Curso para obtener el Diploma de Cocina Española - Le Cordon Bleu
Precio
16.390 €
Tipo Cursos
Modalidad Presencial
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Tipo
Cursos
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Modalidad
Presencial
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Fechas
Matric. Permanente
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Sedes
Madrid
Información general
DESCRIPCIÓN:
El Diploma de Cocina Española capacitará a cada uno de los estudiantes en técnicas, variadas recetas y las respectivas materias primas primordiales presentes en la cocina española. Dicha cocina española se ha convertido en el pasar del tiempo en una de las más atractivas de todo el mundo, siendo su origen de recetas transmitidas de una generación a otra. Los participantes estudiarán y hondaran en el método tradicional de la elaboración y manipularán las técnicas que se emplean en la alta cocina.
El programa se encuentra disponible en la conocida casa de estudio LE CORDON BLEU MADRID. Es importante destacar que dicho plan de estudio cuenta con un equipo de profesores altamente calificados y totalmente profesionales.
El programa se encuentra disponible en la conocida casa de estudio LE CORDON BLEU MADRID. Es importante destacar que dicho plan de estudio cuenta con un equipo de profesores altamente calificados y totalmente profesionales.
Certificado de profesionalidad
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
Obtener conocimientos específicamente de las técnicas de higiene, cocción, mise en place y manipulación de alimentos.
Manipular cada una de las técnicas aprendidas en dicho plan de estudio para realizar un perfecto trabajo y tener como resultado final un trabajo totalmente óptimo.
Conocer todas y cada una de las combinaciones permitidas en cuanto a sabores, aderezo, especies y adicionalmente las presentaciones.
Aprender las correspondientes cualidades y calidad de las variadas materias primas que se utilizan en las distintas recetas.
Estudiar cada uno de los utensilios básicos que se utilizan en la cocina y posteriormente aprender el correspondiente uso de una manera correcta.
Manipular cada una de las técnicas aprendidas en dicho plan de estudio para realizar un perfecto trabajo y tener como resultado final un trabajo totalmente óptimo.
Conocer todas y cada una de las combinaciones permitidas en cuanto a sabores, aderezo, especies y adicionalmente las presentaciones.
Aprender las correspondientes cualidades y calidad de las variadas materias primas que se utilizan en las distintas recetas.
Estudiar cada uno de los utensilios básicos que se utilizan en la cocina y posteriormente aprender el correspondiente uso de una manera correcta.
TITULACIÓN
Diploma de Cocina Española de Le Cordon Bleu Madrid Avalado por la Real Academia de Gastronomía
TEMARIO
ESTRUCTURA DEL CURSO BÁSICO DE COCINA ESPAÑOLA
- Bases líquidas y sólidas de la cocina española: fondos, caldos, sofritos…
- Salsas básicas: nacionales e internacionales
- El huevo y la patata
- Conocimiento de la familia de las legumbres y sus elaboraciones derivadas
- Micología
- Tratamiento esencial de ingredientes vegetales
- Introducción a las masas
- Pescados: preelaboraciones, cortes y cocciones
- Conocimientos esenciales del mundo del marico
- Elaboración tradicional de asados, estofados y escabeches
- Elaboración de tapas clásicas
- El cerdo ibérico: características y aplicaciones
- Introducción a las aves: preelaboración, cortes y técnicas de cocción
- Conocimiento de la cultura, técnica y secretos de los arroces españoles
- Bases líquidas y sólidas de la cocina española: fondos, caldos, sofritos…
- Salsas básicas: nacionales e internacionales
- El huevo y la patata
- Conocimiento de la familia de las legumbres y sus elaboraciones derivadas
- Micología
- Tratamiento esencial de ingredientes vegetales
- Introducción a las masas
- Pescados: preelaboraciones, cortes y cocciones
- Conocimientos esenciales del mundo del marico
- Elaboración tradicional de asados, estofados y escabeches
- Elaboración de tapas clásicas
- El cerdo ibérico: características y aplicaciones
- Introducción a las aves: preelaboración, cortes y técnicas de cocción
- Conocimiento de la cultura, técnica y secretos de los arroces españoles
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- Chef de cocina / chef ejecutivo
- Segundo/a jefe/a de cocina
- Chef empresario
- Chef personal / Asesor/a gastronómico/a
- Jefe/a de cocina dulce
- Encargado/a de acontecimientos gastronómicos
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-
Madrid
Universidad Francisco de Vitoria, CARRETERA MAJADAHONDA/M-515
Opiniones
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