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Clásicos de la Pastelería Tradicional - Scoolinary

Centro de formación

Scoolinary

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Precio
19,9 €
Tipo Cursos
Modalidad Online / A distancia
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Clásicos de la Pastelería Tradicional - Scoolinary

Información general

DESCRIPCIÓN:

El curso de Clásicos de la Pastelería Tradicional aprenderá los estudiantes de 6 recetas de tipo clásicas específicamente de pasteles y tartas dulces que son parte de la gran tradición de la pastelería. Adicionalmente aprenderán las bases, preparación y posteriormente las recetas tradicionales que tiene como esencia la pastelería actual.

El curso se encuentra en la reconocida casa de estudio SCOOLINARY. El plan de estudio se encuentra disponible solamente en modalidad online. Es importante destacar que dicho programa cuenta con un equipo de profesores debidamente preparados y capacitados en el gran mundo de la pastelería.
Certificado de profesionalidad

ASPECTOS A TENER EN CUENTA

OBJETIVOS DEL CURSO:

Aprender todo lo referente a las bases, preparaciones y diferentes recetas de tipo tradicionales que es la esencia de la pastelería actual.
Conocer todo relacionado a seis recetas más destacadas en la pastelería tradicional de distintas naturaleza y grado de dificultad en las técnicas.
Formar de una manera amplia específicamente en las elaboraciones que conforman las recetas tales como los chocolates, sables, nata, merengues, bizcochos y hojaldres.
Manipular la respectiva ejecución de técnicas de las distintas y variadas elaboraciones que conforman las 6 recetas de dicho programa por medio de videos en HD, para no perder ningún detalle importante.

¿A quién va dirigido?

Este exclusivo curso online de clásicos de la pastelería tradicional va dirigido tanto a profesionales de pastelerías, chefs de postres así como aficionados y foodies amantes de la pastelería que quieran descubrir y perfeccionar las técnicas y elaboraciones que dan base a la historia de esta golosa disciplina gastronómica.

El curso es indicado para aquellos que deseen aprender todo lo que rodea la tradición pastelera mediante recetas ejecutadas con mucho cariño e incorporando la experiencia y maestría de un chef pastelero de primera línea en pleno siglo XXI. Un dulce recorrido por las recetas y técnicas de pastelería más comunes desarrolladas con perfecta armonía en sabor y texturas.

TITULACIÓN

Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.

Requisitos

Robot de cocina
Manga pastelera
Rallador microplane
Termómetro
Plástico (hoja de guitarra u otro tipo de plástico)

TEMARIO

CAPÍTULO 1 - PRESENTACIÓN DEL CURSO
- Presentación del curso
- ¿Qué aprenderás en este curso?
- ¿Qué necesitas para empezar?
- Conoce a tu profesor
- Recetario
- Material complementario
- Pregunta a la Comunidad
CAPÍTULO 2 - PARIS-BREST
- Paris-Brest
- Masa
- Crema muselina
- Receta crema muselina
- Acabado
- Test Capítulo 2 - Paris-Brest
CAPÍTULO 3 - TOCINO DE CIELO
- Tocino de Cielo
- Elaboración
- Acabado
- Test Capítulo 3 - Tocino de Cielo
CAPÍTULO 4 - SABLÉ LIMÓN
- Sablé limón
- Masa sablé
- Crema Lemon-curd
- Montaje
- Variación con merengue
- Test Capítulo 4 - Sablé limón
CAPÍTULO 5 - SACHER
- Sacher
- Bizcocho parte 1
- Bizcocho parte 2
- Bizcocho parte 3
- Elaboración del glaseado
- Mousse parte 1
- Mousse parte 2
- Montaje y glaseado
- Decoración
- Test Capítulo 5 - Sacher
CAPÍTULO 6 - TORTEL DE NATA
- Tortel de nata
- Masa de hojaldre
- Horneado de la masa
- Montaje
- Test Capítulo 6 - Tortel de nata
CAPÍTULO 7 - TARTA SAN MARCOS
- Tarta San Marcos
- Bizcocho
- Yema pastelera
- Montaje
- Decoración
- Test Capítulo 7 - Tarta San Marcos
- Demuestra lo que has aprendido
- Despedida

SALIDAS PROFESIONALES

  • - Pastelero
  • - Confitero
  • - Repostero

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