Curso de Dietética y Nutrición - UOC Universitat Oberta de Cataluña

Este curso de Dietética y Nutrición capacita al estudiante para identificar los fundamentos nutricionales y conocer las recomendaciones dietéticas para una alimentación saludable, así como para tratar las enfermedades de mayor prevalencia.

El titulado en formación superior será capaz de contribuir al diseño de la dieta prescrita por los profesionales de la salud implicados, y también de gestionar satisfactoriamente la elaboración y el seguimiento de dicha dieta en distintos ámbitos (cocina, manipulación y administración) y de asegurar su correcta adaptación a las características individuales del paciente.

Certificado de UOC Xtended Studies en Análisis de los Estados Financieros y en los Costes

 

Conceptos básicos de alimentación y nutrición

 

La asignatura revisa los conceptos básicos de energía, alimentación y nutrición, así como los diferentes nutrientes y los grupos de alimentos. Se identifican los principales nutrientes de cada grupo de alimentos, así como los aspectos clave de sus combinaciones y biodisponibilidad.

 

 

 

Alimentación saludable y dietoterapia

 

La alimentación equilibrada constituye la base de la alimentación saludable. En esta asignatura se establecen los aspectos a tener en cuenta en las diferentes situaciones de la vida (ciclo vital) y en la enfermedad.

 

Al finalizar el módulo, el participante podrá:

 

• Conocer las raciones necesarias para la realización de una dieta equilibrada en los diferentes estadios del ciclo vital.
• Interpretar los signos antropométricos y bioquímicos de valoración nutricional.
• Realizar consejos alimentarios teniendo en cuenta la situación vital o la enfermedad del paciente.

 

 

 

Higiene de alimentos y técnicas culinarias

 

La alimentación empieza en la cocina. Dentro del concepto práctico de dietética y elaboración de menús, la asignatura trata de las diferentes técnicas culinarias, cómo estas influyen sobre los nutrientes y cuáles son más apropiadas según la enfermedad y la situación del paciente. Además, permite adquirir los conceptos necesarios para la obtención del certificado de manipulación de alimentos.

 

Al finalizar el módulo, el participante podrá:

 

• Valorar nutricionalmente las diferentes técnicas culinarias.
• Conocer la normativa aplicable en materia de manipulación de alimentos.
• Conocer las diferentes tendencias alimentarias y su implicación nutricional.

 

 

 

Programa del curso de Dietética y Nutrición

 

Alimentación y nutrición

 

Grupos de alimentos

 

Alimentación en las distintas situaciones de la vida

 

Alimentación y enfermedad

 

Alimentación equilibrada

 

Valoración nutricional

 

Planificación de una dieta diaria equilibrada

 

Higiene y manipulación de alimentos

 

La conservación de los alimentos

 

Técnicas culinarias

 

Tendencias actuales en la alimentación