Máster de Dirección y Producción en Cocina - Universal Formación
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A CONSULTAR
Tipo Masters
Modalidad Online / A distancia
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Tipo
Masters
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Modalidad
Online / A distancia
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Duración / Créditos
2.250 h.
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Fechas
Matric. Permanente
Información general
DESCRIPCIÓN:
El Máster de Dirección y Producción en Cocina de Universal Formación proporciona a los alumnos una visión integral de la dirección de alimentos, desde la producción de alimentos hasta su presentación. El programa está diseñado para ofrecer a los alumnos una base sólida en la gestión de cocina, con énfasis en la seguridad alimentaria, el manejo de la cocina y el mantenimiento de una alta calidad de los alimentos.
El curso se centra en la planificación de los platos, la selección de los ingredientes, la preparación de los alimentos, la seguridad, el control de costos y la presentación de los platos. Además, el curso se concentra en la gestión de la cocina, la gestión de la producción, el diseño de menúes, la gestión de equipos y la producción de alimentos de alto nivel.
Los alumnos aprenderán a desarrollar habilidades de liderazgo y despertar una mentalidad de mejora de la calidad de los alimentos y la producción de alimentos. Al final del curso, los alumnos tendrán los conocimientos y habilidades necesarios para dirigir una cocina moderna y altamente eficiente.
El curso se centra en la planificación de los platos, la selección de los ingredientes, la preparación de los alimentos, la seguridad, el control de costos y la presentación de los platos. Además, el curso se concentra en la gestión de la cocina, la gestión de la producción, el diseño de menúes, la gestión de equipos y la producción de alimentos de alto nivel.
Los alumnos aprenderán a desarrollar habilidades de liderazgo y despertar una mentalidad de mejora de la calidad de los alimentos y la producción de alimentos. Al final del curso, los alumnos tendrán los conocimientos y habilidades necesarios para dirigir una cocina moderna y altamente eficiente.
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
-Manejar los procesos de preparación de alimentos, desde la adquisición de materias primas hasta el servido a los comensales.
-Aplicar las técnicas y conocimientos profesionales en la preparación de los alimentos.
-Fomentar la creatividad y la innovación en la cocina.
-Dominar la gestión de los recursos humanos y materiales.
-Aprender a dirigir y a producir platos.
-Integrar técnicas de conservación de alimentos.
-Aprender a gestionar la producción de los alimentos.
-Integrar la logística de la cocina.
-Aprender a controlar los costes y los precios de los alimentos.
-Dominar la calidad de los alimentos.
-Adquirir conocimientos del uso de los recursos energéticos.
-Diseñar y producir platos.
-Aprender técnicas de presentación de los alimentos.
-Dominar los procesos de seguridad alimentaria.
-Adquirir los conocimientos necesarios para la gestión de la cocina.
-Aplicar las técnicas y conocimientos profesionales en la preparación de los alimentos.
-Fomentar la creatividad y la innovación en la cocina.
-Dominar la gestión de los recursos humanos y materiales.
-Aprender a dirigir y a producir platos.
-Integrar técnicas de conservación de alimentos.
-Aprender a gestionar la producción de los alimentos.
-Integrar la logística de la cocina.
-Aprender a controlar los costes y los precios de los alimentos.
-Dominar la calidad de los alimentos.
-Adquirir conocimientos del uso de los recursos energéticos.
-Diseñar y producir platos.
-Aprender técnicas de presentación de los alimentos.
-Dominar los procesos de seguridad alimentaria.
-Adquirir los conocimientos necesarios para la gestión de la cocina.
¿A quién va dirigido?
- Personas con experiencia en el sector de la restauración y la producción de alimentos.
- Estudiantes universitarios que busquen mejorar sus conocimientos sobre los sectores de dirección y producción de cocina.
- Profesionales en la industria de la restauración que deseen obtener un título con la última metodología en dirección y producción de cocina.
- Profesionales de la industria de la restauración que busquen ampliar su capacitación en dirección y producción de cocina.
- Personas interesadas en desarrollar una carrera en el sector de la dirección y producción de cocina.
- Estudiantes universitarios que busquen mejorar sus conocimientos sobre los sectores de dirección y producción de cocina.
- Profesionales en la industria de la restauración que deseen obtener un título con la última metodología en dirección y producción de cocina.
- Profesionales de la industria de la restauración que busquen ampliar su capacitación en dirección y producción de cocina.
- Personas interesadas en desarrollar una carrera en el sector de la dirección y producción de cocina.
TITULACIÓN
Título avalado por la Asociación ADISDE
TEMARIO
Módulo 1. Avances en Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación
Módulo 2. Avances en Regeneración óptima de alimentos
Módulo 3. Avances en Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial
Módulo 4. Avances en Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise place
Módulo 5. Avances en Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas
Módulo 6. Avances en Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización
Módulo 7. Avances en Cocina creativa y de autor
Módulo 8. Avances en Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería
Módulo 9. Avances en Realización de decoraciones de repostería y expositores
Módulo 10. Avances en Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería
Módulo 11. Avances en Cata de alimentos en hostelería
Módulo 12. Avances en Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
Módulo 13. Avances en Ofertas gastronómicas
Módulo 14. Avances en Aprovisionamiento en restauración
Módulo 15. Avances en Organización de procesos de cocina
Módulo 16. Avances en Administración en cocina
Módulo 17. Investigación en Dirección y producción en cocina
Módulo 2. Avances en Regeneración óptima de alimentos
Módulo 3. Avances en Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial
Módulo 4. Avances en Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise place
Módulo 5. Avances en Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas
Módulo 6. Avances en Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización
Módulo 7. Avances en Cocina creativa y de autor
Módulo 8. Avances en Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería
Módulo 9. Avances en Realización de decoraciones de repostería y expositores
Módulo 10. Avances en Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería
Módulo 11. Avances en Cata de alimentos en hostelería
Módulo 12. Avances en Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
Módulo 13. Avances en Ofertas gastronómicas
Módulo 14. Avances en Aprovisionamiento en restauración
Módulo 15. Avances en Organización de procesos de cocina
Módulo 16. Avances en Administración en cocina
Módulo 17. Investigación en Dirección y producción en cocina
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- - Responsable de almacén
- - Jefe de cocina
- - Director de cocina
- - Responsable de mantenimiento de cocinas
- - Profesional de alimentación y nutrición
- - Coordinador
- - Supervisor de producción de alimentos
- - Responsable de compras y abastecimiento
- - Gerente de restaurante
- - Experto en estimación de costes
- - Gerente de producción culinaria
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