Curso para obtener el Diploma de Pastelería - Le Cordon Bleu

Involucrar a cada uno de los estudiantes en el gran mundo de la pastelería, brindando las respectivas técnicas y los conocimientos básicos necesarios e importantes.
Elaborar masas, bizcochos, cremas y tartas clásicas.
Conocer cada una de las posibilidades de los productos utilizados en las preparaciones, por medio de su origen y su historia.
Combinar los clásicos de la pastelería denominada tradicional con las variadas creaciones que se encuentran en la actualidad de tipo moderna.
Manejar cada una de las técnicas y herramientas con referencia a la repostería de forma básica.

Diploma en Pastelería de Le Cordon Bleu Madrid

CERTIFICADO BÁSICO DE PASTELERÍA
- Funcionamiento de las cocinas y equipos
- Cremas básicas y sus derivados
- Las diferentes clases de merengues
- Galletas y petit fours
- Masas de base y sus aplicaciones técnicas
- Bizcochos
- La manga pastelería: manejo, usos y aplicación en trabajos de decoración
- Introducción a la repostería clásica francesa
CERTIFICADO INTERMEDIO DE PASTELERÍA
- Postres de restaurante
- Tartas de boutique
- Bollería variada
- Técnicas y glaseados variados
- Introducción a los bombones moldeados
- Técnicas de decoración de pasteles
- Macarons y todos sus secretos
- Confitería
- El atemperado del chocolate y sus diferentes aplicaciones
CERTIFICADO SUPERIOR DE PASTELERÍA
- Postres emplatados de grandes restaurantes
- Tartas modernas
- Mignardises y petit fours
- Elaboración de piezas artísticas: chocolate y azúcar
- Técnicas avanzadas de chocolate
- Profundización en técnicas de bombonería
- Terminología culinaria
- Taller de bollería
- Pastelería sin gluten y vegana
- Pastelería molecular
- Desarrollo de habilidades creativas