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Curso de Cata de Vinos - ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

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Tipo Másters
Modalidad Online / A distancia
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Curso de Cata de Vinos - ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Información general

DESCRIPCIÓN:

El Curso de Cata de Vinos es un importante plan de estudios, que se especializa en brindar contenidos actualizados acerca de la historia del vino y la vid, el ciclo anual y maduración de la vid, las diferentes etapas de la cata, y el maridaje de vinos con diversos productos.

Se compone de un destacado programa de enseñanza, impartido e implementado por el internacionalmente distinguido Centro Estudios Superiores Abiertos de Hostelería, el cual posee una duración total de 150 horas, brinda facilidades de pago, y se imparte a través de la modalidad online.
Certificado de profesionalidad

ASPECTOS A TENER EN CUENTA

OBJETIVOS DEL CURSO:

Otorgar conocimientos acerca del proceso de elaboración de vinos, los principios de la fermentación, los vinos de Andalucía, y las plagas y enfermedades de la vid.
Proporcionar un interesante método de aprendizaje, en el cual se profundiza sobre la legislación vitivinícola, el vino organolépticamente, la terminología de la cata, y los defectos detectables en los vinos.
Aprender sobre la cata de vinos españoles, el color del vino, la vendimia, el control de bodegas y compras, los compuestos volátiles, y el sabor dulce y salado del vino.

¿A quién va dirigido?

El curso de cata de vino está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica.

TITULACIÓN

Titulación expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y verificado por la Universidad San Jorge.

TEMARIO

HISTORIA DEL VINO Y LA VID
- El vino desde sus inicios. Francia. El inicio de su dominio. Alemania. La península ibérica (España y Portugal). El vino a partir de la Edad Moderna. El cambio de la prensa
ELABORACIÓN DEL VINO
- Ciclo anual y maduración de la vid. La vendimia. Elaboración de vinos. La fermentación. La crianza del vino. Los vinos de Andalucía. Los espumosos. El Oporto. Otras vinificaciones.  La chaptalización.
UVAS Y DENOMINACIONES
- Conceptos fundamentales. Plagas y enfermedades de la vid. Uvas. Legislación vitivinícola. Denominaciones de Origen. Denominaciones de origen españolas.
EL VINO ORGANOLÉPTICAMENTE
- El vino. Ácidos del vino. El sabor dulce del vino. El sabor salado. Sabor amargo. Compuestos volátiles. Otros componentes. Aromas.
LA CATA DEL VINO
- Conceptos fundamentales. Organización y entrenamiento. Terminología de la cata. La cata. El color del vino. Los olores y aromas. El vino en la boca. Método de cata. Defectos detectables en los vinos. Vocabulario.
CATA DE VINOS ESPAÑOLES
- Galicia. País Vasco. Castilla León. Navarra. Aragón. Rioja. Cataluña. Baleares. Islas Canarias. Levante (Valencia y Murcia). La Mancha y Madrid. Cava. Andalucía. Extremadura.
SERVICIO Y MARIDAJE
- El servicio. La temperatura. Control de bodega y compras. Maridaje. Plato y vino.

SALIDAS PROFESIONALES

  • - Sommelier
  • - Director de Alimentos y bebidas
  • - Emprendedor en Restauración
  • - Asesor Enoturismo en Bodegas y/o establecimientos restauración

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