Curso de Dependiente de Carnicería y Charcutería - Tecni-estudio

- Aprender técnicas avanzadas en el despiece, fileteado y presentación de diferentes tipos de carne.
- Descubrir los secretos de la charcutería y la elaboración de productos curados de alta calidad.
- Desarrollar habilidades de atención al cliente y resolución de dudas.
- Adquirir conocimientos sobre la selección de las mejores materias primas.
- Prepararse para enfrentar los desafíos del mercado laboral con una sólida formación.

Diploma acreditativo del curso Dependiente de Carnicería y Charcutería

MÓDULO 1 – DEPENDIENTE DE CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA

INTRODUCCIÓN A PRODUCTOS DE CARNICERÍA

CLASIFICACIÓN DE LA CARNE EN FUNCIÓN DEL COLOR
VACUNO
OVINO Y CAPRINO
PORCINO
EMBUTIDOS
CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE CARNICERÍA (AVES, CAZA Y QUESOS)

CARNES CON DENOMINACIÓN ESPECÍFICA, INDICACIÓN GEOGRÁFICA Y OTRA DENOMINACIÓN
DENOMINACIÓN DE ORIGEN EN CARNES
CLASIFICACIÓN COMERCIAL
AVES
CAZA
DESPOJOS Y VÍSCERAS
OPERACIONES PROPIAS DE LA PREELABORACIÓN DE CARNES
QUESOS
MÓDULO 2 – CONSERVACIÓN DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS DE FRESCOS

LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS
DETERIORO DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS FRESCOS
ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LOS DIFERENTES RODUCTOS FRESCOS
MÓDULO 3 – ATENCIÓN AL CLIENTE

ATENCIÓN/ASISTENCIA AL CLIENTE

SERVICIO AL CLIENTE
ASISTENCIA AL CLIENTE
INFORMACIÓN Y FORMACIÓN DEL CLIENTE
SATISFACCIÓN DEL CLIENTE
FORMAS DE HACER EL SEGUIMIENTO
DERECHOS DEL CLIENTE-CONSUMIDOR
TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN.

INTRODUCCIÓN.
EL PROCESO DE COMUNICACIÓN Y SUS ELEMENTOS
DIFICULTADES EN LA COMUNICACIÓN.
NIVELES DE COMUNICACIÓN.
ACTITUDES Y TÉCNICAS QUE FAVORECEN LA COMUNICACIÓN
LA COMUNICACIÓN COMERCIAL Y PUBLICITARIA.
LA COMUNICACIÓN TÉCNICA.
COMPORTAMIENTOS DE COMPRA Y VENTA

INTRODUCCIÓN
EL VENDEDOR
EL COMPRADOR
TRATAMIENTO DE QUEJAS, RECLAMACIONES, DUDAS Y OBJECIONES

INTRODUCCIÓN
¿POR QUÉ SURGEN LAS RECLAMACIONES?
DIRECTRICES EN EL TRATAMIENTO DE QUEJAS Y OBJECIONES
¿QUÉ HACER ANTE EL CLIENTE?
¿QUÉ NO HACER ANTE EL CLIENTE?
ACTITUD ANTE LAS QUEJAS Y RECLAMACIONES
TRATAMIENTOS DE DUDAS Y OBJECIONES
ATENCIÓN TELEFÓNICA EN EL TRATAMIENTO DE QUEJAS
MÓDULO 4 – RIESGOS LABORALES, HIGIENE Y PRIMEROS AUXILIOS EN EL SECTOR DEL COMERCIO

SEGURIDAD

INTRODUCCIÓN
LOS RIESGOS
MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y PROTECCIÓN
LA SEÑALIZACIÓN
SINIESTROS
SISTEMAS DE DETECCIÓN Y ALARMA
EVACUACIONES
SISTEMAS DE EXTINCIÓN DE INCENDIOS
PRIMEROS AUXILIOS

INTRODUCCIÓN
DEFINICIÓN DE PRIMEROS AUXILIOS
CÓMO ACTUAR ANTE UNA EMERGENCIA
ALERGIAS
DIFICULTAD RESPIRATORIA O ASFIXIA
CONTUSIONES
LESIONES OCULARES
HEMORRAGIAS
QUEMADURAS
REANIMACIÓN CARDIOPULMONAR
HIGIENE Y CALIDAD DE AMBIENTE

INTRODUCCIÓN
HIGIENE
PARÁMETROS DE INFLUENCIA EN LAS CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS
HIGIENE PERSONAL
HIGIENE EN LOS TRANSPORTES Y EN LA CIRCULACIÓN
FENÓMENO DE DEGRADACIÓN
MEDIDAS DE PREVENCIÓN
CONFORT Y AMBIENTES DE TRABAJOS
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN DE PRODUCTOS
NORMATIVA DE SEGURIDAD E HIGIENE
IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC