Curso de Alergias e Intolerancias Alimentarias - Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios Cáceres
Precio
189 €
Tipo Cursos
Modalidad Online / A distancia
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Tipo
Cursos
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Modalidad
Online / A distancia
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Duración / Créditos
21 h.
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Fechas
Matric. Permanente
Información general
DESCRIPCIÓN:
El Curso Online de Alergias e Intolerancias Alimentarias es patrocinado por el Colegio de Veterinarios de Cáceres, es un programa acreditado por la Comisión de Formación Continuada de las Profesiones Sanitarias, es un curso completo e intensivo, con el cual los alumnos conocerán los distintos tipos de alergias e intolerancias alimentarias.
Es un curso que está relacionado con la prevención de la seguridad alimentaria, es una prioridad que debe ser atendida por las personas que manipulan alimentos, que crean y manipulan alimentos, bajas en azúcar en hostelerías, restaurantes y negocios de comida.
Los alumnos egresados obtendrán certificación oficial válida para que trabajen en cualquier lugar del territorio europeo.
Es un curso que está relacionado con la prevención de la seguridad alimentaria, es una prioridad que debe ser atendida por las personas que manipulan alimentos, que crean y manipulan alimentos, bajas en azúcar en hostelerías, restaurantes y negocios de comida.
Los alumnos egresados obtendrán certificación oficial válida para que trabajen en cualquier lugar del territorio europeo.
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
- Aprender a conocer los diferentes tipos de alergias e intolerancias alimentarias, con las cuales los alumnos aprenderán a diferenciarlas.
- Vigilar el funcionamiento de los establecimientos donde se manipulen alimentos en lo que se refiere a la prevención de la seguridad alimentaria.
- Relacionar la prevención y la capacitación con los conocimientos que deben adquirir los estudiantes en las actividades relacionadas con la preparación, el plan de prevención de riesgos sobre las alergias e intolerancias alimentarias.
- Capacitar a los alumnos con amplios conocimientos para que desempeñen funciones en el mercado laboral todo lo que se relaciona con las alergias e intolerancias alimentarias.
- Vigilar el funcionamiento de los establecimientos donde se manipulen alimentos en lo que se refiere a la prevención de la seguridad alimentaria.
- Relacionar la prevención y la capacitación con los conocimientos que deben adquirir los estudiantes en las actividades relacionadas con la preparación, el plan de prevención de riesgos sobre las alergias e intolerancias alimentarias.
- Capacitar a los alumnos con amplios conocimientos para que desempeñen funciones en el mercado laboral todo lo que se relaciona con las alergias e intolerancias alimentarias.
TITULACIÓN
Curso Online AVEM de Alergias e Intolerancias Alimentarias.
TEMARIO
CURSO 1. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.
- TEORÍA
- INTRODUCCIÓN.
- SÍNTOMAS.
- DIAGNÓSTICO.
- TRATAMIENTO Y PREVENCIÓN.
- RECOMENDACIONES Y BUENAS PRÁCTICAS DURANTE LA COMPRA.
- ASPECTOS PRÁCTICOS EN LA ESCUELA.
- OTROS ASPECTOS PRÁCTICOS.
- PROTOCOLO DE ACTUACIÓN EN CASO DE INGESTA O REACCIÓN.
- ADMINISTRACIÓN DE ADRENALINA EN CASO DE SHOCK ANAFILÁCTICO.
CURSO 2. DISEÑO DE DIETAS ESPECIALES PARA ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.
- TEORÍA
- ASPECTOS PRELIMINARES A TENER EN CUENTA EN EL DISEÑO DEL MENÚ.
- ESTRUCTURA DEL MENÚ.
- MATERIAS PRIMAS.
- MENÚS PARA ALERGIAS ALIMENTARIAS.
- ALERGIA A LAS PROTEÍNAS DE LECHE DE VACA.
- ALERGIA AL HUEVO.
- ALERGIA AL PESCADO Y MARISCO.
- ALERGIA A LOS FRUTOS SECOS.
- MENÚS PARA INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.
- INTOLERANCIA A LA LACTOSA.
- INTOLERANCIA AL GLUTEN O ENFERMEDAD CELÍACA.
- INTOLERANCIA A LA FRUCTOSA Y SORBITOL.
- RECETAS Y CONSEJOS FÁCILES PARA ALÉRGICOS.
- CASOS PRÁCTICOS
- EL CASO DE UNA HELADERÍA.
- EL CASO DE UNA PIZZERÍA.
- VENTA DE COMIDA PREPARADA.
- RESTAURANTE DE TAPAS.
- MENÚ HOSPITALARIO.
- MULTIALERGIA ALIMENTARIA. EL CASO DE UN CENTRO ESCOLAR.
CURSO 3. PRODUCCIÓN SEGURA DE DIETAS PARA ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS EN RESTAURACIÓN COLECTIVA.
- TEORÍA
- PARTE 1: CONSIDERACIONES GENERALES
- INSTALACIONES
- EQUIPAMIENTO.
- PRODUCCIÓN, DIFERENCIAS DEL PROCESADO EN FRÍO Y EN CALIENTE
- PARTE 2: PROGRAMAS A.P.P.C.C
- LOS PRERREQUISITOS
- LOS SIETE PRINCIPIOS DEL A.P.P.C.C.
- PARTE 3: EL ETIQUETADO. NOVEDADES LEGISLATIVAS.
- IMPORTANCIA DEL ETIQUETADO.
- NORMATIVA VIGENTE.
- NOVEDADES LEGISLATIVAS. DIRECTIVAS DE LA UE.
- TEORÍA
- INTRODUCCIÓN.
- SÍNTOMAS.
- DIAGNÓSTICO.
- TRATAMIENTO Y PREVENCIÓN.
- RECOMENDACIONES Y BUENAS PRÁCTICAS DURANTE LA COMPRA.
- ASPECTOS PRÁCTICOS EN LA ESCUELA.
- OTROS ASPECTOS PRÁCTICOS.
- PROTOCOLO DE ACTUACIÓN EN CASO DE INGESTA O REACCIÓN.
- ADMINISTRACIÓN DE ADRENALINA EN CASO DE SHOCK ANAFILÁCTICO.
CURSO 2. DISEÑO DE DIETAS ESPECIALES PARA ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.
- TEORÍA
- ASPECTOS PRELIMINARES A TENER EN CUENTA EN EL DISEÑO DEL MENÚ.
- ESTRUCTURA DEL MENÚ.
- MATERIAS PRIMAS.
- MENÚS PARA ALERGIAS ALIMENTARIAS.
- ALERGIA A LAS PROTEÍNAS DE LECHE DE VACA.
- ALERGIA AL HUEVO.
- ALERGIA AL PESCADO Y MARISCO.
- ALERGIA A LOS FRUTOS SECOS.
- MENÚS PARA INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.
- INTOLERANCIA A LA LACTOSA.
- INTOLERANCIA AL GLUTEN O ENFERMEDAD CELÍACA.
- INTOLERANCIA A LA FRUCTOSA Y SORBITOL.
- RECETAS Y CONSEJOS FÁCILES PARA ALÉRGICOS.
- CASOS PRÁCTICOS
- EL CASO DE UNA HELADERÍA.
- EL CASO DE UNA PIZZERÍA.
- VENTA DE COMIDA PREPARADA.
- RESTAURANTE DE TAPAS.
- MENÚ HOSPITALARIO.
- MULTIALERGIA ALIMENTARIA. EL CASO DE UN CENTRO ESCOLAR.
CURSO 3. PRODUCCIÓN SEGURA DE DIETAS PARA ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS EN RESTAURACIÓN COLECTIVA.
- TEORÍA
- PARTE 1: CONSIDERACIONES GENERALES
- INSTALACIONES
- EQUIPAMIENTO.
- PRODUCCIÓN, DIFERENCIAS DEL PROCESADO EN FRÍO Y EN CALIENTE
- PARTE 2: PROGRAMAS A.P.P.C.C
- LOS PRERREQUISITOS
- LOS SIETE PRINCIPIOS DEL A.P.P.C.C.
- PARTE 3: EL ETIQUETADO. NOVEDADES LEGISLATIVAS.
- IMPORTANCIA DEL ETIQUETADO.
- NORMATIVA VIGENTE.
- NOVEDADES LEGISLATIVAS. DIRECTIVAS DE LA UE.
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- Residencias geriátricas
- Restaurantes
- Comedores escolares
- Bares
- Guarderías
- Industria agroalimentaria
- Supermercados
- Transporte de alimento
- Fábricas de envasado y manipulación
- Hostelería
- Comercio
- Sector cárnico y pescados
- Ayuda a domicilio
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