Curso de Ayudante de Cocina - Escuela de Cocina la Font
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A CONSULTAR
Tipo Cursos
Modalidad Presencial
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Tipo
Cursos
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Modalidad
Presencial
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Fechas
Matric. Permanente
Información general
DESCRIPCIÓN:
Este Curso de la Escuela de Cocina La Font está diseñado para proporcionar conocimientos y habilidades a aquellos interesados en trabajar en como ayudante de cocina. El curso cubre desde la preparación de comidas básicas hasta la planificación y preparación de menús. Al final del curso, los estudiantes recibirán un certificado que los habilita para trabajar como ayudantes de cocina.
Durante el curso, los estudiantes tendrán la oportunidad de aprender los fundamentos de la cocina y también experimentar con diversos ingredientes y técnicas de cocina. También se abordarán temas como la seguridad alimentaria, la higiene y el servicio al cliente. Los estudiantes aprenderán técnicas de cocina específicas, como el asado, el salteado, la cocción al vapor y la repostería. También tendrán la oportunidad de practicar sus habilidades en la cocina de establecimientos reales.
Durante el curso, los estudiantes tendrán la oportunidad de aprender los fundamentos de la cocina y también experimentar con diversos ingredientes y técnicas de cocina. También se abordarán temas como la seguridad alimentaria, la higiene y el servicio al cliente. Los estudiantes aprenderán técnicas de cocina específicas, como el asado, el salteado, la cocción al vapor y la repostería. También tendrán la oportunidad de practicar sus habilidades en la cocina de establecimientos reales.
Prácticas
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
- Adquirir conocimientos y habilidades específicas sobre la preparación de alimentos en un ámbito profesional.
- Comprender la importancia de los procedimientos de seguridad y sanidad en la manipulación de alimentos.
- Desarrollar una actitud respetuosa y responsable con el entorno alimentario.
- Realizar tareas de ayudante de cocina de manera óptima.
- Comprender la importancia de la organización y la planificación.
- Utilizar los distintos utensilios y materiales necesarios para preparar y cocinar alimentos.
- Conocer y manejar los ingredientes y materias primas necesarias.
- Aprender técnicas de elaboración de alimentos.
- Comprender la importancia de los procedimientos de seguridad y sanidad en la manipulación de alimentos.
- Desarrollar una actitud respetuosa y responsable con el entorno alimentario.
- Realizar tareas de ayudante de cocina de manera óptima.
- Comprender la importancia de la organización y la planificación.
- Utilizar los distintos utensilios y materiales necesarios para preparar y cocinar alimentos.
- Conocer y manejar los ingredientes y materias primas necesarias.
- Aprender técnicas de elaboración de alimentos.
¿A quién va dirigido?
- Estudiantes de cocina con ganas de aprender y trabajar.
- Personas que estén interesadas en entrar al mundo de los profesionales de la gastronomía.
- Cocineros principiantes que quieran ampliar sus competencias.
- Gente que quiera formarse en las técnicas básicas de cocina.
- Profesionales de la restauración que quieran renovar sus conocimientos.
- Personas interesadas en desarrollar una carrera como ayudante de cocina.
- Personas que estén interesadas en entrar al mundo de los profesionales de la gastronomía.
- Cocineros principiantes que quieran ampliar sus competencias.
- Gente que quiera formarse en las técnicas básicas de cocina.
- Profesionales de la restauración que quieran renovar sus conocimientos.
- Personas interesadas en desarrollar una carrera como ayudante de cocina.
TEMARIO
Verduras y hortalizas
Limpieza y desinfección
Cortes
Relleno de verduras
Distintos tipos de cocciones. Cocciones especiales
Guarniciones
Las patatas
Tipos y usos de cada tipo
Distintos tipos de corte según su uso
Distintas formas de cocinar las patatas: fritas, cocidas, al vapor, asadas, microondas, técnicas combinadas
Arroces:
Salmorretas, bases y caldos
Trucos de coccion de los arroces
Arroces secos y caldosos
Los huevos
Tipos
Cocciones y usos
Pescados
Limpieza, descamado y fileteado
Distintos tipos de corte
Limpieza y manejo de pescado pequeño
Formas de cocinado
Carnes
Nociones de despiece del vacuno, cordero, polllo
Deshuese del pollo
Formas de cocinado de la carne
Salsas
Nociones de las bases de las salsas
Bechamel, mahonesa a la francesa y a la española, pesto, boloñesa, 4 quesos, tártara, barbacoa, carbonara…
Caldos
Caldo de pescado, fumet, bisque de marisco
Caldo de hortalizas
Caldo de pollo
Caldo claros, oscuros
Pastas
Tipos de pasta
Cocciones
Salsas
Masas
Tipos y manejo de cada uno
Cocciones
La plancha
Ensaladas
Bases de repostería
Bizcochos
Merengues
Suspiros
Arroz con leche, Flanes, Natillas, …
Toxiinfecciones alimentarias tipos y prevención
Métodos de conservación de los alimentos
Intolerancias alimentarias en restauración
Bases en Carniceria, Pescadería, Verduras y Hortalizas
Limpieza y desinfección
Cortes
Relleno de verduras
Distintos tipos de cocciones. Cocciones especiales
Guarniciones
Las patatas
Tipos y usos de cada tipo
Distintos tipos de corte según su uso
Distintas formas de cocinar las patatas: fritas, cocidas, al vapor, asadas, microondas, técnicas combinadas
Arroces:
Salmorretas, bases y caldos
Trucos de coccion de los arroces
Arroces secos y caldosos
Los huevos
Tipos
Cocciones y usos
Pescados
Limpieza, descamado y fileteado
Distintos tipos de corte
Limpieza y manejo de pescado pequeño
Formas de cocinado
Carnes
Nociones de despiece del vacuno, cordero, polllo
Deshuese del pollo
Formas de cocinado de la carne
Salsas
Nociones de las bases de las salsas
Bechamel, mahonesa a la francesa y a la española, pesto, boloñesa, 4 quesos, tártara, barbacoa, carbonara…
Caldos
Caldo de pescado, fumet, bisque de marisco
Caldo de hortalizas
Caldo de pollo
Caldo claros, oscuros
Pastas
Tipos de pasta
Cocciones
Salsas
Masas
Tipos y manejo de cada uno
Cocciones
La plancha
Ensaladas
Bases de repostería
Bizcochos
Merengues
Suspiros
Arroz con leche, Flanes, Natillas, …
Toxiinfecciones alimentarias tipos y prevención
Métodos de conservación de los alimentos
Intolerancias alimentarias en restauración
Bases en Carniceria, Pescadería, Verduras y Hortalizas
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- - Ayudante de cocina
- - Cocinero/a
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Opiniones
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