Curso de Chef Profesional - CETT-UB

• Estudiar y ahondar las denominadas artes culinarias, iniciando en las técnicas de cocina básicas indispensables hasta culminar con las respectivas innovaciones en una cocina actual y de vanguardia.
• Entender cada uno de los fundamentos específicamente de la pastelería tradicional y totalmente de vanguardia, tanto local como internacional.
• Aprender sobre cada cultura de la cocina internacional para lograr ejecutar las diferentes elaboraciones de las cocinas de todo el mundo.
• Obtener la experiencia de tipo profesional correspondiente y los conocimientos necesarios para poder accionar a las diferentes necesidades culinarias y a su vez de nutrición de todo tipo de colectivo o diversidad.

· Técnicas de pastelería
Conocerás y practicarás las técnicas más destacadas de la pastelería tradicional y actual a través de preparaciones clásicas adaptadas a los nuevos tiempos.

· Cocina de evolución
Revisarás la cocina tradicional desde un nuevo punto de vista, a través de la creatividad y la resolución de retos culinarios. Diseñarás la oferta gastronómica del Pop-Up.

· Cocinas del mundo
Descubrirás el marco cultural de las gastronomías internacionales más representativas para poder entenderlas y practicar las elaboraciones más representativas.

· Salud y gastronomía
Abordarás los principios de la dietética y la nutrición para adentrarte en la confección y elaboración de menús para atender todas las diversidades.

· Métodos y técnicas innovadoras en la cocina
Conocerás y practicarás las preparaciones más modernas gracias a las técnicas y tecnologías innovadoras, como destilaciones, impresiones 3D, sifones, fermentaciones, nitrógeno líquido, entre otros.

· Bar & Wine
Identificarás y probarás los diferentes tipos de bebidas que componen la oferta en un restaurante de alta cocina y aprenderás las bases del casamiento.

· Diseño e innovación de negocios de restauración
Conocerás y aplicarás procesos de creación innovadores aplicados al negocio de restauración desde la ideación e inspiración hasta la conceptualización final.

· Gestión de cocina
Dominarás las herramientas básicas de gestión y control en la cocina en organizaciones y restaurantes, como las compras y almacenamiento, los inventarios, los escandallos, entre otros.

· Gestión de negocios de restauración
Aprenderás los fundamentos de la gestión empresarial en restauración, en los ámbitos económico-financiero, operacional y comercial.