Curso en Corte de Jamón - Academia de Corte
Precio
A CONSULTAR
Tipo Cursos
Modalidad Presencial
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Tipo
Cursos
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Modalidad
Presencial
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Duración / Créditos
10 h.
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Fechas
Matric. Permanente
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Titulación / Certificación
Certificado Acreditativo
Información general
DESCRIPCIÓN:
El jamón es uno de los tesoros gastronómicos más preciados de España, y la Academia de Corte te ofrece la oportunidad de convertirte en un maestro en su corte a través de su especializado Curso en Corte de Jamón.
Descubre los secretos para realizar un corte perfecto que realce todas las cualidades del jamón, desde la selección de las mejores piezas hasta las técnicas de corte más precisas. De la mano de reconocidos maestros cortadores, aprenderás a transformar cada loncha en una obra de arte culinaria.
Descubre los secretos para realizar un corte perfecto que realce todas las cualidades del jamón, desde la selección de las mejores piezas hasta las técnicas de corte más precisas. De la mano de reconocidos maestros cortadores, aprenderás a transformar cada loncha en una obra de arte culinaria.
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
- Aprender a seleccionar y preparar diferentes tipos de jamón
- Dominar técnicas de corte manual y con jamonero
- Conocer la historia y cultura del jamón ibérico
- Desarrollar habilidades de presentación y servicio de jamón
- Dominar técnicas de corte manual y con jamonero
- Conocer la historia y cultura del jamón ibérico
- Desarrollar habilidades de presentación y servicio de jamón
¿A quién va dirigido?
- Profesionales de la hostelería y restauración
- Amantes de la gastronomía que deseen perfeccionar sus habilidades
- Emprendedores interesados en especializarse en el corte de jamón
- Aficionados que busquen impresionar a familiares y amigos con sus destrezas
- Amantes de la gastronomía que deseen perfeccionar sus habilidades
- Emprendedores interesados en especializarse en el corte de jamón
- Aficionados que busquen impresionar a familiares y amigos con sus destrezas
TITULACIÓN
Diploma acreditativo
Requisitos
No tiene requisitos académicos de acceso
TEMARIO
Parte Teórica:
El Cerdo Ibérico (Raza, Cruces, características del ibérico puro, su desarrollo en la dehesa, morfología).
Alimentación del cerdo ibérico.
Zonas de producción, microclima y Dehesa (hábitat natural para el desarrollo del cerdo) ibérico.
Denominaciones de origen del cerdo ibérico y del cerdo de capa blanca.
Trazabilidad del Cerdo Ibérico.
Norma de Calidad,(nombre y apellidos, calidades dentro del ibérico).
Proceso de elaboración y curación del jamón Ibérico ,(sacrificio, despiece de la pieza, salado, post-salado, lavado, alimonado y asentamiento, secadero natural ,bodegas , maduración y bouquet).
Exposición Jamones del mundo.
Valores analíticos.
Producto saludable.
El jamón ibérico en nuestra cultura y gastronomía.
Parte Práctica.
El corte de Jamón.
Corte de jamón a cuchillo paso a paso.
Partes del Jamón.
Como saber identificar un jamón ibérico de Bellota.
Consejos prácticos sobre corte y consumo.
Conservación y aprovechamiento de la pieza.
Emplatado general de la pieza.
Saber cortarlo ,saber disfrutarlo.
El Cerdo Ibérico (Raza, Cruces, características del ibérico puro, su desarrollo en la dehesa, morfología).
Alimentación del cerdo ibérico.
Zonas de producción, microclima y Dehesa (hábitat natural para el desarrollo del cerdo) ibérico.
Denominaciones de origen del cerdo ibérico y del cerdo de capa blanca.
Trazabilidad del Cerdo Ibérico.
Norma de Calidad,(nombre y apellidos, calidades dentro del ibérico).
Proceso de elaboración y curación del jamón Ibérico ,(sacrificio, despiece de la pieza, salado, post-salado, lavado, alimonado y asentamiento, secadero natural ,bodegas , maduración y bouquet).
Exposición Jamones del mundo.
Valores analíticos.
Producto saludable.
El jamón ibérico en nuestra cultura y gastronomía.
Parte Práctica.
El corte de Jamón.
Corte de jamón a cuchillo paso a paso.
Partes del Jamón.
Como saber identificar un jamón ibérico de Bellota.
Consejos prácticos sobre corte y consumo.
Conservación y aprovechamiento de la pieza.
Emplatado general de la pieza.
Saber cortarlo ,saber disfrutarlo.
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- - Asesor gastronómico
- - Cortador de jamón
- - Sumiller de jamón
- - Especialista en productos ibéricos
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