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Curso de Sommelier y Cata de Vinos - Edil Formación

Centro de formación:

Edil Formación

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Curso de Sommelier y Cata de Vinos - Edil Formación
Precio
350 € 1.350 €
Tipo Cursos
Modalidad Online / A distancia
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Curso de Sommelier y Cata de Vinos - Edil Formación

Información general

DESCRIPCIÓN:

Especialízate con el Curso de Sommelier y Cata de Vinos impartido por Edil Formación, el cual te proporcionará todas las herramientas necesarias para convertirte en un experto en el mundo del vino. Este programa formativo está diseñado para aquellas personas que deseen adquirir todas las habilidades necesarias para dirigir una carta de vinos, realizar catas profesionales y conocer las combinaciones perfectas entre vinos y platos.

A través del curso, los estudiantes obtendrán conocimientos exhaustivos sobre la enología, la viticultura, los diferentes tipos de vino y su elaboración, así como las técnicas de cata y el maridaje con los alimentos. Además, aprenderán a reconocer las características de los vinos y a evaluar su calidad, lo que les permitirá desarrollar una carrera profesional en el sector de la hostelería o de la distribución de vinos.

Es una oportunidad única para adquirir las competencias necesarias para destacar en este ámbito y ofrecer un servicio de calidad en cualquier establecimiento gastronómico.
Prácticas

ASPECTOS A TENER EN CUENTA

FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:

- Identificar y clasificar los diferentes tipos de vino según su método de elaboración, origen y características organolépticas.
- Profundizar en las técnicas de cata, aprendiendo a degustar y analizar las características visuales, olfativas y gustativas del vino.
- Conocer las principales regiones vitivinícolas del mundo y entender las características que definen los vinos de cada una de ellas.
- Aprender acerca de los procesos de conservación y servicio del vino, así como las normas de etiqueta y protocolo.
- Desarrollar habilidades de maridaje de vino y comida, aprendiendo a seleccionar y combinar vinos de manera adecuada según los diferentes platos.
- Saber identificar y corregir posibles defectos en el vino, así como conocer las técnicas de elaboración para evitarlos.
- Comprender la importancia de la cultura del vino en la historia y el arte, así como en la gastronomía y la economía actual.

¿A quién va dirigido?

- Personas interesadas en aprender sobre vinos y su cultura.
- Estudiantes de hostelería y turismo que buscan una especialización en el servicio de bebidas y enología.
- Profesionales de la restauración que quieren mejorar su conocimiento y habilidades en la selección, servicio y maridaje de vinos.
- Emprendedores y propietarios de establecimientos vinculados al sector de la gastronomía, tales como bodegas, tiendas de vinos, restaurantes y hoteles.
- Aficionados a la degustación de vinos y quienes buscan experiencias de enoturismo.

TEMARIO

1. Elaboración del vino en hostelería
• La vid a través de la historia.
• La uva y sus componentes.
• Fermentación de la uva y composición del vino.
• Tipos de vino y características principales.
• Zonas vinícolas de España y el extranjero.
• Las Denominaciones de Origen.
• El INDO.
• Vocabulario específico del vino.
2. El servicio de vinos
• Normas generales de servicio.
• Abertura de botellas de vino.
• La decantación: objetivo y técnica.
• Tipos, características y función de botellas, corchos, etiquetas y cápsulas.
• Tipos de servicio.
3. La cata de vinos
• Definición y metodología de la cata de vinos
• Equipamientos y útiles de la cata.
• Técnicas y elementos importantes de la cata.
• Fases de la cata. El olfato y los olores del vino. El gusto y los cuatro sabores elementales (dulce, ácido, amargo y salado). Equilibrio entre aromas y sabores.
• La vía retronasal.
• Alteraciones y defectos del vino.
• Fichas de cata: estructura y contenido y puntuación.
• Vocabulario específico de la cata.
4. Aprovisionamiento y conservación de vinos
• El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores.
• Controles de calidad de los productos. Importancia del trasporte.
• Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas.
• La recepción de los vinos.
• Sistema de almacenamiento de vinos.
• La bodega.
• La bodeguilla o cava del día.
• La conservación del vino.
• Métodos de rotación de vinos.
• Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias).
• Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks
5. Cartas de vinos
• Las sugerencias de vinos.
• La confección de una carta de vinos. Normas básicas.
• Composición, características y categorías de cartas de vinos.
• Diseño gráfico de cartas de vinos.
• Política de precios.
• La rotación de los vinos en la carta.
6. El maridaje
• Las combinaciones más frecuentes.
• Definición de maridaje y su importancia.
• Armonización de los vinos.
• Los enemigos del maridaje.

SALIDAS PROFESIONALES

Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
  • - Sumiller en restaurantes, hoteles e instituciones gastronómicas.
  • - Responsable de compras de vinos en establecimientos especializados.
  • - Asesor de vinos y bebidas en comercios especializados.
  • - Gestor de bodegas y cartas de vino en establecimientos gastronómicos.
  • - Formador especializado en cursos y catas de vino.
  • - Crítico gastronómico especializado en vinos.
  • - Consultor especializado en gestión y marketing de bodegas.

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  • Madrid

    Calle Zurbano, 45, 1ª Planta

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