Curso El Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios - EOL Escuela de Oportunidades Laborales
Precio
150 €
Tipo Cursos
Modalidad Online / A distancia
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Tipo
Cursos
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Modalidad
Online / A distancia
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Duración / Créditos
100 h.
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Fechas
Matric. Permanente
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Sedes
Madrid
Información general
DESCRIPCIÓN:
El curso de Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios es un destacado plan de estudios, que se enfoca en proporcionar contenidos actualizados acerca del concepto de restauración colectiva, la contaminación de los alimentos, la higiene de los productos alimenticios, y la restauración directa y diferida.
Se trata de un completo método de aprendizaje, creado y diseñado por el prestigioso y reconocido Centro Escuela de Oportunidades Laborales, el cual posee una duración total de 100 horas, y va dirigido a todos aquellos profesionales y estudiantes interesados en el tema.
Se trata de un completo método de aprendizaje, creado y diseñado por el prestigioso y reconocido Centro Escuela de Oportunidades Laborales, el cual posee una duración total de 100 horas, y va dirigido a todos aquellos profesionales y estudiantes interesados en el tema.
Baremable oposiciones
Prácticas
Certificado de profesionalidad
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
- Proveer conocimientos acerca de la higiene en la producción y comercialización de productos alimenticios, los sistemas de gestión de cocina, los modos de actuación, y el emplatado en líneas de producción frías y calientes.
- Transmitir un excelente programa de contenidos, en el cual se profundiza sobre la organización y ordenación de ingredientes, los tipos de servicios, el montaje de mesas en comedor, y los sistemas de autoservicio.
- Capacitar sobre los carros abiertos y cerrados, las características de la cocina central, la importancia del servicio de comidas, y las toxiinfecciones alimentarias.
- Transmitir un excelente programa de contenidos, en el cual se profundiza sobre la organización y ordenación de ingredientes, los tipos de servicios, el montaje de mesas en comedor, y los sistemas de autoservicio.
- Capacitar sobre los carros abiertos y cerrados, las características de la cocina central, la importancia del servicio de comidas, y las toxiinfecciones alimentarias.
¿A quién va dirigido?
Dirigido a profesionales que quieren mejorar sus cualidades, estudiantes con ansías de conocimiento e inquietos por ampliar experiencias.
TITULACIÓN
Curso El Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios
TEMARIO
EL SERVICIO DE COMIDAS
- Introducción.
- Concepto de restauración colectiva.
- Restauración directa.
- Restauración diferida.
- La importancia del servicio de comidas.
- La contaminación de los alimentos:
- Toxiinfecciones alimentarias.
- Plato testigo.
- Normativa de higiene alimentaria.
- La higiene de los productos alimenticios.
- Higiene en la producción y comercialización de productos alimenticios.
- Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.
EMPLATADO DE COMIDAS
- Introducción.
- Sistemas de gestión de cocina.
- Sistema descentralizado.
- Sistema centralizado.
- Comparación entre ambos sistemas.
- La Cocina Central.
- Características de la Cocina Central.
- Áreas de trabajo en Cocina Central.
- El emplatado.
- Emplatado en línea de producción caliente.
- Emplatado en línea de producción fría.
- Elementos de apoyo al emplatado.
- Mesa caliente
- Baño María
- Calientaplatos
- Marmitas
- Plancha
- Termo
- La cinta de emplatado
- Bandejas
- Bandejas abiertas
- Bandejas cerradas
- Carros
- Carros abiertos
- Carros cerrados
MONTAJE DE MESAS EN COMEDOR
- Características del comedor
- El local, mobiliario y maquinaria
- Mise en place: organización y ordenación de ingredientes.
- Montaje de mesas
EL SERVICIO DE COMEDORES
- Normas de protocolo
- La carta
- Mecánica del servicio
- Tipos de servicio
MODALIDADES DEL SERVICIO
- El menú a la carta
- El menú concertado
- El banquete
- El servicio de desayuno
- Buffet
- Coctel
- Catering
- Sistemas de autoservicio
- Servicio de bebidas
- Introducción.
- Concepto de restauración colectiva.
- Restauración directa.
- Restauración diferida.
- La importancia del servicio de comidas.
- La contaminación de los alimentos:
- Toxiinfecciones alimentarias.
- Plato testigo.
- Normativa de higiene alimentaria.
- La higiene de los productos alimenticios.
- Higiene en la producción y comercialización de productos alimenticios.
- Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.
EMPLATADO DE COMIDAS
- Introducción.
- Sistemas de gestión de cocina.
- Sistema descentralizado.
- Sistema centralizado.
- Comparación entre ambos sistemas.
- La Cocina Central.
- Características de la Cocina Central.
- Áreas de trabajo en Cocina Central.
- El emplatado.
- Emplatado en línea de producción caliente.
- Emplatado en línea de producción fría.
- Elementos de apoyo al emplatado.
- Mesa caliente
- Baño María
- Calientaplatos
- Marmitas
- Plancha
- Termo
- La cinta de emplatado
- Bandejas
- Bandejas abiertas
- Bandejas cerradas
- Carros
- Carros abiertos
- Carros cerrados
MONTAJE DE MESAS EN COMEDOR
- Características del comedor
- El local, mobiliario y maquinaria
- Mise en place: organización y ordenación de ingredientes.
- Montaje de mesas
EL SERVICIO DE COMEDORES
- Normas de protocolo
- La carta
- Mecánica del servicio
- Tipos de servicio
MODALIDADES DEL SERVICIO
- El menú a la carta
- El menú concertado
- El banquete
- El servicio de desayuno
- Buffet
- Coctel
- Catering
- Sistemas de autoservicio
- Servicio de bebidas
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- Trabajadores relacionados con el procesamiento de alimentos
- Técnico en higiene de los alimentos
- Consultor de alimentación
- Servicios Sociosanitarios
- Manipulador de alimentos
- Centros sociosanitarios tanto públicos como privados
- Técnico de Garantía de Calidad Sector Alimentario.
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Madrid
Escuela de oportunidades Laborables, Calle Zurbano
Opiniones
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