Curso Ayudante de cocina - Academia Integral
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Tipo Cursos
Modalidad Online / A distancia
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Tipo
Cursos
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Modalidad
Online / A distancia
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Duración / Créditos
120 h.
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Fechas
Matric. Permanente
Información general
DESCRIPCIÓN:
El Curso Ayudante de Cocina brindado por Academia Integral es una oportunidad única para aquellos a quienes les gusta cocinar. En este curso, los alumnos aprenderán sobre conceptos básicos de cocina, cómo cocinar con diferentes equipos, técnicas de cocción, preparación de alimentos y presentación de platos.
A través de una combinación de lecciones teóricas y prácticas, los alumnos adquirirán conocimientos sobre los principios básicos en la cocina y la higiene, además de aprender a preparar una variedad de platos. Este curso también incluye consejos útiles sobre cómo emprender una carrera como ayudante de cocina. Después de completar el curso, los alumnos obtendrán un certificado de finalización.
A través de una combinación de lecciones teóricas y prácticas, los alumnos adquirirán conocimientos sobre los principios básicos en la cocina y la higiene, además de aprender a preparar una variedad de platos. Este curso también incluye consejos útiles sobre cómo emprender una carrera como ayudante de cocina. Después de completar el curso, los alumnos obtendrán un certificado de finalización.
Prácticas
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
-Fomentar el aprendizaje de habilidades culinarias básicas.
-Iniciar a los alumnos en el uso de los utensilios y herramientas de una cocina profesional.
-Proveer conocimientos sobre la seguridad en el manejo de alimentos y la higiene en el ámbito culinario.
-Capacitar a los alumnos en la preparación y presentación de platillos y postres.
-Enseñar a los alumnos la importancia de la alimentación saludable y su aplicación en la vida cotidiana.
-Iniciar a los alumnos en el uso de los utensilios y herramientas de una cocina profesional.
-Proveer conocimientos sobre la seguridad en el manejo de alimentos y la higiene en el ámbito culinario.
-Capacitar a los alumnos en la preparación y presentación de platillos y postres.
-Enseñar a los alumnos la importancia de la alimentación saludable y su aplicación en la vida cotidiana.
¿A quién va dirigido?
- Estudiantes de cocina con ganas de aprender y trabajar.
- Personas que estén interesadas en entrar al mundo de los profesionales de la gastronomía.
- Cocineros principiantes que quieran ampliar sus competencias.
- Gente que quiera formarse en las técnicas básicas de cocina.
- Profesionales de la restauración que quieran renovar sus conocimientos.
- Personas interesadas en desarrollar una carrera como ayudante de cocina.
- Personas que estén interesadas en entrar al mundo de los profesionales de la gastronomía.
- Cocineros principiantes que quieran ampliar sus competencias.
- Gente que quiera formarse en las técnicas básicas de cocina.
- Profesionales de la restauración que quieran renovar sus conocimientos.
- Personas interesadas en desarrollar una carrera como ayudante de cocina.
TEMARIO
MÓDULO 1. AYUDANTE DE COCINA: PRÁCTICO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE COCINA UTILIZADOS EN LA PREELABORACIÓN DE VEGETALES Y SETAS
Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
Ubicación y distribución
Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos
Última generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIAS PRIMAS
Principales materias primas vegetales
Hortalizas: Definición, distintas formas de clasificación, especies más utilizadas, estacionalidad, categorías comerciales y calidad. Factores que influyen en la su calidad
Hortalizas de invernadero y babys
Brotes y germinados
La cuarta gama.
Legumbres: Definición, clasificación. Categorías comerciales
Setas: Definición, especies cultivadas, especies más apreciadas gastronómicamente y principales especies venenosas. Estacionalidad. Presentación comercial
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE COCINA UTILIZADOS EN LA PREELABORACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
Ubicación y distribución
Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos
Última generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ÁREA DE PREPARACIÓN DE LA ZONA PARA PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
Ubicación más adecuada y características técnicas del local
Instalaciones frigoríficas y otras
Herramientas utilizadas en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
Almacenamiento y conservación de pescados crustáceos y moluscos frescos y congelados
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE COCINA UTILIZADOS EN LA PREELABORACIÓN DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS
Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
Ubicación y distribución
Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos
Última generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ÁREA DE PREPARACIÓN DE LA ZONA PARA CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS
Ubicación
Instalaciones
Instalaciones frigoríficas
Herramientas y maquinaria utilizadas en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE COCINA UTILIZADOS EN LA PREELABORACIÓN DE VEGETALES Y SETAS
Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
Ubicación y distribución
Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos
Última generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIAS PRIMAS
Principales materias primas vegetales
Hortalizas: Definición, distintas formas de clasificación, especies más utilizadas, estacionalidad, categorías comerciales y calidad. Factores que influyen en la su calidad
Hortalizas de invernadero y babys
Brotes y germinados
La cuarta gama.
Legumbres: Definición, clasificación. Categorías comerciales
Setas: Definición, especies cultivadas, especies más apreciadas gastronómicamente y principales especies venenosas. Estacionalidad. Presentación comercial
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE COCINA UTILIZADOS EN LA PREELABORACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
Ubicación y distribución
Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos
Última generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ÁREA DE PREPARACIÓN DE LA ZONA PARA PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
Ubicación más adecuada y características técnicas del local
Instalaciones frigoríficas y otras
Herramientas utilizadas en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
Almacenamiento y conservación de pescados crustáceos y moluscos frescos y congelados
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE COCINA UTILIZADOS EN LA PREELABORACIÓN DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS
Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
Ubicación y distribución
Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos
Última generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ÁREA DE PREPARACIÓN DE LA ZONA PARA CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS
Ubicación
Instalaciones
Instalaciones frigoríficas
Herramientas y maquinaria utilizadas en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- - Ayudante de cocina
- - Cocinero/a
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