Curso de soluciones avanzadas de limpieza e higiene en la industria vitivinícola - Instituto Técnico Español de Limpieza ITEL

MÓDULO 1. LA INDUSTRIA VITIVINÍCOLA

Apartado 1: El contexto en la industria vitivinícola


MÓDULO 2. LA DESINFECCIÓN EN LA INDUSTRIA VITIVINÍCOLA

Apartado 1: Desinfección  
Apartado 2: El ozono
Apartado 3: Normativas


MÓDULO 3. ESTUDIO DE LOS AGENTES BIOLÓGICOS

Apartado 1: Los agentes biológicos. Características. Tipos  
Microorganismos: Bacterias, virus, parásitos y hongos.
Apartado 2: Listado de los agentes biológicos clasificados según grupo de riesgo  


MÓDULO 4. CONOCIMIENTOS SOBRE PRODUCTOS

Apartado 1: Importancia de los productos. Círculo de Sinner
Apartado 2: Estudio del pH
Apartado 3: El agua
Apartado 4: Clasificación de productos
Detergentes: Neutros, amoniacados, desengrasantes alcalinos, desengrasantes descarbonizantes alcalinos, desinfectantes alcalinos, ácidos. Desinfectantes: Cloro activo, compuestos de amonio cuaternario, aldehídos, peróxidos. Productos de descomposición bioquímica: Productos de eliminación biológica de olores, productos para el tratamiento biológico de urinarios, productos activadores biológicos, productos desatascadores biológicos para materias grasas.
Apartado 5: Dosificación de productos
Tipos de dosificadores. Tipos de dosificaciones.
Apartado 6: Interpretación de las etiquetas y fichas técnicas de los productos
Apartado 7: Los productos y la corrosión de los equipos
Aleaciones de aluminio. Aceros inoxidables. Materiales plásticos.


MÓDULO 5. EQUIPAMIENTO: UTENSILIOS Y MAQUINARIA

Apartado 1: Utensilios
Bayetas/Manoplas de microfibras. Haragán de goma para suelos. Pulverizadores. Recogedor. Mopas de fregado de microfibras. Cubos/cubetas.
Apartado 2: Maquinaria  
Barredoras-fregadoras automáticas. Máquinas a presión/Hidrolimpiadoras. Máquinas generadoras de espuma. Equipos de limpieza centralizados CIP. Aspirador de filtro total/Aspirador de líquidos. Máquinas de vapor. Generadores de ozono. Otros equipos. Equipos de producción de agua ionizada.


MÓDULO 6. APLICACIONES Y TÉCNICAS EN LA INDUSTRIA VITIVINÍCOLA

Apartado 1: Aplicaciones generales del ozono
Apartado 2: Técnicas específicas de limpieza en la industria vitivinícola
Apartado 3: El ozono en el tratamiento de depósitos y aljibes
Apartado 4: Tratamiento específico en barricas de roble
Apartado 5: El ozono en embotelladoras
Apartado 6: Aplicaciones en el lavado, desinfección y esterilización de botellas
Apartado 7: Como actúa el ozono contra los Brettanomyces Spp
Apartado 8: Aplicaciones para la eliminación total de los TCA
Apartado 9: La higienización del corcho a través del ozono
Apartado 10: Como eliminar a través del ozono los riesgos de la utilización de productos cuyos restos pueden alterar la composición del vino o resultar tóxicos para el consumidor
Apartado 11: El ozono en la eliminación de hongos en la bodega
Apartado 12: Ventajas adicionales del uso del ozono en la industria vitivinícola


MÓDULO 7. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

Apartado 1: Principios básicos de la seguridad
Apartado 2: Riesgos más habituales en la limpieza
Riesgos derivados de la utilización de productos químicos. Riesgos biológicos. Riesgos derivados de contactos eléctricos. Riesgos derivados de los equipos de trabajo (utensilios y máquinas). Riesgos derivados del ozono. Riesgos de caídas. Riesgos derivados de la utilización del carro de materiales. Riesgos de quemaduras. Riesgos derivados del diseño de los puestos de trabajo. Riesgos derivados de las situaciones de trabajo.
Apartado 3: Equipos de protección individual
Apartado 4: Señalización de seguridad: salvamento o auxilio y material o equipos de lucha contra incendios.