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Manipulador de alimentos (10 horas) - Maude Studio

Centro de formación:

Maude Studio

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Manipulador de alimentos (10 horas) - Maude Studio
Precio
30 € / UD
Tipo Cursos
Modalidad Online / A distancia
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Manipulador de alimentos (10 horas) - Maude Studio

Información general

DESCRIPCIÓN:

Con este curso podrás adquirir los conocimientos necesarios para adquirir los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

ASPECTOS A TENER EN CUENTA

TEMARIO

U. F. 1.  MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

  • Calidad alimentaria: definición, clasificación y criterios de la calidad de los alimentos.
  • Alteraciones de los alimentos: deterioro de los alimentos de origen animal y vegetal.
  • Manipulación higiénica de los alimentos: cadena alimentaria (origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos), el papel del manipulador de alimentos, manipulación de los alimentos específicos.
  • Locales e instalaciones: maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación. Eliminación de basuras y residuos.
  • Higiene personal: aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmitibles.
    • Higiene del manipulador de alimentos.
  • Información de productos alimenticios: identificación, etiquetado, caducidad, composición.
  • Higiene alimentaria: microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.
    •  Vías de contaminación.
    • Factores de contaminación.
    • Control en el caso de emergencias epidemiológicas.
  • Conservación de los alimentos: métodos físicos, químicos, almacenamiento de los alimentos, envasado.
    • Tratamientos habituales de regeneración y conservación.
    • Regeneración de alimentos.
  • Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector comercio
  • Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de prácticas concretas de higiene del sector o actividad laboral.
  • Plan de Análisis de Peligro y Puntos de Críticos de Control.
  • Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector.

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    Avenida Mesa y López, 43

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    Calle Donoso Cortés 9 – 11

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