CURSO DE DIETETICA Y NUTRICION - ACU CANARIAS. Centro Superior de Estudios

MODULO I. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

ÁREA I. LA ALIMENTACIÓN HUMANA. EL MUNDO DE LA NUTRICIÓN

Tema 1. Formación profesional: “dietista”

Tema 2. Dietista: profesión mundial

Tema 3. Historia social de las relaciones existentes entre condiciones de vida y alimentación

ÁREA II. BIOENERGÉTICA Y METABOLISMO ENERGÉTICO

Tema 1. Transformaciones energéticas celulares

Tema 2. Valor energético de los alimentos

Tema 3. Calorimetría

Tema 4. Necesidades energéticas del cuerpo humano

Tema 5. Regulación de la ingesta calórica

Tema 6. Fisiología del metabolismo en normalidad y ayuno

Tema 7. Aumento y perdida del peso

Tema 8. Necesidades energéticas y ejercicio físico.

ÁREA III. NUTRICIÓN Y METABOLISMO

Tema 1. Digestión y absorción: enzimas

Tema 2. Nutrición y metabolismo de los hidratos de carbono

Tema 3. Nutrición y metabolismo de las grasas

Tema 4. Nutrición y metabolismo de las proteínas

Tema 5. Fibra dietética

Tema 6. Nutrición y metabolismo de las vitaminas y vitaminoides

Tema 7. Nutrición y metabolismo de los oligoelementos

Tema 8. Nutrición y metabolismo del etanol

Tema 9. Agua

ÁREA IV. BROMOTOLOGÍA (COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS)

Tema 1. Carnes, pescados, huevos, leche y lácticos

Tema 2. Cereales, leguminosas y tubérculos feculentos

Tema 3. Harinas, féculas y derivados

Tema 4. Alimentos edulcorantes, frutas, verduras, hortalizas y derivados

Tema 5. Alimentos estimulantes, condimentos y agua

Tema 6. Manipulación de los alimentos, aditivos alimentarios, componentes no nutritivos endógenos o exógenos añadidos a los alimentos

Tema 7. Alimentos dietéticos, legislación

Tema 8. Fiscalización bromática

ÁREA V. DIETÉTICA, LA ALIMENTACIÓN EN DIFERENTES ETAPAS Y SITUACIONES DE LA VIDA

Tema 1. Dietética equilibrada: concepto y cálculo

Tema 2. Tablas de composición de los alimentos

Tema 3. Necesidades de nutrientes

Tema 4. La alimentación en el embarazo y la lactancia

Tema 5. La alimentación en la infancia y la adolescencia

Tema 6. La alimentación en el adulto

Tema 7. Dieta equilibrada como base de la medicina preventiva

Tema 8. La alimentación en las personas de avanzada edad

Tema 9. Modificaciones bioquímicas y fisiológicas del envejecimiento

Tema 10. Factores que afecten el estado nutricional en la vejez

Tema 11. Alimentación y trabajo

Tema 12. Alimentación y actividad laboral

Tema 13. Alimentación en el deportista

Tema 14. Clasificación del deportista

Tema 15. Alimentación y rendimiento

Tema 16. Alimentación en medios hostiles

Tema 17. Estudio de las distintas dietas actuales

Tema 18. Dietas de diversas culturas

AREA VI. HIGIENE ALIMENTARIA Y SALUD PUBLICA

Tema 1. Higiene alimentaria

Tema 2. Toxiinfecciones de origen alimentario

Tema 3. Conservación de los alimentos

Tema 4. Influencia de la tecnología alimentaria sobre el valor nutritivo de los alimentos

Tema 5. Las sustancias antinutritivas

Tema 6. Alimentación colectiva

Tema 7. Epidemiología de los trastornos de la nutrición

Tema 8. Alimentación y cáncer

Tema 9. Nutrición y alcohol

Tema 10. Alimentación y salud dental

MODULO II. PRACTICAS EN EMPRESA (200h)