados y sin lista de ingredientes (Artículo 13.1.c) del Reglamento 1829/03)

Trazabilidad de los alimentos modificados genéticamente

Principales riesgos y preocupaciones de los OMG

Legislación aplicable a los organismos modificados genéticamente

Concepto de ‘nuevo alimento’ (novel food)

El marco legal del Reglamento 2015/2283

Alcance de la definición de nuevo alimento

El catálogo público de nuevos alimentos

Procedimiento de solicitud y autorización

Procedimiento de autorización de la comercialización de un nuevo alimento en la Unión y de actualización de la lista de la Unión

Notificación de los alimentos tradicionales de terceros países

 Tema 6. Alimentos para usos médicos especiales. Nutrición artificial

Introducción. Malnutrición y enfermedad. Necesidad de la nutrición artificial.

Influencia de la enfermedad en el desarrollo de malnutrición energético-proteica

Micronutrientes y enfermedad

Consecuencias de la malnutrición sobre el intestino

Malnutrición e inmunidad

Técnicas de valoración nutricional.

Alimentos destinados a usos médicos especiales:

Etiquetado según Reglamento Delegado 2016/128

Nutrición enteral

Características

Clasificación

Nutrición enteral domiciliaria (NED)

Condiciones para realizar una alimentación enteral domiciliaria (NED)

Nutrición parenteral

Características y requisitos

Composición

Administración

Complicaciones

Nutrición parenteral domiciliaria

Prestación de dietéticos en el Sistema Nacional de Salud

Requisitos para el acceso a la prestación de dietéticos.

Criterios de inclusión de productos dietéticos en la oferta.

Clasificación de los alimentos de usos médicos especiales incluidos en la prestación de dietéticos

1.- Fórmulas completas para nutrición enteral domiciliaria.

2.- Productos dietéticos para alergia o intolerancia a las proteínas de la leche de vaca.

3.- Productos dietéticos para trastornos metabólicos congénitos de hidratos de carbono, aminoácidos y lípidos.

4.- Módulos nutricionales.

Procedimiento de inclusión de un alimento en la prestación de dietéticos

Prescripción y dispensación de dietéticos

Algunos ejemplos de este tipo de productos