Ciclo Formativo de Grado Superior en Dietética - CEIFOR ESTUDIOS

• Identificar las necesidades alimentarias de la persona, para ser capaz de elaborar una dieta adaptada a las mismas, con su seguimiento correspondiente.

• De la misma forma, con pacientes y personas aquejadas de alguna dolencia o patología, siendo capaz de interpretar las orientaciones y necesidades médicas.

• Controlar la calidad de la alimentación, así como los procesos de conservación, transformación y manipulación de alimentos.

• Diseñar actividades educativas que mejoren los hábitos alimentarios, así como prevenir enfermedades originadas por un mal hábito.

Titulación propia expedida por CEIFOR Estudios.

MÓDULO 1. Organización y gestión de área de trabajo asignada en la unidad/gabinete de dietética

1. Organización sanitaria general.
2. Organización sanitaria específica.
3. Gestión de existencias e inventarios.
4. Tratamiento de la información/documentación.
5. Aplicaciones informáticas.
6. El proceso de atención o prestación del servicio.
7. Calidad de la prestación del servicio o de producto.
8. Conceptos fundamentales de economía sanitaria.

MÓDULO 2. Alimentación equilibrada

1. Energía y requerimientos energéticos del ser humano.
2. Procesos bioquímicos fundamentales de los principales nutrientes.
3. Características bromatológicas de los alimentos.
4. Necesidades y recomendaciones nutricionales.
5. Valoración del estado nutricional de las personas.
6. Digestión, absorción y metabolismo.
7. Alimentación equilibrada.
8. Alimentación colectiva.
9. Aplicaciones informáticas.

MÓDULO 3. Dietoterapia

1. Conceptos y alcance de la dietoterapia.
2. Dietas generales con características modificadas.
3. Dietas adaptadas a situaciones fisiopatológicas.
4. Tipos de dietas y sus indicaciones.
5. Dietas en situaciones especiales.

MÓDULO 4. Control alimentario

1. Reglamentación alimentaria.
2. Calidad y características organolépticas de los alimentos.
3. Agentes y mecanismos de transformación de los alimentos.
4. Técnicas de control y muestreo en alimentos.
5. Calidad alimentaria.
6. Análisis físico-químicos básicos de alimentos.

MÓDULO 5. Microbiología e higiene alimentaria

1. Microbiología y alimentos.
2. Toxicología alimentaria.
3. Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios.
4. Procedimientos y métodos de manipulación de productos alimenticios.
5. Principios de tecnología culinaria.
6. Higiene y limpieza de instalaciones.
7. Métodos de higienización de alimentos.

MÓDULO 6. Educación sanitaria y promoción de la salud

1. Salud Pública.
2. Estudio de la población.
3. Medio ambiente social como factor influyente en el estado de salud.
4. Tecnología educativa.
5. Técnicas de investigación social.
6. Características y aplicaciones.
7. Aplicaciones informáticas.

MÓDULO 7. Fisiopatología aplicada a la dietética

1. Digestión, absorción y metabolismo.
2. Fisiopatología de los procesos metabólicos.
3. Fisiopatología de los síndromes constitucionales.
4. Fisiopatología del aparato digestivo.
5. Fisiopatología de otros aparatos y sistemas.

MÓDULO 8. Relaciones en el entorno de trabajo

1. La comunicación en la empresa.
2. Negociación.
3. Solución de problemas y tomas de decisiones.
4. Estilos de mando.
5. Conducción/dirección de equipos de trabajo.
6. La motivación en el entorno laboral.

MÓDULO 9. Formación y orientación laboral

1. Salud laboral.
2. Legislación y relaciones laborales.
3. Orientación e inserción socio-laboral.
4. Principios de economía.
5. Economía y organización de la empresa.