Curso de Gestión Hotelera - ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Dictar conocimientos acerca del concepto de administración, las generalidades de la industria hotelera, las bases de la dirección y gestión hotelera, y el estudio de viabilidad.
Aportar un excelente programa formativo, en el cual se profundiza sobre la distribución general de un hotel, la agrupación de actividades, el fundamento de la departamentación, y la gestión y procesos del área de dirección.
Saber sobre las herramientas de dirección, los gastos por habitación ocupada y disponible, el organigrama de una empresa hotelera, y los procesos del área de alimentos y bebidas.

Curso de Gestión Hotelera - Titulación expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y verificada por la Universidad San Jorge

TEORÍA DE LA ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS
- Definición y estructura de organización. Principios de organización. Concepto de administración. Teorías de la organización.
LA EMPRESA HOTELERA Y SU ORGANIZACIÓN
- Generalidades de la industria hotelera. Dirección y gestión hotelera.
LA PLANIFICACIÓN HOTELERA (I)
- Concepto de planificación. La empresa hotelera. Clasificación, composición. Situación y tendencias. Localización. El diseño de un establecimiento hotelero.
LA PLANIFICACIÓN HOTELERA (II)
- Estudio de viabilidad. Lay-out o distribución general de un hotel. La marca. Inicio de actividad.
EL ORGANIGRAMA DE UNA EMPRESA HOTELERA
- Objetivos y finalidad. Agrupación de actividades. Fundamento de la departamentación.
GESTIÓN Y PROCESOS DEL ÁREA DE DIRECCIÓN
- Área de dirección. Área de administración y financiación. Recursos humanos-personal.
HERRAMIENTAS DE DIRECCIÓN (I): RATIOS BÁSICOS
- Precio medio. Ocupación. RevPAR I. RevPAR II. Gastos por habitación ocupada. Gastos por habitación disponible.
HERRAMIENTAS DE DIRECCIÓN (II): EL PRESUPUESTO HOTELERO
- Criterios en la realización de presupuestos en los hoteles. Caso práctico.
GESTIÓN Y PROCESOS DEL ÁREA DE ALOJAMIENTO
- Departamento de reservas. Departamento de recepción. Departamento de pisos. Departamento de servicios técnicos.
GESTIÓN Y PROCESOS DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- Servicios de restauración. Cocina. Gestión de compras-econotato-bodega. Controles en el área de alimentos y bebidas. Instalaciones e infraestructura. E-market places. Gestión de compras y justo a tiempo. La gestión económica en la restauración. Precios de venta al público en la restauración.