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Curso de Cocina avanzada - Mediterraneo Culinary Center

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Mediterraneo Culinary Center

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Tipo Cursos
Modalidad Presencial
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Curso de Cocina avanzada
 - Mediterraneo Culinary Center

Información general

DESCRIPCIÓN:

El Diploma en Cocina avanzada es un excelente método de enseñanza, que se especializa en capacitar profesionales en el área de la sal y el humo, los tipos de salmueras, los principios de la cocción indirecta y directa, y las técnicas de esferificación.

Se basa en un destacado plan de aprendizaje, diseñado y ofrecido por el destacado y premiado Centro Educativo Mediterraneo Culinary Center, el cual posee una duración total de 100 horas, se imparte a través de la metodología online, y brinda amplias salidas laborales como cocinero.
Prácticas Certificado de profesionalidad

ASPECTOS A TENER EN CUENTA

OBJETIVOS DEL CURSO:

Ofrecer conocimientos acerca del diseño y creación de postres de autor, las masas fermentadas, la elaboración de cerveza, las técnicas de vanguardia, los azúcares tecnológicos, y la aplicación de insectos en la gastronomía.
Impartir un interesante programa de estudios, en el cual se enseña sobre las bases de la entomofagia, las técnicas de esferificación, y el uso de espesantes y gelificantes.
Aprender sobre el proceso de osmosis, los tipos y variedades de arroces, la cocción doble, los arroces con textura, y la cocina a baja temperatura y al vacío.

TITULACIÓN

Diploma en cocina avanzada

Requisitos

No hay requisitos previos de acceso.

TEMARIO

LA SAL Y EL HUMO (10 H.):
- Cocción directa.
- Tipos de salmueras.
- Salazones
COCINA A BAJA TEMPERATURA Y AL VACÍO (10 H.):
- Cocción directa.
- Cocción indirecta.
- Cocción doble.
- Osmosis.
ARROCES DE AUTOR (20 H.):
- Arroces con textura.
- Tipos y variedades de arroces.
- Equilibrio.
COCINA MOLECULAR (20 H.):
- Texturizantes.
- Emulsionanates.
- Espesantes.
- Técnicas de esferificación.
- Gelificantes.
- Azúcares tecnológicos.
ESPECIAL ENTOMOFAGIA: COCINA CON INSECTOS (10 H.).
- Introducción a la entomofagia.
- La aplicación de insectos en la gastronomía.
LAS FERMENTACIONES (10 H.).
- La cerveza.
- Masas fermentadas.
POSTRES DE AUTOR (20 H.).
- Técnicas de vanguardia.
- Diseño y creación de postres de autor.

SALIDAS PROFESIONALES

  • - Restaurantes
  • - Gastrobares
  • - Bares
  • - Hoteles
  • - Caterings para eventos
  • - Caterings para hospitales u otros establecimientos
  • - Cruceros
  • - Asesor o consultor gastronómico
  • - Promotor de nuevas iniciativas o emprendedor
  • - Formador

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