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Bases, Técnicas y Creaciones con Chocolate - Scoolinary

Centro de formación

Scoolinary

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Precio
19,9 €
Tipo Cursos
Modalidad Online / A distancia
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Bases, Técnicas y Creaciones con Chocolate - Scoolinary

Información general

DESCRIPCIÓN:

El curso Bases, Técnicas y Creaciones con Chocolate te capacitará para lograr trabajar de una forma profesional el chocolate y poder crear una variada diversidad de postres con extraordinarios resultados. Obtendrán los conocimientos necesarios e importantes sobre las técnicas y herramientas para hacer creaciones totalmente innovadoras con la materia prima principal que es el chocolate.

El curso se encuentra disponible en la reconocida casa de estudio SCOOLINARY. Es importante destacar que cuenta con un gran equipo de profesores totalmente capacitados en dicho ámbito. El plan de estudio se encuentra disponible solamente en modalidad online.
Certificado de profesionalidad

ASPECTOS A TENER EN CUENTA

OBJETIVOS DEL CURSO:

Aprender cada una de las bases, a su vez de las técnicas y creaciones para lograr disfrutar la materia prima principal, la cual es el chocolate.
Estudiar la interesante historia del chocolate, sus principales características, su tipología, la correcta elección y la tipología del chocolate cónsona a la elaboración.
Conocer todas y cada una de las técnicas para saber cómo templar el chocolate a través de dos metodologías y prepararlo para posteriormente manipularlo en las diferentes recetas.
Obtener todos los conocimientos necesarios e importantes para saber cómo preparar el chocolate de una forma totalmente profesional y adicionalmente resaltar en la decoración.

¿A quién va dirigido?

Este curso online de repostería sobre el chocolate va dirigido a foodies y profesionales que quieran aprender a aplicar técnicas principales del chocolate bien fundamentadas y poder obtener diversidad de postres con resultados muy diversos y perfectos.

TITULACIÓN

Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.

Requisitos

Espátulas para atemperar el chocolate (pueden ser paletas de pintor)
Manga pastelera
Bol de plástico
Batidora en una receta para la mousse (opcional)
Peine
Plástico (hoja de guitarra u otro tipo de plástico)
Termómetro

TEMARIO

CAPÍTULO 1 - PRESENTACIÓN DEL CURSO
- Presentación del curso
- ¿Qué aprenderás en este curso?
- ¿Qué necesitas para empezar?
- Conoce a tu profesor
- Recetario Bases, Técnicas y Creaciones con Chocolate
- Pregunta a la Comunidad
CAPÍTULO 2 - TEORÍA DEL CHOCOLATE
- Parte 1: El cacao y su elaboración
- Glosario chocolate
- Parte 2: Fabricación y tipos de chocolate
- Test Capítulo 2 - Teoría del chocolate
CAPÍTULO 3 - ATEMPERAR CHOCOLATE
- Atemperar chocolate
- Test Capítulo 3 - Atemperar chocolate
CAPÍTULO 4 - TEMPLADO POR SIEMBRA
- Templado por siembra
- Test Capítulo 4 - Templado por siembra
CAPÍTULO 5 - DECORACIÓN: HILOS DE CHOCOLATE
- 1. Decoración: Hilos de chocolate
- Receta: Hilos de chocolate
- Test Capítulo 5 - Decoración: Hilos de chocolate
CAPÍTULO 6 - DECORACIÓN: HILOS DE ORO
- 2. Decoración: Hilos de oro
- Receta: Hilos de oro
- Test Capítulo 6 - Decoración: Hilos de oro
CAPÍTULO 7 - DECORACIÓN: INTERIOR CRUJIENTE
- 3. Decoración: Interior crujiente
- Receta: Interior crujiente
- Test Capítulo 7 - Decoración: Interior crujiente
CAPÍTULO 8 - DECORACIÓN: PUNTITOS CURVADOS
- 4. Decoración: puntitos curvados
- Receta: Puntitos curvados
- Test Capítulo 8 - Decoración: puntitos curvados
CAPÍTULO 9 - PLUMCAKE DE GIANDUJA
- Receta: Plumcake de Gianduja
- Parte 1: Plumcake de Gianduja » Elaboración
- Parte 2: Plumcake de Gianduja » Finalización y decoración
- Test Capítulo 9 - Plumcake de Gianduja
CAPÍTULO 10 - COOKIES DE CHOCOLATE CON ESPECIAS
- Cookies de chocolate con especias
- Receta: Cookies de chocolate con especias
- Test Capítulo 10 - Cookies de chocolate con especias
CAPÍTULO 11 - TARTA 100% CHOCOLATE
- Receta: Tarta 100% chocolate
- Parte 1: Tarta 100% chocolate » Bizcocho
- Parte 2: Tarta 100% chocolate » Elaboración del glaseado / Baño
- Parte 3: Tarta 100% chocolate » Mousse de chocolate
- Parte 4: Tarta 100% chocolate » Montaje de la tarta
- Parte 5: Tarta 100% chocolate » Baño de la tarta
- Parte 6: Tarta 100% chocolate » Decoración de la Tarta
- Test Capítulo 11 - Tarta 100% chocolate
CAPÍTULO 12 - BOMBÓN DE CORTE
- Receta: Bombón de corte
- Parte 1: Bombón de corte » Elaboración del relleno
- Parte 2: Bombón de corte » Corte
- Parte 3: Bombón de corte » Baño
- Parte 4: Bombón de corte » Montaje final
- Test Capítulo 12 - Bombón de corte
DEMUESTRA LO QUE HAS APRENDIDO
- Comparte con la Comunidad
DESPEDIDA
- Despedida

SALIDAS PROFESIONALES

  • - Pastelero
  • - Confitero
  • - Repostero

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