MANIPULADOR DE ALIMENTOS ALTO RIESGO - Altaid Formación
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Tipo
Cursos
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Modalidad
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Duración / Créditos
10 h.
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Fechas
Matric. Permanente
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Titulación / Certificación
Privado
Información general
DESCRIPCIÓN:
Los participantes aprenderán a aplicar buenas prácticas de higiene, control de temperaturas y prevención de contaminación, preparándolos para desempeñarse con eficacia en entornos donde la seguridad alimentaria es de vital importancia. Este programa formativo, ofrecido por Altaid Formación, brinda una formación integral y actualizada en el campo de la manipulación de alimentos de alto riesgo, preparando a los participantes para asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos en entornos críticos.
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
- Conocer las enfermedades de transmisión alimentaria y cómo prevenirlas.
- Aprender las buenas prácticas de higiene en la manipulación de alimentos.
- Entender la importancia de la cadena de frío en la conservación de alimentos perecederos.
- Conocer la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria.
- Aprender a identificar los riesgos asociados a la manipulación de alimentos de alto riesgo.
¿A quién va dirigido?
- Personal que realice tareas de envasado, empaquetado o etiquetado de productos alimenticios.
- Empleados de cocinas industriales, comedores colectivos, restaurantes y bares.
- Personal de supermercados, charcuterías, pescaderías y carnicerías.
- Quienes estén a cargo del transporte y distribución de alimentos.
- Responsables de la limpieza y mantenimiento de instalaciones donde se manipulen alimentos.
- Supervisores y encargados de garantizar la seguridad alimentaria en entornos de alto riesgo.
TEMARIO
1. INTRODUCCIÓN.
1.1. NORMATIVA.
1.2. EL MANIPULADOR DE ALIMENTOS.
1.3. LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
1.4. OBLIGACIONES DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS.
1.5. LA HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
2. SISTEMA APPCC Y PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE.
2.1. ¿QUÉ ES EL APPCC?
2.2. ¿CUÁLES SON LAS VENTAJAS DEL SISTEMA APPCC?
2.3. ¿CÓMO SE APLICA EL SISTEMA APPCC?
2.4. ¿TODOS LOS ESTABLECIMIENTOS PUEDEN APLICAR UN SISTEMA APPCC?
2.5. ASPECTOS IMPORTANTES PARA LA APLICACIÓN CORRECTA DEL SISTEMA APPCC.
3. TIPOS DE PELIGROS ALIMENTARIOS.
3.1. PELIGROS BIOLÓGICOS.
3.2. PELIGROS QUÍMICOS.
3.3. PELIGROS FÍSICOS.
3.4. FACTORES QUE FAVORECEN LA APARICIÓN DE MICROORGANISMOS.
3.5. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.
4. ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS.
5. PROCESO PRODUCTIVO DE LOS ALIMENTOS.
6. HÁBITOS DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
6.1. NORMAS BÁSICAS DE MANIPULACIÓN.
6.2. PREPARACIÓN DE PRODUCTOS.
7. ACONDICIONAMIENTO DE LOS LOCALES PARA LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
7.1. CONTROL DE PLAGAS.
7.2. HIGIENE DE APARATOS Y LOCALES.
7.3. TÉCNICAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. 8. GLOSARIO.
