Curso Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos - Fomento Profesional
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Tipo
Cursos
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Modalidad
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Fechas
Matric. Permanente
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Sedes
Vigo/A Coruña (+)
Información general
DESCRIPCIÓN:
¿Estás listo para adentrarte en el universo de la carnicería y la elaboración de productos cárnicos? El Curso de Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos de Fomento Profesional es tu oportunidad para convertirte en un experto en este campo. Sumérgete en un viaje culinario donde descubrirás los secretos para seleccionar, cortar y transformar la carne en auténticas obras de arte gastronómicas.
Nuestro programa formativo te ofrecerá las herramientas y conocimientos necesarios para destacar en la industria cárnica. Aprenderás de la mano de maestros carniceros que compartirán contigo las técnicas tradicionales y las últimas innovaciones en el sector. Desde el despiece de canales hasta la creación de embutidos gourmet, dominarás cada aspecto de la profesión.
Pero el Curso de Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos de Fomento Profesional va más allá de la teoría. Te sumergirás en un entorno práctico donde pondrás a prueba tus habilidades y creatividad. Trabajarás con equipos de vanguardia y materias primas de la más alta calidad, perfeccionando tus técnicas y desarrollando tu propio estilo.
Al finalizar el curso, estarás preparado para enfrentar los desafíos del mercado y marcar la diferencia en el sector cárnico. Ya sea que sueñes con abrir tu propia carnicería, trabajar en establecimientos de renombre o innovar con nuevos productos, este programa te brindará las herramientas necesarias para alcanzar el éxito.
Nuestro programa formativo te ofrecerá las herramientas y conocimientos necesarios para destacar en la industria cárnica. Aprenderás de la mano de maestros carniceros que compartirán contigo las técnicas tradicionales y las últimas innovaciones en el sector. Desde el despiece de canales hasta la creación de embutidos gourmet, dominarás cada aspecto de la profesión.
Pero el Curso de Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos de Fomento Profesional va más allá de la teoría. Te sumergirás en un entorno práctico donde pondrás a prueba tus habilidades y creatividad. Trabajarás con equipos de vanguardia y materias primas de la más alta calidad, perfeccionando tus técnicas y desarrollando tu propio estilo.
Al finalizar el curso, estarás preparado para enfrentar los desafíos del mercado y marcar la diferencia en el sector cárnico. Ya sea que sueñes con abrir tu propia carnicería, trabajar en establecimientos de renombre o innovar con nuevos productos, este programa te brindará las herramientas necesarias para alcanzar el éxito.
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
- Conocer las diferentes partes del animal y sus usos culinarios
- Aplicar técnicas de corte y despiece de canales
- Elaborar una amplia variedad de productos cárnicos
- Dominar los procesos de curación y maduración de la carne
- Crear embutidos y preparados cárnicos innovadores
- Implementar medidas de higiene y seguridad alimentaria
- Aplicar técnicas de corte y despiece de canales
- Elaborar una amplia variedad de productos cárnicos
- Dominar los procesos de curación y maduración de la carne
- Crear embutidos y preparados cárnicos innovadores
- Implementar medidas de higiene y seguridad alimentaria
¿A quién va dirigido?
- Aspirantes a carniceros y profesionales del sector cárnico
- Cocineros y chefs que deseen especializarse en productos cárnicos
- Emprendedores interesados en abrir su propia carnicería o charcutería
- Amantes de la gastronomía que busquen profundizar en el mundo de la carne
- Cocineros y chefs que deseen especializarse en productos cárnicos
- Emprendedores interesados en abrir su propia carnicería o charcutería
- Amantes de la gastronomía que busquen profundizar en el mundo de la carne
TITULACIÓN
Diploma Acreditativo
Requisitos
No existen requerimientos para tomar este curso
TEMARIO
Módulo 1 - Almacenaje y Expedición de Carne y Productos Cárnicos (MF0295_2)
Tema 1. Recepción y expedición de mercancías
Tema 2. Control y manejo de túneles y cámaras de frío
Tema 3. Almacenamiento de derivados cárnicos
Tema 4. Medidas de higiene en carnicería-charcutería y en la industria cárnica
Tema 5. Aplicaciones informáticas al control del almacén
Módulo 2 - Acondicionamiento y Tecnología de la Carne (MF0296_2)
Unidad Formativa 0352: Acondicionamiento de la carne para su comercialización
Tema 1. La carne
Tema 2. Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias en salas de despiece y obradores cárnicos
Tema 3. Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización
Tema 4. Determinación del precio y comercialización de productos cárnicos
Unidad Formativa 0353: Acondicionamiento la carne para su uso industrial
Tema 1. Preparación de la carne para su uso industrial
Tema 2. Conservación y mantenimiento de la carne en la industria
Tema 3. Toma de muestras en la industria cárnica
Módulo 3 - Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos (MF0297_2)
Tema 1. Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas
Tema 2. Materias primas y auxiliares en la elaboración de preparados cárnicos
Tema 3. Condimentos, especias y aditivos
Tema 4. Elaboración de preparados cárnicos frescos
Tema 5. Manejo y de equipos y elementos de trabajo en establecimientos cárnicos
Tema 6. Condiciones técnico-sanitarias en la elaboración de preparados cárnicos
Tema 7. Envasado de la carne
Módulo 4 - Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales (MF0298_2)
Unidad Formativa 0354 - Elaboración de curados y salazones cárnicos
Tema 1. Procedimientos de limpieza en instalaciones de productos cárnicos
Tema 2. Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas
Tema 3. Salazones y adobados cárnicos
Tema 4. Productos cárnicos curados
Tema 5. El ahumado
Tema 6. Fermentación o maduración
Tema 7. Tratamientos de conservación
Tema 8. Equipos y elementos de trabajo
Tema 9. Toma de muestras para elaboración de productos curados
Unidad Formativa 0355 - Elaboración de conservas y cocinados cárnicos
Tema 1. Tratamientos térmicos para conservas cárnicas
Tema 2. Productos cárnicos tratados por el calor
Tema 3. Tratamientos de conservación por frío
Tema 4. Platos cocinados y conservas cárnicas
Tema 5. Incidencia ambiental
Tema 6. Calidad y seguridad en carnicería e industria alimentaria
Tema 7. Seguridad personal en carnicería e industria cárnica
Tema 1. Recepción y expedición de mercancías
Tema 2. Control y manejo de túneles y cámaras de frío
Tema 3. Almacenamiento de derivados cárnicos
Tema 4. Medidas de higiene en carnicería-charcutería y en la industria cárnica
Tema 5. Aplicaciones informáticas al control del almacén
Módulo 2 - Acondicionamiento y Tecnología de la Carne (MF0296_2)
Unidad Formativa 0352: Acondicionamiento de la carne para su comercialización
Tema 1. La carne
Tema 2. Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias en salas de despiece y obradores cárnicos
Tema 3. Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización
Tema 4. Determinación del precio y comercialización de productos cárnicos
Unidad Formativa 0353: Acondicionamiento la carne para su uso industrial
Tema 1. Preparación de la carne para su uso industrial
Tema 2. Conservación y mantenimiento de la carne en la industria
Tema 3. Toma de muestras en la industria cárnica
Módulo 3 - Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos (MF0297_2)
Tema 1. Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas
Tema 2. Materias primas y auxiliares en la elaboración de preparados cárnicos
Tema 3. Condimentos, especias y aditivos
Tema 4. Elaboración de preparados cárnicos frescos
Tema 5. Manejo y de equipos y elementos de trabajo en establecimientos cárnicos
Tema 6. Condiciones técnico-sanitarias en la elaboración de preparados cárnicos
Tema 7. Envasado de la carne
Módulo 4 - Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales (MF0298_2)
Unidad Formativa 0354 - Elaboración de curados y salazones cárnicos
Tema 1. Procedimientos de limpieza en instalaciones de productos cárnicos
Tema 2. Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas
Tema 3. Salazones y adobados cárnicos
Tema 4. Productos cárnicos curados
Tema 5. El ahumado
Tema 6. Fermentación o maduración
Tema 7. Tratamientos de conservación
Tema 8. Equipos y elementos de trabajo
Tema 9. Toma de muestras para elaboración de productos curados
Unidad Formativa 0355 - Elaboración de conservas y cocinados cárnicos
Tema 1. Tratamientos térmicos para conservas cárnicas
Tema 2. Productos cárnicos tratados por el calor
Tema 3. Tratamientos de conservación por frío
Tema 4. Platos cocinados y conservas cárnicas
Tema 5. Incidencia ambiental
Tema 6. Calidad y seguridad en carnicería e industria alimentaria
Tema 7. Seguridad personal en carnicería e industria cárnica
Evaluación
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C/ Juan Florez, 84 1º Derecha 15005 - A Coruña
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C/ Escuelas nº5 bis 28801 - Alcalá de Henares
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Calle los Lirios, 19 28925 - Alcorcón
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Calle Alemania Nº 3, Bajo 03003 - Alicante
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Calle Casp 111, Bajo 08013 - Barcelona
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Calle Conde de Borrell 115 08015 - Barcelona
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Avda. Meridiana 350, 1º A 08027 - Barcelona
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Avenida Diagonal 491, Principal 08029 - Barcelona
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Calle Jose Díaz Mora, 5 03205 - Elche
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Plaça del Ajuntament nº 30 1º1ª 08901 - L´Hospitalet de Llobregat
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