Curso de Información de Alergias e Intolerancias Alimentarias - Escuela abierta de negocios - EANE
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Tipo Cursos
Modalidad Online / A distancia
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Tipo
Cursos
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Modalidad
Online / A distancia
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Duración / Créditos
50 h.
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Fechas
Matric. Permanente
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Sedes
Barcelona
Información general
DESCRIPCIÓN:
El Curso de Información de Alergias e Intolerancias alimentarias se ha desarrollado con el fin de dotar a los profesionales participantes de las herramientas técnicas y recursos necesarios con la debida información de los productos nutricionales.
Al finalizar este curso, los alumnos estarán capacitados profesionalmente para prestar atención inmediata a las personas que presentan alergias e intolerancias alimentarias.
Al finalizar este curso, los alumnos estarán capacitados profesionalmente para prestar atención inmediata a las personas que presentan alergias e intolerancias alimentarias.
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
- Realizar el etiquetado de los productos nutricionales envasados.
Conocer cuales son las sustancias y alimentos que producen alergias e intolerancias alimentarias.
- Describir las repercusiones y peligros para la salud, junto con el cumplimiento de las medidas de prevención y lo que se debe hacer para evitarlos.
- Capacitar a los alumnos para prestar la debida y pronta atención de personas que presentan problemas de alergias e intolerancias alimentarias.
Conocer cuales son las sustancias y alimentos que producen alergias e intolerancias alimentarias.
- Describir las repercusiones y peligros para la salud, junto con el cumplimiento de las medidas de prevención y lo que se debe hacer para evitarlos.
- Capacitar a los alumnos para prestar la debida y pronta atención de personas que presentan problemas de alergias e intolerancias alimentarias.
¿A quién va dirigido?
- Profesionales de la salud, como médicos, enfermeros y nutricionistas, que deseen ampliar sus conocimientos en el área de las alergias e intolerancias alimentarias.
- Trabajadores del sector alimentario, como cocineros, camareros y encargados de tiendas de alimentación, que deseen conocer más sobre las alergias e intolerancias alimentarias para poder brindar un servicio adecuado a sus clientes.
- Estudiantes de carreras relacionadas con la salud y la alimentación que quieran adquirir una formación específica en el área de las alergias e intolerancias alimentarias.
- Personas que sufren de alergias o intolerancias alimentarias y deseen aprender a gestionar su enfermedad y a elegir alimentos adecuados para su consumo.
- Trabajadores del sector alimentario, como cocineros, camareros y encargados de tiendas de alimentación, que deseen conocer más sobre las alergias e intolerancias alimentarias para poder brindar un servicio adecuado a sus clientes.
- Estudiantes de carreras relacionadas con la salud y la alimentación que quieran adquirir una formación específica en el área de las alergias e intolerancias alimentarias.
- Personas que sufren de alergias o intolerancias alimentarias y deseen aprender a gestionar su enfermedad y a elegir alimentos adecuados para su consumo.
TITULACIÓN
Diploma acreditativo de la Escuela.
Requisitos
No son necesarios requisitos previos.
TEMARIO
MÓDULO 1. INFORMACIÓN ALIMENTARIA OBLIGATORIA. REGULACIÓN.
- Introducción.
- El Reglamento UE 1169/2011.
- Objeto y ámbito de aplicación.
- Principios que rigen la información alimentaria obligatoria.
- Medidas obligatorias.
- Medidas voluntarias.
- Medidas nacionales.
MÓDULO 2. ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.
- Introducción.
- Definiciones y diferencias.
- Reacciones a los alimentos.
- Tipos de alérgenos. Causas y prevención.
- Intolerancias alimentarias.
MÓDULO 3. ALIMENTOS CAUSANTES DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS Y SUS SUSTITUTIVOS.
- Principales alimentos causantes de alergias.
- Productos sustitutivos para alérgicos.
- Productos sustitutivos para intolerantes al gluten.
- Uso del latex en manipulación de alimentos.
- Alimentos para celíacos.
MÓDULO 4. ETIQUETADO NUTRICIONAL.
- Introducción.
- Requisitos generales del etiquetado.
- Información nutricional.
- Resumen.
MÓDULO 5. MEDIDAS PREVENTIVAS.
- Introducción.
- Medidas básicas en la elaboración de comidas.
- Contaminación cruzada en la cocina.
- Trazabilidad obligatoria.
- Limpieza y desinfección.
- Elaboración culinaria apta para alérgicos e intolerantes.
- Diseño del menú adaptado al Reglamento.
- Introducción.
- El Reglamento UE 1169/2011.
- Objeto y ámbito de aplicación.
- Principios que rigen la información alimentaria obligatoria.
- Medidas obligatorias.
- Medidas voluntarias.
- Medidas nacionales.
MÓDULO 2. ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.
- Introducción.
- Definiciones y diferencias.
- Reacciones a los alimentos.
- Tipos de alérgenos. Causas y prevención.
- Intolerancias alimentarias.
MÓDULO 3. ALIMENTOS CAUSANTES DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS Y SUS SUSTITUTIVOS.
- Principales alimentos causantes de alergias.
- Productos sustitutivos para alérgicos.
- Productos sustitutivos para intolerantes al gluten.
- Uso del latex en manipulación de alimentos.
- Alimentos para celíacos.
MÓDULO 4. ETIQUETADO NUTRICIONAL.
- Introducción.
- Requisitos generales del etiquetado.
- Información nutricional.
- Resumen.
MÓDULO 5. MEDIDAS PREVENTIVAS.
- Introducción.
- Medidas básicas en la elaboración de comidas.
- Contaminación cruzada en la cocina.
- Trazabilidad obligatoria.
- Limpieza y desinfección.
- Elaboración culinaria apta para alérgicos e intolerantes.
- Diseño del menú adaptado al Reglamento.
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- Supermercados.
- Restaurantes.
- Técnico de control de calidad.
- Bares.
- Gabinetes de dietética y nutrición.
- Fabricas de envasado y manipulación.
- Hostelería.
- Transporte alimentario.
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Barcelona
Avenida Meridiana 354 10ª planta
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