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Curso Superior de Pastelería Profesional - ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Centro de formación:

ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

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Curso Superior de Pastelería Profesional - ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Precio
A CONSULTAR
Tipo Cursos
Modalidad Online / A distancia
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Curso Superior de Pastelería Profesional - ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Información general

DESCRIPCIÓN:

El Curso Superior de Pastelería Profesional es un importante programa formativo, que se especializa en dictar saberes valiosos acerca de la normativa de seguridad e higiene, las cremas y rellenos dulces y salados, la maquinaria en pastelería y repostería, y el acabado y decoración en productos de pastelería y repostería.

Se basa en un destacado plan de enseñanza, creado e implementado por el prestigioso Centro Estudios Superiores Abiertos de Hostelería, el cual brinda acceso al campus virtual, y ofrece una titulación expedida por la Universidad San José.
Prácticas Certificado de profesionalidad

ASPECTOS A TENER EN CUENTA

FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:

Proporcionar conocimientos acerca del atemperado del chocolate, las elaboraciones básicas con chocolate, la presentación de productos de pastelería, las técnicas en frío en panadería, y los tipos de masas y productos de pastelería.
Propagar un interesante método de aprendizaje, en el cual se profundiza sobre las fases del proceso de panificación, la decoración y conservación en pastelería y repostería, y las elaboraciones básicas de masas y pastas.
Conocer a detalle el utillaje y maquinaria de un obrador, la panadería para colectivos especiales, y las elaboraciones complementarias en panadería.

¿A quién va dirigido?

El curso superior de pastelería profesional está desarrollado para que mejores y actualices tu formación con una preparación completa que abarca varias especialidades de la pastelería.

TITULACIÓN

Titulación expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y verificado por la Universidad San Jorge.

TEMARIO

PASTELERÍA
- Historia y organización en la pastelería y repostería. Utillaje y maquinaria en la pastelería y repostería. Materias primas. Materias primas auxiliares. Técnicas y operaciones básicas en pastelería y repostería. Elaboraciones básicas: cremas y rellenos dulces y salados. Elaboraciones básicas: masas y pastas. Otras elaboraciones básicas en pastelería y repostería. Pastelería y repostería para colectivos especiales. Decoración y conservación en pastelería y repostería. Normativa de seguridad e higiene.
PANADERÍA Y MASAS FERMENTADAS
- Introducción e historia de la panadería. Utillaje y maquinaria en un obrador. Materias primas. Tipos de masas y productos de panadería. Técnicas y operaciones básicas en panadería. Fases del proceso de panificación. Elaboraciones complementarias en panadería. Técnicas de frío en panadería. Panadería para colectivos especiales. Acabado y decoración de productos de panadería. Envasado y presentación de productos de panadería.
CHOCOLATE Y PASTELERÍA ARTÍSTICA
- Historia del chocolate. Introducción al mundo del cacao. Subproductos obtenidos del haba de cacao. Atemperado del chocolate. Elaboraciones básicas con chocolate: cremas y rellenos. Elaboraciones básicas con chocolate: masas. Bombones. Chocolate artístico.

SALIDAS PROFESIONALES

Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
  • Pastelero
  • Jefe de Pastelería
  • Jefe obrado

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UBICACIONES DE NUESTRAS SEDES

  • Zaragoza

    Violeta Parra, 9

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