Curso Superior de Ayudante de Cocina - Escuela Internacional de Cocina
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A CONSULTAR
Tipo Cursos
Modalidad Presencial
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Tipo
Cursos
-
Modalidad
Presencial
-
Duración / Créditos
750 h.
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Fechas
Matric. Permanente
-
Sedes
Valladolid
Información general
DESCRIPCIÓN:
El Curso Superior de Ayudante de Cocina de la Escuela Internacional de Cocina es un programa diseñado para capacitar a los estudiantes en las técnicas y habilidades profesionales necesarias para una carrera exitosa como ayudante de cocina.
El curso abarca una amplia gama de temas, como la preparación de comidas y presentaciones, conceptos básicos de la nutrición, los principios de gestión de alimentos, el control de los costos y la higiene de los alimentos. Al final del curso, los estudiantes tendrán los conocimientos y habilidades necesarios para desempeñar un papel importante en la industria de la cocina.
El curso abarca una amplia gama de temas, como la preparación de comidas y presentaciones, conceptos básicos de la nutrición, los principios de gestión de alimentos, el control de los costos y la higiene de los alimentos. Al final del curso, los estudiantes tendrán los conocimientos y habilidades necesarios para desempeñar un papel importante en la industria de la cocina.
Bonificable
Prácticas
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
- Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre la producción, preparación y conservación de alimentos.
- Desarrollar competencias de gestión de la producción y la organización de los sectores de cocina.
- Favorecer la adquisición de habilidades técnicas para la realización de platos y otros productos culinarios.
- Comprender el proceso de producción, gestión y control de la calidad en el sector de la restauración.
- Conocer las normativas y las exigencias sanitarias en el sector.
- Introducir al alumno en los campos de la innovación y la investigación culinaria.
- Preparar al alumno para el desarrollo de su carrera profesional en la cocina.
- Desarrollar competencias de gestión de la producción y la organización de los sectores de cocina.
- Favorecer la adquisición de habilidades técnicas para la realización de platos y otros productos culinarios.
- Comprender el proceso de producción, gestión y control de la calidad en el sector de la restauración.
- Conocer las normativas y las exigencias sanitarias en el sector.
- Introducir al alumno en los campos de la innovación y la investigación culinaria.
- Preparar al alumno para el desarrollo de su carrera profesional en la cocina.
¿A quién va dirigido?
- Estudiantes de cocina con ganas de aprender y trabajar.
- Personas que estén interesadas en entrar al mundo de los profesionales de la gastronomía.
- Cocineros principiantes que quieran ampliar sus competencias.
- Gente que quiera formarse en las técnicas básicas de cocina.
- Profesionales de la restauración que quieran renovar sus conocimientos.
- Personas interesadas en desarrollar una carrera como ayudante de cocina.
- Personas que estén interesadas en entrar al mundo de los profesionales de la gastronomía.
- Cocineros principiantes que quieran ampliar sus competencias.
- Gente que quiera formarse en las técnicas básicas de cocina.
- Profesionales de la restauración que quieran renovar sus conocimientos.
- Personas interesadas en desarrollar una carrera como ayudante de cocina.
TEMARIO
Seguridad, Higiene y Salud
UNIDAD DE NUTRICIÓN
Objetivo de la nutrición
Pirámide de la alimentación
Menús saludables
UNIDAD DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
Riesgos
Primeros auxilios
Factores
Acciones preventivas
EPIS
UNIDAD DE SANIDAD E HIGIENE
Sistemas ISO de calidad: APPCC
Legislación laboral y ambiental
Competencias Básicas en Cocina
UNIDAD DE FONDOS, CALDOS Y SOPAS
Selección y preparación de materias primas
Confección de consomés, cremas
Elección y técnicas de fondos y salsas
UNIDAD DE LEGUMBRES
Tipos de legumbres más representativas
Hidrataciones y remojos
Formas de cocción
Confección de guisos y potajes
UNIDAD DE VERDURAS
Tipos
Preparado de guarniciones
Técnicas de elaboración
Técnicas de conservación
UNIDAD DE HUEVOS
Tipos
Modos de cocción de huevos y ovoproductos
UNIDAD DE CARNES
Tipos
Técnicas y manipulación: despiece, deshuese, cortes especiales…
Conservación
UNIDAD DE PESCADOS
Tipos
Limpieza y desespinado
Técnicas y manipulación: cortes y rellenos
Conservación
UNIDAD DE ARROCES
Tipos de arroces más representativas
Formas de cocción
Confección de diferentes arroces, caldosos, secos, risottos…
UNIDAD DE PASTAS
Tipos de pastas más representativas
Formas de cocción
Confección de diferentes pastas, rellenas, de sabores…
UNIDAD DE PASTELERÍA
Tipos de harina y masas
Técnicas de decoración y presentación
Técnicas básicas utilizadas en pastelería
Confección de bollería y pastelería salada
Confección de postres de restaurante
Formación y Orientación dirigida al Negocio
UNIDAD DE SERVICIO Y SALA
Importancia de la sala en el restaurante
Procesos de gestión de comandas
Distinguir utensilios y maquinaria diversa implicados en su ámbito laboral
UNIDAD DE INGLÉS
Vocabulario específico en el sector de hostelería
Diálogos y gestión de quejas en hostelería
Desarrollo de recetas y acciones en inglés
Módulo de formación práctica en centros de trabajo
UNIDAD DE NUTRICIÓN
Objetivo de la nutrición
Pirámide de la alimentación
Menús saludables
UNIDAD DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
Riesgos
Primeros auxilios
Factores
Acciones preventivas
EPIS
UNIDAD DE SANIDAD E HIGIENE
Sistemas ISO de calidad: APPCC
Legislación laboral y ambiental
Competencias Básicas en Cocina
UNIDAD DE FONDOS, CALDOS Y SOPAS
Selección y preparación de materias primas
Confección de consomés, cremas
Elección y técnicas de fondos y salsas
UNIDAD DE LEGUMBRES
Tipos de legumbres más representativas
Hidrataciones y remojos
Formas de cocción
Confección de guisos y potajes
UNIDAD DE VERDURAS
Tipos
Preparado de guarniciones
Técnicas de elaboración
Técnicas de conservación
UNIDAD DE HUEVOS
Tipos
Modos de cocción de huevos y ovoproductos
UNIDAD DE CARNES
Tipos
Técnicas y manipulación: despiece, deshuese, cortes especiales…
Conservación
UNIDAD DE PESCADOS
Tipos
Limpieza y desespinado
Técnicas y manipulación: cortes y rellenos
Conservación
UNIDAD DE ARROCES
Tipos de arroces más representativas
Formas de cocción
Confección de diferentes arroces, caldosos, secos, risottos…
UNIDAD DE PASTAS
Tipos de pastas más representativas
Formas de cocción
Confección de diferentes pastas, rellenas, de sabores…
UNIDAD DE PASTELERÍA
Tipos de harina y masas
Técnicas de decoración y presentación
Técnicas básicas utilizadas en pastelería
Confección de bollería y pastelería salada
Confección de postres de restaurante
Formación y Orientación dirigida al Negocio
UNIDAD DE SERVICIO Y SALA
Importancia de la sala en el restaurante
Procesos de gestión de comandas
Distinguir utensilios y maquinaria diversa implicados en su ámbito laboral
UNIDAD DE INGLÉS
Vocabulario específico en el sector de hostelería
Diálogos y gestión de quejas en hostelería
Desarrollo de recetas y acciones en inglés
Módulo de formación práctica en centros de trabajo
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- - Ayudante de cocina
- - Cocinero/a
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UBICACIONES DE NUESTRAS SEDES
-
Valladolid
Pl. la Siega, 1
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