Curso Experto en Maitre - CESAE Business Tourism School
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Tipo Cursos
Modalidad Online / A distancia
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Tipo
Cursos
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Modalidad
Online / A distancia
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Duración / Créditos
500 h.
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Fechas
Matric. Permanente
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Sedes
Madrid
Información general
DESCRIPCIÓN:
Adquiere todas las habilidades necesarias para convertirte en un experto Maitre con el curso ofrecido por CESAE Business Tourism School. Este programa formativo está diseñado para aquellos que buscan ampliar su formación y especializarse en el campo de la hostelería, en el rol de camarero especializado en la atención y gestión de clientes.
A través del Curso Experto en Maitre, los participantes adquirirán las herramientas necesarias para brindar un servicio excepcional en restaurantes, hoteles, eventos y otros lugares de la industria. Durante el curso, los estudiantes aprenderán a coordinar y dirigir al personal, planificar y organizar eventos, supervisar la brigada de sala y bar, y manejar situaciones de alta presión.
En definitiva, este centro ofrece una formación de calidad para aquellos que desean convertirse en un Maitre altamente capacitado, lo que puede marcar una gran diferencia en su carrera en el mundo de la hostelería. Si deseas adquirir las habilidades y conocimientos necesarios para destacar en este emocionante campo, el Curso Experto en Maitre de CESAE es el programa perfecto para ti.
A través del Curso Experto en Maitre, los participantes adquirirán las herramientas necesarias para brindar un servicio excepcional en restaurantes, hoteles, eventos y otros lugares de la industria. Durante el curso, los estudiantes aprenderán a coordinar y dirigir al personal, planificar y organizar eventos, supervisar la brigada de sala y bar, y manejar situaciones de alta presión.
En definitiva, este centro ofrece una formación de calidad para aquellos que desean convertirse en un Maitre altamente capacitado, lo que puede marcar una gran diferencia en su carrera en el mundo de la hostelería. Si deseas adquirir las habilidades y conocimientos necesarios para destacar en este emocionante campo, el Curso Experto en Maitre de CESAE es el programa perfecto para ti.
Bonificable
Plazas limitadas
Prácticas
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
- Desarrollar habilidades para el liderazgo y la gestión de equipos en el ámbito de la restauración y la hostelería.
- Aprender a gestionar y planificar eventos en diferentes tipos de establecimientos turísticos y de restauración.
- Adquirir conocimientos técnicos y prácticos sobre vinos, destilados y otras bebidas alcohólicas.
- Mejorar la atención al cliente y la gestión de reservas y ventas en establecimientos turísticos y de restauración.
- Aprender técnicas de protocolo y comunicación para garantizar la satisfacción del cliente y una experiencia única.
- Conocer las últimas tendencias en gastronomía, enoturismo y turismo gastronómico.
- Desarrollar habilidades comerciales y de marketing para la promoción de los servicios gastronómicos y turísticos.
- Fomentar el trabajo en equipo y la creatividad para la resolución de problemas.
¿A quién va dirigido?
- Personas que deseen desarrollar una carrera profesional en el sector de la hostelería y turismo
- Profesionales que busquen especializarse y mejorar sus habilidades en el área del servicio de restaurante y atención al cliente
- Directores y gerentes de restaurantes que busquen mejorar la calidad de sus servicios y el rendimiento de su negocio
- Candidatos a puestos de trabajo relacionados con el servicio de restaurante y atención al cliente en hoteles, restaurantes y otros establecimientos turísticos
- Personas que deseen emprender un negocio en el sector de la hostelería y turismo y necesiten conocimientos específicos sobre la gestión y el servicio en restaurantes
TEMARIO
ÁREA 1: GESTIÓN OPERATIVA DEL ESTABLECIMIENTO DE RESTAURACIÓN
1. Evolución y desarrollo del sector de la restauración
2. Diseño, maquinaria y equipamientos en restauracion
3. El restaurante y su organización.
4. El restaurante y su administración.
5. La elaboración de la oferta gastronómica.
6. Compras, almacenes y mercancías.
7. El departamento de sala.
8. La cocina.
9. La limpieza y la lavandería.
10. La atención al cliente y las reclamaciones.
11. Producción de eventos.
12. Los clientes y las claves de satisfacción
ÁREA 2: CUSTOMER RELATIONSHIP: SERVICIO AL CLIENTE
1. El cliente como elemento clave en la empresa de Restauración
• El restaurante desde la perspectiva del marketing
• El restaurante. Una experiencia global
• Los motivos de consumo
• Análisis comercial en la zona de influencia
• El nuevo consumidor
2. Customer relationship
• Tipos de clientes. La importancia de la segmentación
• Análisis de necesidades y satisfacción del cliente
• Midiendo la satisfacción
• Como fidelizar a un cliente
• El plan de comunicación
• Formas de comunicación
3. Neuromarketing, eyetracking y diseño
• Neuromarketing
• Neuromarketing de los sentidos en hostelería
• Eyetracking
• Soporte y estructura del menú
• Contenido del menú
ÁREA 3: PROTOCOLO Y EVENTOS DE RESTAURACIÓN
1. Hostería. Ejecución integral del menú Engineering
• Saber comer y comportamiento adecuado en la mesa.
• Menú Engineering: creación del menú adecuado.
• El maridaje de los alimentos y las bebidas. Orientación de menús.
• El servicio de los alimentos y las bebidas.
• Elaboración de minutas.
2. Organización operativa de banquetes
• Tipos de mesa y tipos de salones-comedores. Disposición de las mesas.
• Elementos en la mesa: mantelería, vajilla, cubertería, cristalería, decoración, etc.
• Sistemas de ordenación de invitados. Indicadores de protocolo.
• Tipos de banquetes de bodas y otros eventos.
ÁREA 4: VINOS, MARIDAJE, BEBIDAS Y MIXOLOGÍA
1. Tendencias de Vanguardia en Sala
• Organización y desarrollo del servicio
• Nuevas tecnologías en los restaurantes: reservas, comandas
• Los gustos del nuevo consumidor
• Restauración y arte. Decoración, diseño
• Nuevos conceptos en Sala
• Nuevas habilidades requeridas para el personal de sala
• Sistemas de clasificación de restaurantes. Las estrellas Michelin
2. Vinos, Bodegas y Maridaje
• Viticultura. Orígenes y proceso de vitivinicultura
• Regiones vitivinícolas de España. La denominación de origen
• Regiones vitivinícolas más importantes del mundo
• La bodega
• El servicio del vino. El somelier. Evolución de las cartas de vino
• La importancia social del conocimiento del vino. Las enotecas
• Maridaje tradicional
• Nuevas tendencias en maridaje.
3. Bebidas y Mixología
• Bebidas naturales
• Bebidas fermentadas
• Bebidas destiladas
• Coctelería, origen y evolución
• El nacimiento de la mixología. La mixología molecular
• Evolución de los gustos y las costumbres
AREA 5: CONTROL ESTRATÉGICO DEL RESTAURANTE. COSTES Y ESCANDALLO
1. Revenue Management y la cuenta de resultados
• Organización de la actividad comercial y marketing
• La cuenta de resultados de un restaurante
• Identificación de los ingresos
• Identificación de los costes
• Punto de equilibrio
• El precio y sus factores condicionantes
• Políticas y estrategias de precios
• Estadísticas de ventas
1. Evolución y desarrollo del sector de la restauración
2. Diseño, maquinaria y equipamientos en restauracion
3. El restaurante y su organización.
4. El restaurante y su administración.
5. La elaboración de la oferta gastronómica.
6. Compras, almacenes y mercancías.
7. El departamento de sala.
8. La cocina.
9. La limpieza y la lavandería.
10. La atención al cliente y las reclamaciones.
11. Producción de eventos.
12. Los clientes y las claves de satisfacción
ÁREA 2: CUSTOMER RELATIONSHIP: SERVICIO AL CLIENTE
1. El cliente como elemento clave en la empresa de Restauración
• El restaurante desde la perspectiva del marketing
• El restaurante. Una experiencia global
• Los motivos de consumo
• Análisis comercial en la zona de influencia
• El nuevo consumidor
2. Customer relationship
• Tipos de clientes. La importancia de la segmentación
• Análisis de necesidades y satisfacción del cliente
• Midiendo la satisfacción
• Como fidelizar a un cliente
• El plan de comunicación
• Formas de comunicación
3. Neuromarketing, eyetracking y diseño
• Neuromarketing
• Neuromarketing de los sentidos en hostelería
• Eyetracking
• Soporte y estructura del menú
• Contenido del menú
ÁREA 3: PROTOCOLO Y EVENTOS DE RESTAURACIÓN
1. Hostería. Ejecución integral del menú Engineering
• Saber comer y comportamiento adecuado en la mesa.
• Menú Engineering: creación del menú adecuado.
• El maridaje de los alimentos y las bebidas. Orientación de menús.
• El servicio de los alimentos y las bebidas.
• Elaboración de minutas.
2. Organización operativa de banquetes
• Tipos de mesa y tipos de salones-comedores. Disposición de las mesas.
• Elementos en la mesa: mantelería, vajilla, cubertería, cristalería, decoración, etc.
• Sistemas de ordenación de invitados. Indicadores de protocolo.
• Tipos de banquetes de bodas y otros eventos.
ÁREA 4: VINOS, MARIDAJE, BEBIDAS Y MIXOLOGÍA
1. Tendencias de Vanguardia en Sala
• Organización y desarrollo del servicio
• Nuevas tecnologías en los restaurantes: reservas, comandas
• Los gustos del nuevo consumidor
• Restauración y arte. Decoración, diseño
• Nuevos conceptos en Sala
• Nuevas habilidades requeridas para el personal de sala
• Sistemas de clasificación de restaurantes. Las estrellas Michelin
2. Vinos, Bodegas y Maridaje
• Viticultura. Orígenes y proceso de vitivinicultura
• Regiones vitivinícolas de España. La denominación de origen
• Regiones vitivinícolas más importantes del mundo
• La bodega
• El servicio del vino. El somelier. Evolución de las cartas de vino
• La importancia social del conocimiento del vino. Las enotecas
• Maridaje tradicional
• Nuevas tendencias en maridaje.
3. Bebidas y Mixología
• Bebidas naturales
• Bebidas fermentadas
• Bebidas destiladas
• Coctelería, origen y evolución
• El nacimiento de la mixología. La mixología molecular
• Evolución de los gustos y las costumbres
AREA 5: CONTROL ESTRATÉGICO DEL RESTAURANTE. COSTES Y ESCANDALLO
1. Revenue Management y la cuenta de resultados
• Organización de la actividad comercial y marketing
• La cuenta de resultados de un restaurante
• Identificación de los ingresos
• Identificación de los costes
• Punto de equilibrio
• El precio y sus factores condicionantes
• Políticas y estrategias de precios
• Estadísticas de ventas
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- Jefe de sala
- Maitre
- Asesor o consultor gastronómico
- Director de F&B en un Hotel.
- - Responsable de Eventos y/o Banquetes en hoteles y restaurantes.
- Coordinador de servicios de catering para grandes eventos y celebraciones
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Madrid
Calle Foronda 4 bajo
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