Curso Superior de Pastelería Profesional - ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Precio
A CONSULTAR
Tipo Cursos
Modalidad Online / A distancia
En Docenzia te asesoramos de forma gratuita para que escojas el mejor programa formativo que se adapte a tus necesidades y así poder mejorar tu carrera profesional. ¡Contáctanos para ayudarte!
Enviar WhatsApp
Te llamamosRecibir más información
-
Tipo
Cursos
-
Modalidad
Online / A distancia
-
Duración / Créditos
550 h.
-
Fechas
Matric. Permanente
-
Sedes
Zaragoza
Información general
DESCRIPCIÓN:
El Curso Superior de Pastelería Profesional es un importante programa formativo, que se especializa en dictar saberes valiosos acerca de la normativa de seguridad e higiene, las cremas y rellenos dulces y salados, la maquinaria en pastelería y repostería, y el acabado y decoración en productos de pastelería y repostería.
Se basa en un destacado plan de enseñanza, creado e implementado por el prestigioso Centro Estudios Superiores Abiertos de Hostelería, el cual brinda acceso al campus virtual, y ofrece una titulación expedida por la Universidad San José.
Se basa en un destacado plan de enseñanza, creado e implementado por el prestigioso Centro Estudios Superiores Abiertos de Hostelería, el cual brinda acceso al campus virtual, y ofrece una titulación expedida por la Universidad San José.
Prácticas
Certificado de profesionalidad
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
Proporcionar conocimientos acerca del atemperado del chocolate, las elaboraciones básicas con chocolate, la presentación de productos de pastelería, las técnicas en frío en panadería, y los tipos de masas y productos de pastelería.
Propagar un interesante método de aprendizaje, en el cual se profundiza sobre las fases del proceso de panificación, la decoración y conservación en pastelería y repostería, y las elaboraciones básicas de masas y pastas.
Conocer a detalle el utillaje y maquinaria de un obrador, la panadería para colectivos especiales, y las elaboraciones complementarias en panadería.
Propagar un interesante método de aprendizaje, en el cual se profundiza sobre las fases del proceso de panificación, la decoración y conservación en pastelería y repostería, y las elaboraciones básicas de masas y pastas.
Conocer a detalle el utillaje y maquinaria de un obrador, la panadería para colectivos especiales, y las elaboraciones complementarias en panadería.
¿A quién va dirigido?
El curso superior de pastelería profesional está desarrollado para que mejores y actualices tu formación con una preparación completa que abarca varias especialidades de la pastelería.
TITULACIÓN
Titulación expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y verificado por la Universidad San Jorge.
TEMARIO
PASTELERÍA
- Historia y organización en la pastelería y repostería. Utillaje y maquinaria en la pastelería y repostería. Materias primas. Materias primas auxiliares. Técnicas y operaciones básicas en pastelería y repostería. Elaboraciones básicas: cremas y rellenos dulces y salados. Elaboraciones básicas: masas y pastas. Otras elaboraciones básicas en pastelería y repostería. Pastelería y repostería para colectivos especiales. Decoración y conservación en pastelería y repostería. Normativa de seguridad e higiene.
PANADERÍA Y MASAS FERMENTADAS
- Introducción e historia de la panadería. Utillaje y maquinaria en un obrador. Materias primas. Tipos de masas y productos de panadería. Técnicas y operaciones básicas en panadería. Fases del proceso de panificación. Elaboraciones complementarias en panadería. Técnicas de frío en panadería. Panadería para colectivos especiales. Acabado y decoración de productos de panadería. Envasado y presentación de productos de panadería.
CHOCOLATE Y PASTELERÍA ARTÍSTICA
- Historia del chocolate. Introducción al mundo del cacao. Subproductos obtenidos del haba de cacao. Atemperado del chocolate. Elaboraciones básicas con chocolate: cremas y rellenos. Elaboraciones básicas con chocolate: masas. Bombones. Chocolate artístico.
- Historia y organización en la pastelería y repostería. Utillaje y maquinaria en la pastelería y repostería. Materias primas. Materias primas auxiliares. Técnicas y operaciones básicas en pastelería y repostería. Elaboraciones básicas: cremas y rellenos dulces y salados. Elaboraciones básicas: masas y pastas. Otras elaboraciones básicas en pastelería y repostería. Pastelería y repostería para colectivos especiales. Decoración y conservación en pastelería y repostería. Normativa de seguridad e higiene.
PANADERÍA Y MASAS FERMENTADAS
- Introducción e historia de la panadería. Utillaje y maquinaria en un obrador. Materias primas. Tipos de masas y productos de panadería. Técnicas y operaciones básicas en panadería. Fases del proceso de panificación. Elaboraciones complementarias en panadería. Técnicas de frío en panadería. Panadería para colectivos especiales. Acabado y decoración de productos de panadería. Envasado y presentación de productos de panadería.
CHOCOLATE Y PASTELERÍA ARTÍSTICA
- Historia del chocolate. Introducción al mundo del cacao. Subproductos obtenidos del haba de cacao. Atemperado del chocolate. Elaboraciones básicas con chocolate: cremas y rellenos. Elaboraciones básicas con chocolate: masas. Bombones. Chocolate artístico.
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- Pastelero
- Jefe de Pastelería
- Jefe obrado
TE RECOMENDAMOS VER TAMBIÉN
En los siguientes enlaces podrás ver programas formativos similares:
UBICACIONES DE NUESTRAS SEDES
-
Zaragoza
Violeta Parra, 9
Opiniones
No hay opiniones registradas para este curso
