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Curso de Cocinero Profesional - CESAE Business Tourism School

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CESAE Business Tourism School

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Curso de Cocinero Profesional - CESAE Business Tourism School
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Tipo Cursos
Modalidad Online / A distancia
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Curso de Cocinero Profesional - CESAE Business Tourism School

Información general

DESCRIPCIÓN:

El Curso de Cocinero Profesional es una interesante capacitación profesional, que se enfoca en brindar saberes valiosos acerca de los efectos de la cocción sobre las propiedades de los alimentos, las técnicas preliminares de preparación de géneros, el reciclaje y conservación de alimentos, y las herramientas y utensilios de cocina.

Se basa en un completo método de enseñanza, ofrecido e impartido por el destacado y reconocido Centro Educativo CESAE Business & Tourism School, el cual cuenta con un provechoso programa de becas.
Bonificable Prácticas Certificado de profesionalidad

ASPECTOS A TENER EN CUENTA

FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:

Proveer conocimientos acerca de las técnicas de cocinado con espumas y concentrados, la regeneración de alimentos, la cocción a baja temperatura, y las técnicas de cocina clásica profesional.
Impartir un destacado programa de estudios, en el cual se profundiza sobre los métodos físicos y químicos de conservación, la cocción con nitrógeno líquido, las diferentes gamas de alimentos y su conservación, y la maquinaria de vanguardia.
Aprender sobre los costos y beneficios en colectividades, la operativa del catering, las bases de la cocina de ensamblaje, y la operativa de catering.

¿A quién va dirigido?

Los cursos de cocina en este perfil desarrollada por la escuela, consigue que todos nuestros alumnos estén perfectamente capacitados para llevar cabo las técnicas de soporte de cocinado y elaboraciones avanzadas en cocina profesional.

TITULACIÓN

Título Propio CESAE Business&Tourism School.

TEMARIO

TÉCNICAS DE COCINA PROFESIONAL
- Técnicas de cocinado de los alimentos
- Efectos del cocinado sobre las propiedades de los alimentos.
- Distintas técnicas de cocinado profesional
- Aplicación de los distintos métodos de cocción
- Técnicas preliminares de preparación de géneros
- Maquinaria, herramientas y utensilios de uso en cocina
- Técnicas de conservación de los alimentos
- Factores que intervienen en la conservación de los alimentos
- Utilización de los métodos físicos de conservación
- Empleo de los métodos químicos de conservación
- Métodos y técnicas más actuales de conservación de los alimentos (al vacío, liofilización, nitrógeno, hielo seco, etc.)
- Técnicas y métodos de cocinado profesional
- Elaboraciones y técnicas en la cocina clásica profesional I
- Elaboraciones y técnicas en la cocina clásica profesional II
- Elaboraciones y técnicas en la cocina clásica profesional III
- Otras técnicas en cocina profesional
- Integrative Healthy Cooking: Conocimiento técnico
- Integrative Healthy Cooking: Técnicas profesionales
- Salsas y guarniciones
- Fondos y salsas
- Guarniciones
- Hierbas aromáticas y especias
ELABORACIONES AVANZADAS EN COCINA PROFESIONAL
- Técnicas en la cocina actual
- Cocción a baja temperatura
- Extractos aromáticos, microfiltración e impregnaciones
- Cocinado con nitrógeno líquido y CO2
- Nuevos ingredientes y texturas: Espesantes, Emulsiones, Gelificantes, Germinados y microvegetales, y Otros productos (algas y otros productos de mar)
- Aplicaciones avanzadas en conservación y regeneración en cocina
- Gamas de alimentos y su conservación
- Técnicas de vanguardia para la conservación de alimentos
- Reciclaje y conservación de los alimentos
- Regeneración de los alimentos
- Nuevas técnicas de cocinado y maquinaria
- Técnicas de cocinado con espumas, concentrados, jugos, etc.
- Elaboraciones clásicas con nuevas técnicas de cocinado
- Maquinaria de vanguardia
- Nuevas herramientas y utensilios en cocina
- Realización del servicio de catering y colectividades
- Restauración diferida, colectiva, cocina central, cocina de ensamblaje y cocina 45.
- La operativa del catering. Herramientas de control y maquinaria
- Compras y aprovisionamientos
- Costes y beneficios en colectividades

SALIDAS PROFESIONALES

  • - Restaurantes
  • - Gastrobares
  • - Bares
  • - Hoteles
  • - Caterings para eventos
  • - Caterings para hospitales u otros establecimientos
  • - Cruceros
  • - Asesor o consultor gastronómico
  • - Promotor de nuevas iniciativas o emprendedor
  • - Formador

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