Curso de Ayudante de Cocina - Instituto Europeo de Formación y Cualificación
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Tipo Cursos
Modalidad Online / A distancia
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Tipo
Cursos
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Modalidad
Online / A distancia
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Duración / Créditos
250 h.
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Fechas
Matric. Permanente
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Sedes
Peligros
Información general
DESCRIPCIÓN:
El Curso de Ayudante de Cocina del Instituto Europeo de Formación y Cualificación ofrece una formación integral en el ámbito de la cocina. Está diseñado para proporcionar al participante los conocimientos, habilidades y destrezas necesarios para desempeñar cada una de las diferentes tareas relacionadas con la cocina: preparación de los alimentos, presentación de los platos, conservación y control de existencias, etc.
Gracias al curso, el alumno aprenderá a desarrollar estas tareas con rapidez y eficiencia, adquiriendo la habilidad de conocer los platos más populares de la cocina nacional e internacional, así como los mecanismos de su preparación y presentación. Se enseñarán también las normas de seguridad e higiene alimentaria y las técnicas de servicio al cliente para que el alumno pueda desempeñar sus funciones correctamente. Al finalizar el curso, el alumno recibirá un diploma acreditativo de haber completado el curso con éxito.
Gracias al curso, el alumno aprenderá a desarrollar estas tareas con rapidez y eficiencia, adquiriendo la habilidad de conocer los platos más populares de la cocina nacional e internacional, así como los mecanismos de su preparación y presentación. Se enseñarán también las normas de seguridad e higiene alimentaria y las técnicas de servicio al cliente para que el alumno pueda desempeñar sus funciones correctamente. Al finalizar el curso, el alumno recibirá un diploma acreditativo de haber completado el curso con éxito.
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
- Comprender cómo preparar los alimentos de forma higiénica y segura.
- Aprender los conceptos básicos de cocina, como el tiempo de cocción, la temperatura y la textura de los alimentos.
- Desarrollar habilidades de gestión de alimentos y control de la higiene y la seguridad.
- Aprender a planificar, preparar y servir los alimentos.
- Desarrollar conocimientos sobre recetas, presentación de platos y usar los equipos adecuados.
- Comprender los conceptos básicos de la nutrición y la matemática relacionada con la preparación de alimentos.
- Crear y mantener un entorno de trabajo limpio, seguro y productivo.
- Aprender los conceptos básicos de cocina, como el tiempo de cocción, la temperatura y la textura de los alimentos.
- Desarrollar habilidades de gestión de alimentos y control de la higiene y la seguridad.
- Aprender a planificar, preparar y servir los alimentos.
- Desarrollar conocimientos sobre recetas, presentación de platos y usar los equipos adecuados.
- Comprender los conceptos básicos de la nutrición y la matemática relacionada con la preparación de alimentos.
- Crear y mantener un entorno de trabajo limpio, seguro y productivo.
¿A quién va dirigido?
- Estudiantes de cocina con ganas de aprender y trabajar.
- Personas que estén interesadas en entrar al mundo de los profesionales de la gastronomía.
- Cocineros principiantes que quieran ampliar sus competencias.
- Gente que quiera formarse en las técnicas básicas de cocina.
- Profesionales de la restauración que quieran renovar sus conocimientos.
- Personas interesadas en desarrollar una carrera como ayudante de cocina.
- Personas que estén interesadas en entrar al mundo de los profesionales de la gastronomía.
- Cocineros principiantes que quieran ampliar sus competencias.
- Gente que quiera formarse en las técnicas básicas de cocina.
- Profesionales de la restauración que quieran renovar sus conocimientos.
- Personas interesadas en desarrollar una carrera como ayudante de cocina.
TEMARIO
MÓDULO I: EL AREA DE COCINA
Tema 1. Introducción al área de cocina
- Introducción al área de cocina
- Condiciones físicas del local
- Instalaciones: maquinaria, mobiliario, batería y utensilios
- El ayudante de cocina y sus funciones
Tema 2. Seguridad e higiene en el trabajo
- Seguridad e higiene en el trabajo
- La seguridad e higiene en la cocina
- Riesgos y medios de prevención
Tema3. Manipulación de alimentos
- Manipulación de alimentos
Tema 4. Alimentación y nutrición
- Alimentación y nutrición: definición y distintas formas de clasificación de los alimentos
MÓDULO II: CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Tema 5. Hortalizas y verduras
- Hortalizas y verduras. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo
- Tubérculos. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo
- Legumbres. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo
Tema 6. Pescados y mariscos
- Pescados y mariscos. Clasificación según su especie y variedad
- Técnicas de manipulación y conservación en crudo
- Lo que hemos aprendido
Tema 7. Carnes, aves y caza
- Carnes, aves y caza. Clasificación según su especie y variedad. Preparación, manipulación y conservación en crudo
MÓDULO III: ELABORACIONES BÁSICAS CULINARIAS
Tema 8. Elaboraciones básicas culinarias
- Elaboraciones básicas culinarias: definición, tipos, composición y conservación de los fondos
- Clasificación y utilización de las principales salsas
Tema 9. Primeros platos
- Introducción
- Primeros platos. Consomés, sopas y cremas
- Platos elementales a base de legumbres secas
- Platos elementales a base de hortalizas
- Platos elementales a base de arroz y otros cereales
- Platos elementales a base de pasta
Tema 10. Segundos platos
- Segundos platos. Platos elementales a base de huevos
- Platos elementales a base de pescados y mariscos
- Platos elementales a base de carnes, aves y caza
Tema 11. Preparaciones básicas de repostería y pastelería
- Introducción
- Preparaciones básicas de repostería y pastelería: postres y helados
Tema 12. Cocina nacional y regional
- Cocina nacional y regional
- Platos más representativos de la cocina nacional
- Cocina internacional
- Cocinas del mundo
Tema 1. Introducción al área de cocina
- Introducción al área de cocina
- Condiciones físicas del local
- Instalaciones: maquinaria, mobiliario, batería y utensilios
- El ayudante de cocina y sus funciones
Tema 2. Seguridad e higiene en el trabajo
- Seguridad e higiene en el trabajo
- La seguridad e higiene en la cocina
- Riesgos y medios de prevención
Tema3. Manipulación de alimentos
- Manipulación de alimentos
Tema 4. Alimentación y nutrición
- Alimentación y nutrición: definición y distintas formas de clasificación de los alimentos
MÓDULO II: CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Tema 5. Hortalizas y verduras
- Hortalizas y verduras. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo
- Tubérculos. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo
- Legumbres. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo
Tema 6. Pescados y mariscos
- Pescados y mariscos. Clasificación según su especie y variedad
- Técnicas de manipulación y conservación en crudo
- Lo que hemos aprendido
Tema 7. Carnes, aves y caza
- Carnes, aves y caza. Clasificación según su especie y variedad. Preparación, manipulación y conservación en crudo
MÓDULO III: ELABORACIONES BÁSICAS CULINARIAS
Tema 8. Elaboraciones básicas culinarias
- Elaboraciones básicas culinarias: definición, tipos, composición y conservación de los fondos
- Clasificación y utilización de las principales salsas
Tema 9. Primeros platos
- Introducción
- Primeros platos. Consomés, sopas y cremas
- Platos elementales a base de legumbres secas
- Platos elementales a base de hortalizas
- Platos elementales a base de arroz y otros cereales
- Platos elementales a base de pasta
Tema 10. Segundos platos
- Segundos platos. Platos elementales a base de huevos
- Platos elementales a base de pescados y mariscos
- Platos elementales a base de carnes, aves y caza
Tema 11. Preparaciones básicas de repostería y pastelería
- Introducción
- Preparaciones básicas de repostería y pastelería: postres y helados
Tema 12. Cocina nacional y regional
- Cocina nacional y regional
- Platos más representativos de la cocina nacional
- Cocina internacional
- Cocinas del mundo
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- - Ayudante de cocina
- - Cocinero/a
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UBICACIONES DE NUESTRAS SEDES
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C/ Enrique Granados nº 2
Opiniones
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