Curso Iniciación a la Cocina Profesional: Técnicas Culinarias con Aplicación de Calor - Scoolinary
Precio
14,9 €
Tipo Cursos
Modalidad Online / A distancia
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Tipo
Cursos
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Modalidad
Online / A distancia
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Duración / Créditos
1 h.
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Fechas
Matric. Permanente
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Sedes
Bendinat
Información general
DESCRIPCIÓN:
El curso que se presenta a continuación va dirigido a todas aquellas personas con o sin experiencia en la cocina que deseen aprender y aplicar técnicas de cocción en las que se utiliza el calor emanado por la estufa, así como también a aquellos profesionales que deseen ampliar sus conocimientos y perfeccionar dichas técnicas.
El plan que se pretende desarrollar, se llevará a cabo bajo la modalidad online y consta de 12 lecciones en las que se explicarán las diferentes técnicas que se pueden implementar para la cocción de alimentos. Al finalizar el curso se deberá realizar una demostración de lo aprendido para poder recibir el certificado de aprobación del curso.
El plan que se pretende desarrollar, se llevará a cabo bajo la modalidad online y consta de 12 lecciones en las que se explicarán las diferentes técnicas que se pueden implementar para la cocción de alimentos. Al finalizar el curso se deberá realizar una demostración de lo aprendido para poder recibir el certificado de aprobación del curso.
Certificado de profesionalidad
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
Brindar a los estudiantes los conocimientos sobre las diferentes técnicas que se pueden emplear para la cocción de los alimentos a través del calor emanado por las estufas profesionales.
Proporcionar a los estudiantes los conocimientos básicos para diferenciar entre la cocción a baño de maría o a vapor.
Ofrecer a los estudiantes las herramientas que le permitan clasificar y aplicar correctamente las diferentes técnicas de cocción con calor.
Proporcionar a los estudiantes los conocimientos básicos para diferenciar entre la cocción a baño de maría o a vapor.
Ofrecer a los estudiantes las herramientas que le permitan clasificar y aplicar correctamente las diferentes técnicas de cocción con calor.
¿A quién va dirigido?
Este curso, es un curso esencial y va dirigido a todos los aficionados que quieran conocer y aplicar las técnicas de cocción por medio del calor que se utilizan en la cocina. También para todas aquellas personas que comienzan su trayectoria laboral en la cocina profesional y necesitan conocer y dominar estas técnicas así como los profesionales que deseen mejorar sus conocimientos y profundizar en esta área.
TITULACIÓN
Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
Requisitos
Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)
Tabla de corte
Cuchillo
Cacerola grande
Placa gastronorm
Inducción o fogones
Horno convención
Salamandra/gratinadora
Soplete
Envasadora
Tabla de corte
Cuchillo
Cacerola grande
Placa gastronorm
Inducción o fogones
Horno convención
Salamandra/gratinadora
Soplete
Envasadora
TEMARIO
Capítulo 1 - Presentación del curso
- Presentación del curso
- ¿Qué aprenderás en este curso?
- ¿Qué material necesitas antes de empezar?
- Conoce a tu profesor
- Material adicional: Teoría sobre las técnicas de cocción con aplicación de calor
- Antes de empezar...
- Pregunta a la Comunidad
Capítulo 2 - Conceptos generales
- Introducción de las técnicas culinarias con calor
- Clasificación de las técnicas con aplicación del calor
- Test: conceptos generales
Capítulo 3 - Ejemplos prácticos
- Cocción en medio seco: asado al horno
- Cocción en medio seco: glaseado o gratinado
- Cocción en medio húmedo: cocción al vapor
- Cocción en medio húmedo: cocción al vacío
- Cocción en medio húmedo: cocción al baño María
- Cocción en medio líquido: escalfado
- Cocciones en combinación de medios: breseado
- Cocciones en combinación de medios: sofrito
- Cocciones en combinación de medios: escalfado en horno
- Cocción en medio graso: salteado
- Presentación del curso
- ¿Qué aprenderás en este curso?
- ¿Qué material necesitas antes de empezar?
- Conoce a tu profesor
- Material adicional: Teoría sobre las técnicas de cocción con aplicación de calor
- Antes de empezar...
- Pregunta a la Comunidad
Capítulo 2 - Conceptos generales
- Introducción de las técnicas culinarias con calor
- Clasificación de las técnicas con aplicación del calor
- Test: conceptos generales
Capítulo 3 - Ejemplos prácticos
- Cocción en medio seco: asado al horno
- Cocción en medio seco: glaseado o gratinado
- Cocción en medio húmedo: cocción al vapor
- Cocción en medio húmedo: cocción al vacío
- Cocción en medio húmedo: cocción al baño María
- Cocción en medio líquido: escalfado
- Cocciones en combinación de medios: breseado
- Cocciones en combinación de medios: sofrito
- Cocciones en combinación de medios: escalfado en horno
- Cocción en medio graso: salteado
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- Chef de cocina / chef ejecutivo
- Segundo/a jefe/a de cocina
- Chef empresario
- Chef personal / Asesor/a gastronómico/a
- Jefe/a de cocina dulce
- Encargado/a de acontecimientos gastronómicos
TE RECOMENDAMOS VER TAMBIÉN
En los siguientes enlaces podrás ver programas formativos similares:
UBICACIONES DE NUESTRAS SEDES
-
Bendinat
c / Batle Carbonell 7 house 27
Opiniones
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