Curso para obtener el Diploma de Cocina - Le Cordon Bleu
Precio
23.990 €
Tipo Cursos
Modalidad Presencial
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Tipo
Cursos
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Modalidad
Presencial
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Fechas
Matric. Permanente
-
Sedes
Madrid
Información general
DESCRIPCIÓN:
El Diploma de Cocina es un plan de estudio que da la oportunidad a cada uno de sus estudiantes de estudiar y conocer todas las técnicas necesarias e importantes de la alta cocina, así como lograr entender los procesos involucrados de tipo culinarios y saber relacionarse con los productos por medio de los tres certificados que conforman el diploma.
El diploma se encuentra en la reconocida casa de estudio LE CORDON BLEU Madrid. Cuenta con un tiempo de duración aproximado de nueve meses. Es importante destacar que dicho programa posee un equipo de profesores totalmente profesionales y capacitados en dicho ámbito.
El diploma se encuentra en la reconocida casa de estudio LE CORDON BLEU Madrid. Cuenta con un tiempo de duración aproximado de nueve meses. Es importante destacar que dicho programa posee un equipo de profesores totalmente profesionales y capacitados en dicho ámbito.
Prácticas
Certificado de profesionalidad
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
Estudiar todo lo relacionado a las técnicas necesarias e importantes presentes en la alta cocina.
Entender cada uno de los fundamentos de tipo básico específicamente de la culinaria y también de la gastronomía.
Conocer cada uno de los diseños de los distintos tipos de alimentos a través de la denominada cocina internacional.
Manipular todas y cada una de las técnicas y herramientas para poder lograr organizar eventos y adicionalmente banquetes.
Manejar toda la información referente a los procesos involucrados en la administración de la cocina.
Comprender todos los diseños existentes de los distintos tipos de bebidas.
Entender cada uno de los fundamentos de tipo básico específicamente de la culinaria y también de la gastronomía.
Conocer cada uno de los diseños de los distintos tipos de alimentos a través de la denominada cocina internacional.
Manipular todas y cada una de las técnicas y herramientas para poder lograr organizar eventos y adicionalmente banquetes.
Manejar toda la información referente a los procesos involucrados en la administración de la cocina.
Comprender todos los diseños existentes de los distintos tipos de bebidas.
TITULACIÓN
Diploma de Cocina de Le Cordon Bleu Madrid
TEMARIO
CERTIFICADO BÁSICO DE COCINA
- Funcionamiento de las cocinas y equipos
- Manejo y mantenimiento de cuchillos
- Verduras y hortalizas: preelaboración y cocciones
- Cortes de base de verduras y sus aplicaciones
- Salsas madre y emulsiones
- Fondos, caldos y jugos de base
- Sopas, cremas y potajes básicos
- Los huevos: aplicaciones y técnicas de cocción
- Masas de base
- Pescados planos y redondos: preelaboración, cortes y técnicas de cocción
- Mariscos: técnicas de cocción
- Carnicería elemental: preelaboración, cortes y técnicas de cocción
- Introducción a las aves: preelaboración, cortes y técnicas de cocción
- Introducción a la casquería: cocciones
CERTIFICADO INTERMEDIO DE COCINA
- Aplicaciones de las masas de base
- Profundización en las elaboraciones con aves
- Foie-gras: técnicas básicas, aplicaciones y cocción
- Profundización en las elaboraciones con pescados
- Taller de amuse-bouche: montaje de bufet y trabajo en cadena fría
- Crustáceos: preelaboración. Cortes y técnicas de cocción
- Profundización en las elaboraciones con carnes: deshuesado y despiece
- Fundamentos de las pastas frescas
- Platos emblemáticos regionales de la gastronomía francesa
- Postres emblemáticos de la cocina francesa
- Iniciación a la cocina vegetariana
CERTIFICADO SUPERIOR DE COCINA
- Utilización de una amplia variedad de productos: carnes, aves…
- Técnicas de cocción avanzadas
- Estudio y selección de productos gourmet
- Cocina moderna y técnicas actuales
- Cocina de mercado
- Técnicas de decoración y emplatado
- Cocina molecular
- Cocina al vacío
- Uso de gelificantes
- Tartas modernas saladas
- Helados salados
- Iniciación a la cocina vegana
- Reinterpretación moderna de un plato clásico
- Taller de traiteur
- Funcionamiento de las cocinas y equipos
- Manejo y mantenimiento de cuchillos
- Verduras y hortalizas: preelaboración y cocciones
- Cortes de base de verduras y sus aplicaciones
- Salsas madre y emulsiones
- Fondos, caldos y jugos de base
- Sopas, cremas y potajes básicos
- Los huevos: aplicaciones y técnicas de cocción
- Masas de base
- Pescados planos y redondos: preelaboración, cortes y técnicas de cocción
- Mariscos: técnicas de cocción
- Carnicería elemental: preelaboración, cortes y técnicas de cocción
- Introducción a las aves: preelaboración, cortes y técnicas de cocción
- Introducción a la casquería: cocciones
CERTIFICADO INTERMEDIO DE COCINA
- Aplicaciones de las masas de base
- Profundización en las elaboraciones con aves
- Foie-gras: técnicas básicas, aplicaciones y cocción
- Profundización en las elaboraciones con pescados
- Taller de amuse-bouche: montaje de bufet y trabajo en cadena fría
- Crustáceos: preelaboración. Cortes y técnicas de cocción
- Profundización en las elaboraciones con carnes: deshuesado y despiece
- Fundamentos de las pastas frescas
- Platos emblemáticos regionales de la gastronomía francesa
- Postres emblemáticos de la cocina francesa
- Iniciación a la cocina vegetariana
CERTIFICADO SUPERIOR DE COCINA
- Utilización de una amplia variedad de productos: carnes, aves…
- Técnicas de cocción avanzadas
- Estudio y selección de productos gourmet
- Cocina moderna y técnicas actuales
- Cocina de mercado
- Técnicas de decoración y emplatado
- Cocina molecular
- Cocina al vacío
- Uso de gelificantes
- Tartas modernas saladas
- Helados salados
- Iniciación a la cocina vegana
- Reinterpretación moderna de un plato clásico
- Taller de traiteur
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- Cocinera / cocinero.
- Jefa / jefe de partida.
- Empleada / empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
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En los siguientes enlaces podrás ver programas formativos similares:
UBICACIONES DE NUESTRAS SEDES
-
Madrid
Universidad Francisco de Vitoria, CARRETERA MAJADAHONDA/M-515
Opiniones
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