Curso de Cocina, cocina creativa y pastelería - CEIFOR ESTUDIOS

- Potenciar la creatividad culinaria y la innovación en la cocina.
- Proporcionar conocimientos teóricos y prácticos sobre técnicas culinarias aplicadas a la cocina creativa y pastelería.
- Formar a los estudiantes en la elaboración de platos y postres de alta calidad.
- Fomentar el desarrollo de habilidades para la gestión de la cocina y la organización de eventos culinarios.
- Garantizar el uso adecuado y seguro de los utensilios, maquinarias y equipos comúnmente utilizados en la cocina y pastelería.
- Promover valores de responsabilidad y ética en la cocina a través de la utilización de ingredientes de calidad y prácticas sostenibles.
- Capacitar a los estudiantes en la creación de menús y la planificación del servicio de catering.

Título Propio de Ceifor Formación

Elaboración y exposición de comidas.
• Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería
• Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales
• Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería
• Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración
• Montaje de expositores y barras de degustación
• Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el barcafetería
• Ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería
Ayudante de cocina.
• Preelaboración y conservación de vegetales y setas
• Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
• Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza
• Manipulador de alimentos. Alto riesgo
Pinche.
• Introducción al mundo de la cocina
• Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Curso pinche cocina instituciones sanitarias
• Elaboraciones básicas y platos elementales con pescado, crustáceos y moluscos
• Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
Pastelero.
• Trabajo inicial con masas de pan
• Metodologías de trabajo con masas de pan
• Primeros pasos en pastelería
• Recetas de pastelería (I)
• Recetas de pastelería (II)
Cocina creativa.
• La cocina de la inspiración
• Puntos fuertes de la cultura gastronómica
• Las potencialidades ocultas de los productos
• El poder de las plantas, sustancias y especias
• Creatividad combinatoria de colores, sabores, formas, olores y texturas
• Creatividad imaginativa, que traduzca en imágenes sensoriales el sentido del nuevo producto. Introducción
• Creatividad innovadora y transformadora, que permita variar los elementos básicos del producto sin desnaturalizado
• La cocina creativa y el cliente
• Elaboración de platos y menús racionales, nutritivos y creativos, que satisfagan o superen las expectativas del cliente
• Elaboración de platos especiales
Preparación de carnes.
• Las carnes: clases
• Aves de corral
• La caza
Tapas, pinchos y canapés.
• Variedades y elaboración
• Vinagres, vinagretas y salsas
• Recetas