Curso de Experto en Elaboración de Dietas - DNSalud

- Profundizar en todos los temas relacionados a la elaboración de dietas y la importancia que tiene en el proceso digestivo y las necesidades energéticas del ser humano.
- Otorgar todos los conocimientos necesarios mediante un contenido formativo relevante y de calidad.
- Brindar un amplio contenido didáctico, brindando un estudio flexible a los estudiantes, facilitando su desarrollo profesional.
- Generar los mejores profesionales, con la ayuda de docentes experimentados que tienen la finalidad de proporcionar grandes experiencias a cada uno de los usuarios.

Experto en Elaboración de Dietas

Módulo 1. Introducción a la nutrición humana y la dietética
Unidad didáctica 1. Definiciones más relevantes en nutrición humana y dietética
· Bromatología
· Alimentación
· Nutrición
· Alimento
· Nutriente
· Dietética
· Dieta
· Ración
· Dietista-nutricionista
· Salud
· Enfermedad
Unidad didáctica 2. Alimentos y nutrientes. Guías alimentarias
· Alimentos: Clasificación
· Nutrientes: Clasificación
· Herramientas para la nutrición comunitaria: pirámide de la alimentación
Unidad didáctica 3. Anatomía y fisiología del sistema digestivo
· Introducción al Sistema Digestivo
· El Sistema Digestivo
· La digestión
Unidad didáctica 4. Necesidades energéticas del ser humano
· El ser humano como sistema energético
· El Julio y la Caloría
· Necesidades energéticas del ser humano
· Alimentos: Valor calórico
Unidad didáctica 5. Estudio de los nutrientes: hidratos de carbono
· Introducción a los Hidratos de carbono
· Clasificación de los Hidratos de carbono
· Funciones de los Hidratos de carbono
· Metabolismo
· Fibra dietética
Unidad didáctica 6. Estudio de los nutrientes: lípidos
· Introducción a los Lípidos
· Funciones de los Lípidos
· Distribución de los Lípidos
· Clasificación de los Lípidos
· Metabolismo de los Lípidos
Unidad didáctica 7. Estudio de los nutrientes: proteínas
· Introducción a las Proteínas
· Definición, clasificación y funciones de los Aminoácidos
· Definición, estructura, clasificación y funciones de las Proteínas
· Metabolismo
· Necesidades proteicas
· Valor proteico
· Enfermedades asociadas al consumo proteico
Unidad didáctica 8. Estudio de los nutrientes: vitaminas
· Introducción a las Vitaminas
· Funciones de las Vitaminas
· Clasificación de las Vitaminas
· Necesidades generales de Vitaminas y complejos vitamínicos
Unidad didáctica 9. Estudio de los nutrientes: minerales
· Introducción a los Minerales
· Clasificación de los Minerales
· Peculiaridades de los Minerales
· Estudio de los principales Minerales
Unidad didáctica 10. Estudio de los nutrientes: agua
· Introducción, estructura, propiedades y funciones del Agua
· El papel del Agua en el cuerpo humano
· Consejos sobre la ingesta de Agua
· Deshidratación, hiperhidratación y potomanía
· Contenido de agua en los alimentos
Módulo 2. Bromatología
Unidad didáctica 1. Alimentos: composición y valor nutritivo (parte i)
· Los alimentos desde el punto de vista bromatológico
· Alimentos: Clasificación según su origen
· Bromatología de los alimentos de origen animal
Unidad didáctica 2. Alimentos: composición y valor nutritivo (parte ii)
· Bromatología de los alimentos de origen vegetal
· Alimentos de origen vegetal: Cereales y derivados
· Alimentos de origen vegetal: Verduras y Hortalizas
· Alimentos de origen vegetal: Setas y algas
· Alimentos de origen vegetal: Legumbres
· Alimentos de origen vegetal: Frutas y frutos secos
· Alimentos de origen vegetal: Grasas vegetales
· Edulcorantes, fruitivos, estimulantes, condimentos y especias
· Alimentos estimulantes
· Condimentos y especias
Unidad didáctica 3. Tecnología culinaria (i): manipulación
· Introducción a la Tecnología culinaria
· Higiene alimentaria
· Calidad de los alimentos
Unidad didáctica 4. Tecnología culinaria (ii): tratamiento culinario
· Procedimientos a temperatura ambiente
· Procedimientos de cocción
Unidad didáctica 5. Tecnología culinaria (iii): conservación
· Introducción
· Métodos de conservación: Clasificación
· Métodos físicos de conservación
· Métodos químicos de conservación
· Tecnologías emergentes en la conservación de los alimentos
· Decálogo del consumidor: elección de alimentos
· Consejos para optimizar la calidad nutricional de la dieta
· Hábitos alimentarios
Unidad didáctica 6. Tablas de composición de los alimentos. Ingestas recomendadas. Etiquetado
· Tablas de composición de los alimentos
· Ingestas recomendadas (DRIs)
· Etiquetado
Módulo 3. Dietética y nutrición humana
Unidad didáctica 1. Aspectos importantes para la elaboración de una dieta
· La dieta
· Concepto de dieta equilibrada
· Perfil calórico de la dieta. recomendaciones dietéticas
· Pasos para elaborar una dieta
· Mitos relacionados con la dietética y la nutrición humana
Unidad didáctica 2. Evaluación del estado nutricional
· Introducción
· Entrevista
· Evaluación dietética del estado nutricional
· Evaluación clínica del estado nutricional
· Evaluación antropométrica del estado nutricional
· Evaluación bioquímica del estado nutricional
· Evaluación inmunológica del estado nutricional
Unidad didáctica 3. Ejemplo de elaboración de una propuesta dietética
· Guion para la elaboración de una dieta Ejemplo de elaboración de dieta