Curso Nutrición Deportiva - Instituto de formación Oms

- Ofrecer conocimientos acerca de las enfermedades relacionadas con las proteínas, el valor calórico de los alimentos, las ayudas ergogénicas, el concepto de salud y enfermedad, la pirámide nutricional, y el metabolismo lípido.
- Proporcionar un destacado método de enseñanza, en el cual se profundiza sobre las características generales de los minerales, los alimentos de origen animal, y el tratamiento culinario de los alimentos.
- Enseñar sobre las bases de datos nutricionales, las necesidades nutricionales en la lactancia, los hábitos alimentarios escolares, las características del tejido muscular, y la reposición de líquidos y electrolitos.

Curso Nutrición Deportiva

MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES.
CONCEPTOS Y DEFINICIONES.
- Concepto de bromatología.
- Concepto de alimentación.
- Concepto de nutrición.
- Concepto de alimento.
- Concepto de nutriente.
- Concepto de dietética.
- Concepto de dieta.
- Concepto de ración.
- Concepto de dietista-nutricionista.
- Concepto de salud.
- Concepto de enfermedad.
CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS.
- Clasificación de los alimentos.
- Clasificación de nutrientes.
- Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional.
EL SISTEMA DIGESTIVO.
- Conceptos básicos.
- Anatomía y fisiología del aparato digestivo.
- Proceso de la digestión.
NECESIDADES NUTRICIONALES.
- Transformaciones energéticas celulares.
- Unidades de medida de la energía.
- Necesidades energéticas del adulto sano.
- Valor calórico de los alimentos.
HIDRATOS DE CARBONO.
- Definición y generalidades.
- Clasificación.
- Funciones.
- Metabolismo de los hidratos de carbono.
- La fibra dietética.
LÍPIDOS.
- Definición y generalidades.
- Funciones.
- Distribución.
- Clasificación.
- Metabolismo lipídico.
PROTEÍNAS.
- Definición y generalidades.
- Aminoácidos.
- Proteínas.
- Metabolismo de las proteínas.
- Necesidades de proteínas.
- Valor proteico de los alimentos.
- Enfermedades relacionadas con las proteínas.
VITAMINAS.
- Introducción.
- Funciones.
- Clasificación.
- Necesidades reales y complejos vitamínicos.
MINERALES.
- Introducción.
- Clasificación.
- Características generales de los minerales.
- Funciones generales de los minerales.
IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA.
- Introducción y características del agua.
- El agua en el cuerpo humano.
- Recomendaciones sobre el consumo de agua.
- Trastornos relacionados con el consumo de agua.
- Contenido de agua en los alimentos.
MÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS.
VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I).
- Valor nutritivo de los alimentos.
- Clasificación de los alimentos.
- Alimentos de origen animal.
VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS (II).
- vegetal.
- Cereales y derivados.
- Verduras y Hortalizas.
- Setas y algas.
- Legumbres.
- Frutas y frutos secos.
- Grasas vegetales.
- Otros alimentos.
- Alimentos estimulantes.
- Condimentos y especias.
MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
- Introducción.
- Higiene de los alimentos.
- Calidad alimentaria.
TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS.
- Operaciones a temperatura ambiente.
- Operaciones de cocción.
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
- Conservación de los alimentos.
- Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos.
- Métodos físicos.
- Métodos químicos.
- Tecnologías emergentes.
- Consejos en la adquisición de alimentos.
- Consumo responsable.
- Los hábitos alimenticios: origen y cambio.
TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMIENTOS.
- Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales.
- Ingestas recomendadas .
- Etiquetado de los alimentos.
MÓDULO 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA.
LA DIETA.
- Definición y generalidades.
- Dieta equilibrada.
- Perfil calórico y recomendaciones dietéticas.
- Elaboración de una dieta.
- Mitos en nutrición y dietética.
VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL.
- Definición y generalidades.
- Entrevista con el paciente.
- Evaluación dietética.
- Evaluación clínica.
- Evaluación antropométrica.
- Evaluación bioquímica.
- Evaluación inmunológica.
ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE EL EMBARAZO.
- Introducción.
- Cambios fisiológicos durante el embarazo.
- Necesidades nutricionales en el embarazo.
- Recomendaciones dietéticas en el embarazo.
- Complicaciones más frecuentes en el embarazo.
ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE LA LACTANCIA.
- Cambios fisiológicos durante la lactancia.
- Necesidades nutricionales en la lactancia.
- Recomendaciones dietéticas en la lactancia.
- Medidas higiénicas y consumo de medicamentos.
- Tipos de lactancia.
- Posición para la lactancia.
- Duración y frecuencia en las tomas.
ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN EL LACTANTE.
- Cambios fisiológicos.
- Hitos del desarrollo importantes en la nutrición.
- Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses).
- Alimentación complementaria o Beikost.
- Recomendaciones para preparar el biberón.
ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA INFANCIA.
- Cambios fisiológicos.
- Hitos del desarrollo del niño.
- Factores que influyen en la ingestión de alimentos.
- Pirámide nutricional en el niño.
- Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas.
- Ritmos alimentarios durante el día.
- Aprender a comer.
- Plan semanal de comidas.
- Importancia de una buena nutrición en la edad infantil.
- Obesidad: estrategia NAOS.
- Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir.
- Comedores escolares.
- Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación.
ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA ADOLESCENCIA.
- Introducción.
- Cambios fisiológicos.
- Necesidades y recomendaciones nutricionales.
- Adolescentes: consejos de una vida saludable.
ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA TERCERA EDAD.
- Introducción.
- Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento.
- Necesidades nutricionales en el envejecimiento.
- Aspectos culinarios en la dieta del anciano.
- Consejos para la planificación de los menús en ancianos.
- Alimentación básica adaptada.
- Menopausia.
MÓDULO 4. NUTRICIÓN DEPORTIVA.
MIOLOGÍA APLICADA.
- Introducción a la Miología.
- Tipos de Tejido Muscular.
- Características del tejido muscular.
- El Músculo Esquelético.
- Uniones musculares.
- Tono y fuerza muscular.
- La contracción muscular.
UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES EN EL EJERCICIO.
- Utilización de energía por el músculo.
- Utilización de los hidratos de carbono en el ejercicio.
- Utilización de la grasa en el ejercicio.
- Utilización de las proteínas en el ejercicio.
- Vitaminas y ejercicio.
- Minerales y ejercicio.
- Agua y ejercicio.
FISIOLOGÍA DEL EJERCICIO FÍSICO.
- Introducción a la fisiología del ejercicio.
- Ejercicio físico.
- Adaptaciones orgánicas en el ejercicio.
- La fatiga.
HIDRATACIÓN Y DEPORTE.
- Introducción.
- Formas de ingresar y eliminar agua del organismo.
- Funciones del agua en el organismo relacionadas con la actividad física.
- Reposición de líquidos y electrolitos.
- Reposición de líquidos, hidratos de carbono y electrolitos.
- Bebidas para deportistas.
- Efectos de la hipertermia y la deshidratación.
AYUDAS ERGOGÉNICAS Y DOPAJE.
- Concepto.
- Ayudas ergogénicas de tipo lipídico y sustancias relacionadas.
- Ayudas ergogénicas de tipo proteico, aminoácidos y otras sustancias nitrogenadas.
- Vitaminas y minerales.
- Bicarbonato y otros tampones.
- Otras ayudas ergogénicas
- Dopaje.
PAUTAS NUTRICIONALES EN EL DEPORTE.
- Introducción.
- Gasto calórico.
- Hidratos de carbono.
- Grasas.
- Proteínas.
- Pautas nutricionales para el entrenamiento de hipertrofia.
ACTIVIDAD FÍSICA EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA.
- Actividad física en la niñez.
- Actividad física en la adolescencia.
- Actividad física en la edad adulta.
- Actividad física en la tercera edad.