Diploma de Especialización en Enología - ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
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Tipo
Masters
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Modalidad
Online / A distancia
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Duración / Créditos
1.000 h. / 40 Créditos ECTS
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Fechas
Matric. Permanente
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Sedes
Zaragoza
Información general
DESCRIPCIÓN:
El Máster en Enología es un completo programa formativo, que se especializa en aportar información de calidad acerca del cultivo de la vid, las variedades de uva, los diferentes factores que influyen en la calidad del vino, y las tendencias actuales en viticultura.
Se basa en un interesante método de estudios, ofrecido e impartido por el internacionalmente reconocido Centro Estudios Superiores Abiertos de Hostelería, el cual posee una duración total de 1000 horas equivalente a 40 unidades crédito, y otorga un título universitario expedido por la Universidad de San Jorge.
*Programa en proceso de validación
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
Dictar un destacado plan de contenidos, en el cual se profundiza sobre la elaboración de cada tipo de vino y los derivados de la vid, el análisis de productos, y el cumplimiento de las condiciones de higiene y de almacenamiento de los productos.
Saber sobre las enfermedades más habituales, los defectos de los vinos, y los métodos utilizados para la conservación de vinos.
¿A quién va dirigido?
TITULACIÓN
Requisitos
Cumplir uno de los siguientes requisitos:
- Estar en posesión del título de Bachiller o declarado equivalente. También titulados en Bachillerato europeo y en Bachillerato internacional, o equivalentes a títulos de bachiller de sistemas educativos de estados miembros de la Unión Europea o de otros estados no miembros.
- Estar en posesión de titulación de Técnico Superior de Formación Profesional, o de Técnico Superior en Artes Plásticas y Diseño o Técnico Deportivo Superior.
- Ser mayor de 25 años con al menos 1 año de experiencia profesional acreditada y relacionada con el contenido de la formación.
En estos casos se expide el título de “Diploma de Especialización” en el que se otorgan créditos ECTS.
O bien:
- Ser Titulado universitario.
En este caso, se expide el título de “Diploma de Especialización Universitaria”, en el que se otorgan créditos ECTS.
TEMARIO
- Introducción a la viticultura. La vid. Factores que afectan a la calidad de la uva. Plantación de la viña. Variedades y tipos de uva. El cultivo de la vid. Vida de la vid y calidad de la uva. Enfermedades, plagas y factores ambientales que afectan negativamente a la vid. Actualidad y nuevas tendencias en viticultura.
ENOLOGÍA
- Los vinos del mundo. La química de la vid y el vino. Elaboración de vinos blancos. Elaboración de vinos tintos. Transformaciones microbianas. Crianza de los vinos.
PRODUCCIÓN DEL VINO EN BODEGA Y ELABORACIONES ESPECIALES
- Rosados, claretes y tintos de maceración carbónica. Vinos especiales I. Vinos especiales II. Clarificación de los vinos. Estabilización de los vinos. Filtración y embotellado de los vinos.
ANÁLISIS SENSORIAL DEL VINO
- Defectos, alteraciones y enfermedades en los vinos. La conservación de los vinos. Vinos ecológicos. Subproductos enológicos. La cata de vino. El maridaje de los vinos.
PROYECTO FINAL
SALIDAS PROFESIONALES
- Sumiller
- Enotécnico
- Catador de vinos profesional
- Propietario negocio de vinos
- Trabajador en bodega
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