Curso en Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos - EA Escuela Atelier
Precio
580 €
2.320 €
Tipo Cursos
Modalidad Online / A distancia
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Tipo
Cursos
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Modalidad
Online / A distancia
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Duración / Créditos
300 h.
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Fechas
Matric. Permanente
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Sedes
Balaguer/Madrid
Información general
DESCRIPCIÓN:
¿Estás listo para dar el siguiente paso en tu carrera como carnicero? El Curso en Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos de la Escuela Atelier te ofrece la oportunidad de llevar tus habilidades al siguiente nivel y convertirte en un verdadero artesano de la carne.
En este curso intensivo, te sumergirás en el arte de la carnicería, explorando técnicas avanzadas de corte, deshuesado y preparación de diferentes tipos de carne. Aprenderás a crear cortes especiales y elaborar productos cárnicos innovadores que sorprenderán a tus clientes. También adquirirás conocimientos sobre la selección de materias primas de calidad, el control de inventario y la gestión eficiente de una carnicería.
Pero eso no es todo. El curso también te introducirá en el mundo de la elaboración de productos cárnicos. Aprenderás a crear embutidos, salchichas, jamones y otros productos curados de alta calidad. Descubrirás los secretos de la maduración, el ahumado y la conservación de la carne para obtener sabores únicos y texturas excepcionales.
Además, explorarás los aspectos relacionados con la seguridad alimentaria, la trazabilidad y las normativas vigentes en la industria cárnica. Aprenderás a implementar buenas prácticas de higiene y a garantizar la calidad y seguridad de tus productos desde la selección hasta la venta.
Al finalizar el curso, estarás preparado para asumir roles de liderazgo en establecimientos de renombre o para emprender tu propio negocio de carnicería y elaboración de productos cárnicos. Tu experiencia y conocimientos te permitirán destacar en un mercado cada vez más exigente y competitivo.
En este curso intensivo, te sumergirás en el arte de la carnicería, explorando técnicas avanzadas de corte, deshuesado y preparación de diferentes tipos de carne. Aprenderás a crear cortes especiales y elaborar productos cárnicos innovadores que sorprenderán a tus clientes. También adquirirás conocimientos sobre la selección de materias primas de calidad, el control de inventario y la gestión eficiente de una carnicería.
Pero eso no es todo. El curso también te introducirá en el mundo de la elaboración de productos cárnicos. Aprenderás a crear embutidos, salchichas, jamones y otros productos curados de alta calidad. Descubrirás los secretos de la maduración, el ahumado y la conservación de la carne para obtener sabores únicos y texturas excepcionales.
Además, explorarás los aspectos relacionados con la seguridad alimentaria, la trazabilidad y las normativas vigentes en la industria cárnica. Aprenderás a implementar buenas prácticas de higiene y a garantizar la calidad y seguridad de tus productos desde la selección hasta la venta.
Al finalizar el curso, estarás preparado para asumir roles de liderazgo en establecimientos de renombre o para emprender tu propio negocio de carnicería y elaboración de productos cárnicos. Tu experiencia y conocimientos te permitirán destacar en un mercado cada vez más exigente y competitivo.
Prácticas
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
- Dominar técnicas avanzadas de corte, deshuesado y preparación de carne
- Aprender a elaborar productos cárnicos artesanales de alta calidad
- Adquirir habilidades en el manejo de herramientas y equipos especializados
- Conocer los procesos de maduración, ahumado y conservación de la carne
- Implementar buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria
- Aprender a elaborar productos cárnicos artesanales de alta calidad
- Adquirir habilidades en el manejo de herramientas y equipos especializados
- Conocer los procesos de maduración, ahumado y conservación de la carne
- Implementar buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria
¿A quién va dirigido?
- Carniceros con experiencia que deseen perfeccionar sus habilidades
- Chefs y cocineros interesados en especializarse en productos cárnicos
- Emprendedores que buscan iniciar su propio negocio de carnicería y charcutería
- Profesionales de la industria alimentaria que deseen ampliar sus conocimientos
- Chefs y cocineros interesados en especializarse en productos cárnicos
- Emprendedores que buscan iniciar su propio negocio de carnicería y charcutería
- Profesionales de la industria alimentaria que deseen ampliar sus conocimientos
TITULACIÓN
Diploma Acreditativo
Requisitos
No hay requisitos para ingresar a este curso
TEMARIO
PARTE 1. DEPENDIENTE DE CARNICERÍA
MÓDULO 1. PRODUCTOS DE CARNICERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS
PRODUCTOS DE CARNICERÍA (VACUNO, PORCINO, OVINO/CAPRINO Y
EMBUTIDOS)
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS
PRODUCTOS DE CARNICERÍA (AVES, CAZA Y QUESOS)
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES, CAZA Y
DESPOJOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. INFLUENCIA DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS EN LA
NUTRICIÓN
MÓDULO 2. HIGIENE Y SEGURIDAD EN CARNICERÍAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR
CÁRNICO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
MÓDULO 3. TÉCNICAS DE VENTA APLICADAS A CARNICERÍAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL PROCESO DE COMPRA. CONSUMIDOR EN
CARNICERÍAS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL PROCESO DE VENTA. VENDEDOR EN
CARNICERÍAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DOCUMENTOS MERCANTILES EN EL PROCESO DE
COMPRA-VENTA EN CARNICERÍAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA COMUNICACIÓN COMERCIAL EN CARNICERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. HABILIDADES SOCIALES EN EL PROCESO DE
COMPRA-VENTA EN CARNICERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 6. SERVICIO/ASISTENCIA AL CLIENTE EN CARNICERÍA
PARTE 2. ELABORACIÓN DE PREPARADOS CÁRNICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MANTENIMIENTO DE LA MAQUINARIA Y EQUIPOS
DE ELABORACIONES CÁRNICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIAS PRIMAS Y AUXILIARES EN LA
ELABORACIÓN DE PREPARADOS CÁRNICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONDIMENTOS, ESPECIAS Y ADITIVOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ELABORACIÓN DE PREPARADOS CÁRNICOS
FRESCOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANEJO Y DE EQUIPOS Y ELEMENTOS DE TRABAJO
EN ESTABLECIMIENTOS CÁRNICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONDICIONES TÉCNICO-SANITARIAS EN LA
ELABORACIÓN DE PREPARADOS CÁRNICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 7. ENVASADO DE LA CARNE
MÓDULO 1. PRODUCTOS DE CARNICERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS
PRODUCTOS DE CARNICERÍA (VACUNO, PORCINO, OVINO/CAPRINO Y
EMBUTIDOS)
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS
PRODUCTOS DE CARNICERÍA (AVES, CAZA Y QUESOS)
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES, CAZA Y
DESPOJOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. INFLUENCIA DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS EN LA
NUTRICIÓN
MÓDULO 2. HIGIENE Y SEGURIDAD EN CARNICERÍAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR
CÁRNICO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
MÓDULO 3. TÉCNICAS DE VENTA APLICADAS A CARNICERÍAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL PROCESO DE COMPRA. CONSUMIDOR EN
CARNICERÍAS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL PROCESO DE VENTA. VENDEDOR EN
CARNICERÍAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DOCUMENTOS MERCANTILES EN EL PROCESO DE
COMPRA-VENTA EN CARNICERÍAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA COMUNICACIÓN COMERCIAL EN CARNICERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. HABILIDADES SOCIALES EN EL PROCESO DE
COMPRA-VENTA EN CARNICERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 6. SERVICIO/ASISTENCIA AL CLIENTE EN CARNICERÍA
PARTE 2. ELABORACIÓN DE PREPARADOS CÁRNICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MANTENIMIENTO DE LA MAQUINARIA Y EQUIPOS
DE ELABORACIONES CÁRNICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIAS PRIMAS Y AUXILIARES EN LA
ELABORACIÓN DE PREPARADOS CÁRNICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONDIMENTOS, ESPECIAS Y ADITIVOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ELABORACIÓN DE PREPARADOS CÁRNICOS
FRESCOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANEJO Y DE EQUIPOS Y ELEMENTOS DE TRABAJO
EN ESTABLECIMIENTOS CÁRNICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONDICIONES TÉCNICO-SANITARIAS EN LA
ELABORACIÓN DE PREPARADOS CÁRNICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 7. ENVASADO DE LA CARNE
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- - Charcutero
- - Maestro carnicero
- - Especialista en productos cárnicos
- - Jefe de producción en industria cárnica
- - Asesor técnico en carnicería
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UBICACIONES DE NUESTRAS SEDES
-
Balaguer
Carrer de Girona, 65, 25600 Balaguer, Lleida
-
Madrid
C. de Méndez Álvaro, 20, 28045 Madrid
Opiniones
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