Máster en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria - IMF Smart Education
Precio
A CONSULTAR
Tipo Masters
Modalidad Online / A distancia, Presencial
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Tipo
Másters Propios
-
Modalidad
Online / A distancia (+)
-
Duración / Créditos
60 Créditos ECTS
-
Fechas
Matric. Permanente
-
Sedes
Madrid/Tafira Baja (+)
Información general
DESCRIPCIÓN:
El máster en calidad, higiene y seguridad alimentaria es una formación profesional, que se enfoca en brindar conocimientos acerca del funcionamiento del sector agroalimentario, la alimentación y nutrición, la gestión de la calidad, las alteraciones y contaminación de los alimentos, las alergias e intolerancias alimenticias, y mucho más.
Consiste en una capacitación impartida por el destacado y reconocido Centro Educativo IMF Business School, que tiene una duración de 60 ECTS, mencionando que el máster se encuentra disponible en modalidad online o semipresencial, y podrás realizar prácticas presenciales en una empresa.
Consiste en una capacitación impartida por el destacado y reconocido Centro Educativo IMF Business School, que tiene una duración de 60 ECTS, mencionando que el máster se encuentra disponible en modalidad online o semipresencial, y podrás realizar prácticas presenciales en una empresa.
Titulación universitaria
Prácticas
Apostilla de la Haya
Certificado de profesionalidad
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
- Proporcionar conocimientos acerca de la contaminación de los alimentos, las alergias e intolerancias alimenticias, la conservación y etiquetado de los alimentos, los sistemas de autocontrol, y la seguridad e higiene.
- Desarrollar un completo programa de contenidos, en el cual se profundiza sobre las operaciones de transformación de los alimentos, el impacto ambiental de la industria alimentaria, la medición de variables, y los procesos de elaboración.
- Conocer sobre las infraestructuras de calidad, los esquemas de certificación, los protocolos específicos de la seguridad alimentaria, el soporte documental, y el manejo de las auditorías.
- Desarrollar un completo programa de contenidos, en el cual se profundiza sobre las operaciones de transformación de los alimentos, el impacto ambiental de la industria alimentaria, la medición de variables, y los procesos de elaboración.
- Conocer sobre las infraestructuras de calidad, los esquemas de certificación, los protocolos específicos de la seguridad alimentaria, el soporte documental, y el manejo de las auditorías.
¿A quién va dirigido?
- Profesionales de la industria y la distribución de alimentación y bebidas, laboratorios, consultoras y certificadoras de calidad.
- Responsables y técnicos de la administración pública con responsabilidades o interés en la seguridad de los alimentos.
- Ingenieros agrónomos o agrícolas, químicos y licenciados o graduados en Farmacia, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Biotecnología, Química, Bioquímica, Biología, Biotecnología, Ciencias Ambientales o Nutrición y Dietética con o sin experiencia que deseen ampliar sus conocimientos en el campo de la seguridad alimentaria y el control de la calidad de los alimentos.
- Personas interesadas en dominar las herramientas y sus aplicaciones en la industria, consultoría, laboratorios del sector alimentario.
- Consultores, investigadores y docentes interesados en especializarse en calidad y seguridad alimentaria.
- Responsables y técnicos de la administración pública con responsabilidades o interés en la seguridad de los alimentos.
- Ingenieros agrónomos o agrícolas, químicos y licenciados o graduados en Farmacia, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Biotecnología, Química, Bioquímica, Biología, Biotecnología, Ciencias Ambientales o Nutrición y Dietética con o sin experiencia que deseen ampliar sus conocimientos en el campo de la seguridad alimentaria y el control de la calidad de los alimentos.
- Personas interesadas en dominar las herramientas y sus aplicaciones en la industria, consultoría, laboratorios del sector alimentario.
- Consultores, investigadores y docentes interesados en especializarse en calidad y seguridad alimentaria.
TITULACIÓN
- Máster en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria por la Universidad Nebrija.
- Máster por IMF Smart Education.
- Título de Auditor Interno de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000 por IMF Smart Education.
- Máster por IMF Smart Education.
- Título de Auditor Interno de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000 por IMF Smart Education.
Requisitos
Titulación Universitaria o Experiencia profesional acreditada
TEMARIO
MATERIA I
- Los alimentos
- Alimentación y nutrición
- Microbiología alimentaria
- Alteraciones y contaminación de los alimentos
- Alergias e intolerancias alimentarias
MATERIA II
- Conservación de los alimentos
- Grupos de alimentos. Alteración y contaminación de los diferentes grupos de alimentos
- Conservación de alimentos
- Etiquetado de alimentos
MATERIA III
- Seguridad e higiene de los alimentos
- Seguridad e higiene alimentaria
- Trazabilidad
- Sistema de autocontrol
MATERIA IV
- Operaciones de transformación y conservación de alimentos
- Preparación de la materia
- Reducción de llamada
- Mezclado
- Separación mecánica
- Fermentación
- Tratamiento térmico
- Eliminación del calor
- Tratamientos no térmicos
- Deshidratación
- Concentración
- Envasado
- Operaciones y servicios auxiliares
- Impacto ambiental de la industria alimentaria
MATERIA V
- Instrumentación de medida y control de variables
- Medición de variables
- Instrumentación de medida y control
- Control de procesos
- Metrología y calibración
MATERIA VI
- Procesos técnicos de elaboración
- Industrias lácteas
- Industrias cárnicas
- Elaborados vegetales
- Aceite de oliva
- Industria cervecera
- Elaboración de vinos
- Aguas de bebida envasadas
- Bebidas refrescantes
- Elaboración de pastas
- Cereales de desayuno
- Productos del mar
- Comidas preparadas
MATERIA VII
- Fundamentos de la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria
- Gestión de la calidad y la seguridad alimentaria. Conceptos básicos y evolución
- Infraestructuras de la calidad
- Sistemas de gestión de la calidad: La norma ISO 9001
- Sistemas de gestión de calidad Ambiental: La norma ISO 14001
- Sistemas de gestión de la seguridad y salud en el trabajo: La norma ISO 45001
- Estadística aplicada a la calidad
MATERIA VIII
- Modelos de sistemas de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria
- Modelos de sistemas de gestión aplicables al sector alimentario
- Normas, estándares y protocolos específicos de seguridad alimentaria. La GFSI
- Sistema de autocontrol APPCC-ISO 9001
- Global Food Standard: BRC
- International Food Standard: IFS
- GlobalGAP
- ISO 22000
- FSSC 22000
- Otros esquemas de certificación
- Anexo. Hacia un estándar español: SAL
MATERIA IX
- Implantación, documentación, auditoría y mejora de sistemas de gestión
- Implantación del sistema de gestión
- El soporte documental del sistema de gestión
- Integración de sistemas de gestión
- Auditoría de sistemas de gestión
- Mejora continua y excelencia empresarial
- Herramientas para la mejora continua de la calidad
MATERIA X
- Trabajo Fin de Máster
CURSO I
- Curso de inglés
- Básico, Preintermedio, Intermedio o Avanzado
- El alumno podrá escoger uno de los cuatro niveles
COMPLEMENTOS I
- Recursos audiovisuales complementarios
- Introducción a la alimentación y nutrición
- Composición nutricional de los alimentos
- Introducción a la conservación de los alimentos
- Etiquetado de productos ecológicos ¿qué requisitos debemos cumplir?
- Introducción a la seguridad e higiene de los alimentos
- Caso sistema APPCC
- Introducción a las operaciones de transformación y conservación de los alimentos
- Parámetros térmicos. Valor D, Z, F Y Q10
- Introducción a la Instrumentación de medida y control de variables
- Instrumentación. Control de procesos.
- Introducción: procesos técnicos de elaboración
- Leche y productos lácteos
- Introducción al fundamentos de la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria
- Importancia del desarrollo e implantación de un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria de acuerdo a estándares reconocidos
- Implantación, documentación, auditoría y mejora de sistemas de gestión. Pautas para el desarrollo, implantación y seguimiento.
- Los alimentos
- Alimentación y nutrición
- Microbiología alimentaria
- Alteraciones y contaminación de los alimentos
- Alergias e intolerancias alimentarias
MATERIA II
- Conservación de los alimentos
- Grupos de alimentos. Alteración y contaminación de los diferentes grupos de alimentos
- Conservación de alimentos
- Etiquetado de alimentos
MATERIA III
- Seguridad e higiene de los alimentos
- Seguridad e higiene alimentaria
- Trazabilidad
- Sistema de autocontrol
MATERIA IV
- Operaciones de transformación y conservación de alimentos
- Preparación de la materia
- Reducción de llamada
- Mezclado
- Separación mecánica
- Fermentación
- Tratamiento térmico
- Eliminación del calor
- Tratamientos no térmicos
- Deshidratación
- Concentración
- Envasado
- Operaciones y servicios auxiliares
- Impacto ambiental de la industria alimentaria
MATERIA V
- Instrumentación de medida y control de variables
- Medición de variables
- Instrumentación de medida y control
- Control de procesos
- Metrología y calibración
MATERIA VI
- Procesos técnicos de elaboración
- Industrias lácteas
- Industrias cárnicas
- Elaborados vegetales
- Aceite de oliva
- Industria cervecera
- Elaboración de vinos
- Aguas de bebida envasadas
- Bebidas refrescantes
- Elaboración de pastas
- Cereales de desayuno
- Productos del mar
- Comidas preparadas
MATERIA VII
- Fundamentos de la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria
- Gestión de la calidad y la seguridad alimentaria. Conceptos básicos y evolución
- Infraestructuras de la calidad
- Sistemas de gestión de la calidad: La norma ISO 9001
- Sistemas de gestión de calidad Ambiental: La norma ISO 14001
- Sistemas de gestión de la seguridad y salud en el trabajo: La norma ISO 45001
- Estadística aplicada a la calidad
MATERIA VIII
- Modelos de sistemas de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria
- Modelos de sistemas de gestión aplicables al sector alimentario
- Normas, estándares y protocolos específicos de seguridad alimentaria. La GFSI
- Sistema de autocontrol APPCC-ISO 9001
- Global Food Standard: BRC
- International Food Standard: IFS
- GlobalGAP
- ISO 22000
- FSSC 22000
- Otros esquemas de certificación
- Anexo. Hacia un estándar español: SAL
MATERIA IX
- Implantación, documentación, auditoría y mejora de sistemas de gestión
- Implantación del sistema de gestión
- El soporte documental del sistema de gestión
- Integración de sistemas de gestión
- Auditoría de sistemas de gestión
- Mejora continua y excelencia empresarial
- Herramientas para la mejora continua de la calidad
MATERIA X
- Trabajo Fin de Máster
CURSO I
- Curso de inglés
- Básico, Preintermedio, Intermedio o Avanzado
- El alumno podrá escoger uno de los cuatro niveles
COMPLEMENTOS I
- Recursos audiovisuales complementarios
- Introducción a la alimentación y nutrición
- Composición nutricional de los alimentos
- Introducción a la conservación de los alimentos
- Etiquetado de productos ecológicos ¿qué requisitos debemos cumplir?
- Introducción a la seguridad e higiene de los alimentos
- Caso sistema APPCC
- Introducción a las operaciones de transformación y conservación de los alimentos
- Parámetros térmicos. Valor D, Z, F Y Q10
- Introducción a la Instrumentación de medida y control de variables
- Instrumentación. Control de procesos.
- Introducción: procesos técnicos de elaboración
- Leche y productos lácteos
- Introducción al fundamentos de la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria
- Importancia del desarrollo e implantación de un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria de acuerdo a estándares reconocidos
- Implantación, documentación, auditoría y mejora de sistemas de gestión. Pautas para el desarrollo, implantación y seguimiento.
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- Especialista en Seguridad Alimentaria
- Técnico de Control de Calidad y Seguridad Alimentaria.
- Técnico de Garantía de Calidad Sector Alimentario.
- Investigación en Laboratorios de Control de Calidad y Análisis.
- Formación.
- Empresas de la cadena del valor de alimentación y bebidas: productoras, industria alimentaria, envasado, mayoristas y distribución, frío industrial, restauración, colectividades, catering.
- Laboratorios de Análisis y Control de Calidad.
- Empresas certificadoras.
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C/ Bernardino Obregón 25
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c/ Santa Cruz de Marcenado, 27
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Edificio Tabacalera, Mód. E0 Avd. Sor Teresa Prat 15
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Tafira Baja
Carretera de Quilmes, 37
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Villanueva de la Cañada
c/ Castillo de Alarcón, 49
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Ávila
c/ Canteros, s/n
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