Máster en Dietética, Nutrición y Coach Nutricional - Instituto de formación Oms

- Dictar conocimientos acerca del metabolismo de los hidratos de carbono, las funciones y distribución de los lípidos, el valor proteico de los alimentos, los complejos vitamínicos, y las funciones de los minerales.
- Proporcionar un interesante programa de contenidos, en el cual se profundiza sobre los trastornos relacionados con el consumo de agua, el estudio de los alimentos, el tratamiento culinario de los alimentos, y el consumo responsable.
- Enseñar sobre el etiquetado de alimentos, la elaboración de una dieta, las necesidades nutricionales durante el embarazo, los tipos de lactancia, y la pirámide nutricional.

Dietética, Nutrición y Coach Nutricional

MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES
CONCEPTOS Y DEFINICIONES.
- Concepto de bromatología.
- Concepto de alimentación.
- Concepto de nutrición.
- Concepto de alimento.
- Concepto de nutriente.
- Concepto de dietética.
- Concepto de dieta.
- Concepto de ración.
- Concepto de dietista-nutricionista.
- Concepto de salud.
- Concepto de enfermedad.
CLASIFCACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS.
- Clasificación de los alimentos.
- Clasificación de nutrientes.
- Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional.
EL SISTEMA DIGESTIVO.
- Conceptos básicos.
- Anatomía y fisiología del aparato digestivo.
- Proceso de la digestión.
NECESIDADES NUTRICIONALES.
- Transformaciones energéticas celulares.
- Unidades de medida de la energía.
- Necesidades energéticas del adulto sano.
- Valor calórico de los alimentos.
HIDRATOS DE CARBONO.
- Definición y generalidades.
- Clasificación.
- Funciones.
- Metabolismo de los hidratos de carbono.
- La fibra dietética.
LÍPIDOS.
- Definición y generalidades.
- Funciones.
- Distribución.
- Clasificación.
- Metabolismo lipídico.
PROTEÍNAS.
- Definición y generalidades.
- Aminoácidos.
- Proteínas.
- Metabolismo de las proteínas.
- Necesidades de proteínas.
- Valor proteico de los alimentos.
- Enfermedades relacionadas con las proteínas.
VITAMINAS.
- Introducción.
- Funciones.
- Clasificación.
- Necesidades reales y complejos vitamínicos.
MINERALES.
- Introducción.
- Clasificación.
- Características generales de los minerales.
- Funciones generales de los minerales.
IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA.
- Introducción y características del agua.
- El agua en el cuerpo humano.
- Recomendaciones sobre el consumo de agua
- Trastornos relacionados con el consumo de agua.
- Contenido de agua en los alimentos.
MÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS.
VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I).
- Valor nutritivo de los alimentos.
- Clasificación de los alimentos.
- Alimentos de origen animal.
VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (II).
- Alimentos de origen vegetal.
- Otros alimentos.
MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
- Introducción.
- Higiene de los alimentos.
TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS.
- Operaciones a temperatura ambiente.
- Operaciones de cocción.
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
- Conservación de los alimentos.
- Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos.
- Métodos físicos.
- Métodos químicos.
- Tecnologías emergentes.
- Consejos en la adquisición de alimentos.
- Consumo responsable.
- Los hábitos alimenticios: origen y cambio.
TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS.
- Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales.
- Ingestas recomendadas.
- Etiquetado de los alimentos.
MÓDULO 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA.
LA DIETA.
- Definición y generalidades.
- Dieta equilibrada.
- Perfil calórico y recomendaciones dietéticas.
- Elaboración de una dieta.
- Mitos en nutrición y dietética.
VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL.
- Definición y generalidades.
- Entrevista con el paciente.
- Evaluación dietética.
- Evaluación clínica.
- Evaluación antropométrica.
- Evaluación bioquímica.
- Evaluación inmunológica.
ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE EL EMBARAZO.
- Introducción.
- Cambios fisiológicos durante el embarazo.
- Necesidades nutricionales en el embarazo.
- Recomendaciones dietéticas en el embarazo.
- Complicaciones más frecuentes en el embarazo.
ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE LA LACTANCIA.
- Cambios fisiológicos durante la lactancia.
- Necesidades nutricionales en la lactancia.
- Recomendaciones dietéticas en la lactancia.
- Medidas higiénicas y consumo de medicamentos.
- Tipos de lactancia.
- Posición para la lactancia.
- Duración y frecuencia en las tomas.
ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN EL LACTANTE.
- Cambios fisiológicos.
- Hitos del desarrollo importantes en la nutrición.
- Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses).
- Alimentación complementaria o Beikost.
- Recomendaciones para preparar el biberón.
ASPECTOS DIETÉTICO Y NUTRICIONALES EN LA INFANCIA.
- Cambios fisiológicos.
- Hitos del desarrollo del niño.
- Factores que influyen en la ingestión de alimentos.
- Pirámide nutricional en el niño.
- Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas.
- Ritmos alimentarios durante el día.
- Aprender a comer.
- Plan semanal de comidas.
- Importancia de una buena nutrición en la edad infantil.
- Obesidad: estrategia NAOS.
- Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir.
- Comedores escolares.
- Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación.
ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DE LA ADOLESCENCIA.
- Introducción.
- Cambios fisiológicos.
- Necesidades y recomendaciones nutricionales.
- Adolescentes: consejos de una vida saludable.
ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA TERCERA EDAD.
- Introducción.
- Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento.
- Necesidades nutricionales en el envejecimiento.
- Aspectos culinarios en la dieta del anciano.
- Consejos para la planificación de los menús en ancianos.
- Alimentación básica adaptada.
MÓDULO 4. COACH & MENTORING.
INTRODUCCIÓN.
- Origen del coaching.
- Coaching ejecutivo.
- Definición de los conceptos de Coaching y Mentoring.
- Diferencias entre coaching y mentoring y con otros conceptos relacionados.
- Ventajas del Coaching y el Mentoring frente a otro tipo de entrenamiento.
EL PROCESO DE COACHING.
- Por qué iniciar un proceso de coaching.
- El proceso de coaching. Sesiones básicas.
- Clasificaciones.
- El e-coaching.
COMPETENCIAS DEL COACH.
- El coach y la empatía.
- Competencias básicas del Coach.
- Evaluación de competencias .
HERRAMIENTAS E INSTRUMENTOS.
- Herramientas.
- Pruebas de conocimiento o de capacidad .
- Test psicométricos.
- Feedback 360.
- Inteligencia emocional.
ACREDITACIÓN DEL COACH.
- Cómo se acredita un Coach.
- Competencias básicas para obtener la acreditación de la ICF.
- Ética profesional y código deontológico.
ORIENTACIÓN PROFESIONAL O MENTORING.
- Tipos de mentoring.
- El proceso de mentoring.
- El mentee.
- El mentor.
MÓDULO 5. LIDERAZGO.
TIPOS DE ESTILOS DE DIRECCIÓN.
- Estilo Coercitivo.
- Estilo Orientativo.
- Estilo Afiliativo.
- EstilO Participativo.
- Estilo Imitativo.
- Estilo Capacitador o Capacitativo.
- Liderazgo Transformacional.
- Motivación.
- Inteligencia Emocional.
LIDERAZGO.
- El liderazgo.
- Enfoques Sustancialistas.
- Enfoques Comportamentales.
- Enfoques Situacionales.
- Enfoques Personalistas.
- Enfoques Prospectivos.
- Gestor Versus Líder.
DESARROLLO Y MEJORA DE COMPETENCIAS DIRECTIVAS.
- Feedback 360.
- Coaching.
- Mentoring.
- Outdoor Training.
- Workshop Training.
MÓDULO 6. TRABAJO EN EQUIPO.
EL TRABAJO EN EQUIPO.
- Importancia del trabajo en equipo.
- Qué es el trabajo en equipo.
- Diferencia entre equipo y grupo.
- Actitudes y habilidades sociales.
TEORÍAS DE LA MOTIVACIÓN y LIDERAZGO.
- La motivación.
- Teorías de la motivación.
- El liderazgo.
TOMA DE DECISIONES. RESOLUCIÓN DE CONFLICTOS.
- Concepto de toma de decisiones.
- Modelo de toma de decisiones.
- Resolución de conflictos.
- El cambio organizacional.
AGENTES DEL CAMBIO.
- Estilos saludables de vida.
- Orientación Alimentaria.
- Comportamiento alimentario.
- El éxito y el enfoque.
- El cambio en el comportamiento alimentario.
- Principio de cambios.
- Poder de decisión.
- Empoderamiento.
- Cambio de conductas.
- Etapas del cambio.