Curso en Conceptos Básicos de Alimentación y Nutrición. Dietoterapia - UOC Universitat Oberta de Cataluña

Identificar los principales nutrientes de cada uno de los grupos de alimentos, así como los aspectos clave de sus combinaciones y biodisponibilidad.
Conocer cómo y dónde se absorben los nutrientes dentro del proceso digestivo y sus principales funciones dentro del organismo.
Clasificar los alimentos por grupos según su nutriente principal.
Conocer las raciones necesarias para la realización de una dieta equilibrada en los diferentes estadios del ciclo vital.
Identificar las raciones necesarias para la realización de una dieta equilibrada en los diferentes estadios del ciclo vital.
Interpretar los signos antropométricos y bioquímicos de valoración nutricional.
Planificar una dieta teniendo en cuenta la situación vital o la enfermedad del paciente.
Identificar la influencia de los diferentes nutrientes en las enfermedades crónicas más comunes.
Elegir los alimentos y las raciones más adecuadas según la dieta pautada.

Certificado de UOC Xtended Studies en Conceptos Básicos de Alimentación y Nutrición. Dietoterapia

 

Conceptos básicos de alimentación y nutrición

 

La asignatura revisa los conceptos básicos de energía, alimentación y nutrición, así como los diferentes nutrientes y los grupos de alimentos. Se identifican los principales nutrientes de cada grupo de alimentos y también los aspectos clave de sus combinaciones y biodisponibilidad.

 

 

 

Alimentación saludable y dietoterapia

 

La alimentación equilibrada constituye la base de la alimentación saludable. En esta asignatura se establecen los aspectos que hay que tener en cuenta en las diferentes situaciones de la vida (ciclo vital) y en la enfermedad.

 

Al finalizar el módulo, el participante podrá:

 

• Conocer las raciones necesarias para la realización de una dieta equilibrada en los diferentes estadios del ciclo vital.
• Interpretar los signos antropométricos y bioquímicos de valoración nutricional.
• Planificar una dieta teniendo en cuenta la situación vital o la enfermedad del paciente

 

 

 

Programa del curso de Dietoterapia

 

Alimentación y nutrición

 

• Conceptos sobre alimentación y nutrición
• Digestión, absorción y metabolismo de los alimentos
• Dieta equilibrada
• Tablas de composición de los alimentos
• Macronutrientes: principios inmediatos
• Micronutrientes: vitaminas y minerales

 

 

 

Grupos de alimentos

 

• Leche y derivados lácteos
• Carnes, pescados y huevos
• Las grasas
• Legumbres, cereales y tubérculos
• Frutas, verduras y hortalizas
• Dulces, bebidas y otros alimentos

 

 

 

Anexos

 

• Fibra dietética
• Trastornos por déficit de fibra
• Requerimientos energéticos

 

 

 

Alimentación en las distintas situaciones de la vida

 

• Nutrición y embarazo
• Nutrición y lactancia
• Alimentación en la infancia
• Alimentación en la adolescencia
• Alimentación en el anciano
• Nutrición y deporte

 

 

 

Alimentación y enfermedad

 

• Consejos dietéticos en síntomas menores y algunas enfermedades frecuentes
• Enfermedades más frecuentes relacionadas con el exceso y déficit de alimentación
• Dieta y enfermedades cardiovasculares
• Dietas alimentarias. Peligros y errores
• Alimentación y trastornos psicológicos: anorexia, bulimia

 

 

 

Alimentación equilibrada

 

• Valoración nutricional
• Planificación de una dieta diaria equilibrada