Curso de cocina: Experto Superior en Cocina, Cocinero Profesional y Jefe de Cocina - Mare Nostrum

Dirigirse a toda aquella persona que quiera desarrollarse profesionalmente en el ámbito de la cocina.
Garantizar el éxito de cada uno de los usuarios dentro del campo laboral.
Asegurar una formación de calidad.
Generar los mejores resultados y calificaciones de cada estudiante del curso.
Ofrecer una serie de herramientas, las cuales servirán como apoyo para capacitar a cada usuario a una debida aplicación de técnicas y habilidades.

Diploma que certifica el “CERTIFICACIÓN EXPERTO SUPERIOR EN COCINA, COCINERO PROFESIONAL Y JEFE DE COCINA”, de la ESCUELA MARE NOSTRUM, avalada por AEEN, Certificación Universitaria Internacional de la Universidad Católica de Cuyo – DQ y Universidad de CLEA

MÓDULO 1. COCINA
- Introducción
- Unidad didáctica 1. Introducción a la gastronomía
- Unidad didáctica 2. Cocinas del mundo
- Unidad didáctica 3. Enfermedades y reacciones adversas a los alimentos
- Unidad didáctica 4. Control de calidad
- Unidad didáctica 6. Utillaje de cocina
- Unidad didáctica 7. Electrodomésticos y equipos
- Unidad didáctica 8. Establecimientos de restauración
- Unidad didáctica 9. Conservación y regeneración de alimentos
- Unidad didáctica 10. Técnicas culinarias
- Unidad didáctica 11. Elaboraciones básicas
- Unidad didáctica 13. Materias primas de origen animal
- Unidad didáctica 14. Condimentos y aditivos
- Unidad didáctica 15. Producción en cocina
- Unidad didáctica 16. Sostenibilidad en la cocina
- Solucionario
- Bibliografía
MÓDULO 2. COCINA PROFESIONAL
- Introducción
- Unidad didáctica 1. Perfil del cocinero profesional
- Unidad didáctica 2. Corrientes culinarias
- Unidad didáctica 3. Propiedades de los alimentos
- Unidad didáctica 4. Presentación de platos
- Unidad didáctica 5. Procesos básicos de pastelería
- Unidad didáctica 6. Postres en restauración
- Unidad didáctica 7. Iniciativa emprendedora
- Solucionario
- Bibliografía
MÓDULO 3. DISEÑO DE MENÚS Y CARTAS
- Unidad didáctica 1. Temas multimedia
- Unidad didáctica 2. Ejercicios
MÓDULO 4. ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE PARA COCINEROS
- Unidad didáctica 1. Habilidades directivas
MÓDULO 5. MANIPULADOR DE ALIMENTOS
- Unidad didáctica 1. Habilidades directivas
MÓDULO 6. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERIA
- Unidad didáctica 1. Habilidades directivas
MÓDULO 7. GESTIÓN DE STOCKS Y DE ALMACÉN
- Unidad didáctica 1. Habilidades directivas
- Unidad didáctica 2. Curso multimedia de facturaplus
MÓDULO 8. HABILIDADES DIRECTIVAS EN HOSTELERIA, TURISMO Y RESTAURACIÓN Y GESTIÓN DEL TIEMPO
- Unidad didáctica 1. Habilidades directivas
- Unidad didáctica 2. Gestión del tiempo
MÓDULO 9. GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN HOSTELERÍA
- Unidad didáctica 1. Habilidades directivas
MÓDULO 10. SEGURIDAD EN RESTAURANTES (FREE COVID)
- Unidad didáctica 1. Introducción
- Unidad didáctica 2. Diseño y distribución
- Unidad didáctica 3. Marketing digital para restaurantes