Curso de Alérgenos e Intolerancias Alimentarias - EFEM
Precio
27 €
147 €
Tipo Cursos
Modalidad Online / A distancia
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Tipo
Cursos
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Modalidad
Online / A distancia
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Duración / Créditos
20 h.
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Fechas
Matric. Permanente
-
Sedes
Madrid
Información general
DESCRIPCIÓN:
El Curso de Alérgenos e Intolerancias alimentarias está estructurado para establecer un sistema de control de alérgenos, con el que pueden determinar las enfermedades producidas por las alergias e intolerancias alimentarias, riesgos, cumplimiento de la Ley, obligaciones y métodos para tener control de los ingredientes de cada plato junto con la información de los alérgenos, con el fin de poder evitar las sanciones a los establecimientos con altas multas.
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
- Establecer un sistema de control de alérgenos, con el que se pueda determinar las enfermedades y tener control de las que son producidas por las alergias e intolerancias alimentarias.
- Conocer los riesgos, el cumplimiento de la Ley, obligaciones y métodos para tener del control de los ingredientes de cada plato junto con la información de los alérgenos, con el fin de poder evitar las sanciones a los establecimientos con altas multas.
- Aprender todos los aspectos que tienen que ver con la presencia de sustancias que contienen elementos que producen alergias.
- Dirigir este curso a personas que manipulan alimentos, negocios de comida, restaurantes, hosterías, comedores, escuelas y hoteles.
- Conocer los riesgos, el cumplimiento de la Ley, obligaciones y métodos para tener del control de los ingredientes de cada plato junto con la información de los alérgenos, con el fin de poder evitar las sanciones a los establecimientos con altas multas.
- Aprender todos los aspectos que tienen que ver con la presencia de sustancias que contienen elementos que producen alergias.
- Dirigir este curso a personas que manipulan alimentos, negocios de comida, restaurantes, hosterías, comedores, escuelas y hoteles.
¿A quién va dirigido?
Profesionales de la industria alimentaria, cocineros y chefs, trabajadores de la restauración y cualquier persona interesada en aprender más sobre la identificación, el manejo y la prevención de alérgenos e intolerancias alimentarias.
TITULACIÓN
Título acreditativo
TEMARIO
ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
- Definiciones y conceptos básicos
- Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
- Calidad de vida. Restricciones
- Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias
TIPOS DE ALÉRGENOS CONTEMPLADOS EN LA NORMATIVA
- Sustancias que causan alergias e intolerancias
- Manipulación y características
- Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
PLAN DE PREVENCIÓN DE RIESGOS EN ALERGIAS ALIMENTARIAS
- Selección de productos
- Contaminación cruzada
- Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies
- Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
LEGISLACIÓN APLICABLE Y NORMATIVAS DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO
- Disposiciones nacionales
- Disposiciones comunitarias de directa aplicación
- Cuestionario: Normativa y legislación de aplicación
GESTIÓN DE LOS RIESGOS ALERGÉNICOS POR PARTE DEL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN
- APPCC
- Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos
- Ejemplo de Aplicación del APPCC
- Gestión de alérgenos
- Etiquetado
- Declaración de alérgenos en alimentos envasados
- Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la Restauración
- Cuestionario: Gestión de alérgenos
OBLIGACIONES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN
- EJEMPLO PRÁCTICO 1 – ELABORACIÓN Y SERVICIO DE COMIDAS
- EJEMPLO PRÁCTICO 2 – ENVASADO Y ETIQUETADO
- EJEMPLO PRÁCTICO 3 – IDENTIFICACIÓN CORRECTA DE PRODUCTOS A GRANEL
- Cuestionario: Obligaciones de los establecimientos de alimentación
- Cuestionario: Cuestionario final
- Definiciones y conceptos básicos
- Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
- Calidad de vida. Restricciones
- Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias
TIPOS DE ALÉRGENOS CONTEMPLADOS EN LA NORMATIVA
- Sustancias que causan alergias e intolerancias
- Manipulación y características
- Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
PLAN DE PREVENCIÓN DE RIESGOS EN ALERGIAS ALIMENTARIAS
- Selección de productos
- Contaminación cruzada
- Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies
- Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
LEGISLACIÓN APLICABLE Y NORMATIVAS DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO
- Disposiciones nacionales
- Disposiciones comunitarias de directa aplicación
- Cuestionario: Normativa y legislación de aplicación
GESTIÓN DE LOS RIESGOS ALERGÉNICOS POR PARTE DEL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN
- APPCC
- Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos
- Ejemplo de Aplicación del APPCC
- Gestión de alérgenos
- Etiquetado
- Declaración de alérgenos en alimentos envasados
- Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la Restauración
- Cuestionario: Gestión de alérgenos
OBLIGACIONES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN
- EJEMPLO PRÁCTICO 1 – ELABORACIÓN Y SERVICIO DE COMIDAS
- EJEMPLO PRÁCTICO 2 – ENVASADO Y ETIQUETADO
- EJEMPLO PRÁCTICO 3 – IDENTIFICACIÓN CORRECTA DE PRODUCTOS A GRANEL
- Cuestionario: Obligaciones de los establecimientos de alimentación
- Cuestionario: Cuestionario final
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- Supermercados.
- Restaurantes.
- Técnico de control de calidad.
- Bares.
- Gabinetes de dietética y nutrición.
- Fabricas de envasado y manipulación.
- Hostelería.
- Transporte alimentario.
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Calle Velázquez 10, 1ª planta
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Opiniones
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