Máster en Dietética Vegetariana – Certificado por APENB - ESCUELA EUROPEA DE TERAPIAS NATURALES Y BIENESTAR

- Proporcionar conocimientos acerca de la fisiología del aparato digestivo, las tablas de composición de los alimentos, las necesidades nutricionales en las diferentes etapas de la vida, y las patologías asociadas con la mala alimentación.
- Desarrollar un interesante programa de contenidos que consta de 300 horas, en el cual se profundiza sobre la creación de una dieta personalizada, la pirámide alimenticia vegetariana, y los beneficios de ser vegetariano.
- Conocer sobre los mitos en nutrición, las necesidades energéticas de un ser humano, el funcionamiento del metabolismo basal, y la interpretación de la tabla nutricional.

Diploma que certifica el “MÁSTER EN DIETÉTICA VEGETARIANA”, de la ESCUELA EUROPEA DE TERAPIAS NATURALES Y BIENESTAR, avalada por CECAP y Certificación Universitaria Internacional de la Universidad Católica de Cuyo

UNIDAD DIDÁCTICA 1. BASES BIOLÓGICAS DE LA NUTRICIÓN
- Conceptos básicos
- Fisiología y anatomía del aparato digestivo
- Boca
- Faringe
- Esófago
- Estómago
- Intestino delgado
- Intestino grueso
- Páncreas
- Hígado
- Vesícula biliar
- El proceso de digestión
- Hiperpermeabilidad
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Hidratos de carbono o glúcidos
- Monosacáridos
- Disacáridos
- Polisacáridos
- Lípidos
- Funciones
- Proteínas
- Aminoácidos
- Vitaminas
- Minerales
- Micronutrientes mayoritarios
- Micronutrientes minoritarios
- Agua
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Tablas de composición de alimentos
- Información de las tablas de composición de alimentos
- Utilidad de las tablas de composición de los alimentos
- Ejemplos de tablas de composición de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS
- Introducción al valor energético de los alimentos
- Las necesidades energéticas del ser humano adulto
- Metabolismo basal
- La actividad física
- Acción dinámica específica (ADE)
- Las necesidades energéticas totales según la FAO
- Correcciones
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NECESIDADES NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA
- Necesidades nutricionales durante el embarazo
- Energía
- Proteínas
- Lípidos
- Vitaminas
- Minerales
- Necesidades nutricionales durante la lactancia
- El vegetarianismo en mujeres embarazadas y lactantes
- Necesidades nutricionales en el lactante
- Los bebés vegetarianos
- Necesidades nutricionales en la infancia
- Niños de 1 a 3 años
- Niños de 4 a 6 años
- Niños de 7 a 12 años
- El vegetarianismo en niños
- Necesidades nutricionales en la adolescencia
- El vegetarianismo en adolescentes
- Necesidades nutricionales en el envejecimiento
- Las personas mayores vegetarianas
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PATOLOGÍAS VINCULADAS A UNA MALA ALIMENTACIÓN
- Introducción a las patologías
- Obesidad
- Recomendaciones de la OMS para la prevención de la obesidad
- Diabetes Mellitus tipo II
- Recomendaciones específicas de la OMS para la enfermedad
- Enfermedades cardiovasculares
- Recomendaciones de la OMS para la prevención de enfermedades cardiovasculares
- Neoplasias
- Neoplasia de mama
- Neoplasia de endometrio
- Neoplasia de hígado
- Recomendaciones de la OMS para la prevención del cáncer
- Osteoporosis
- Recomendaciones de la OMS para la prevención de la osteoporosis
UNIDAD DIDÁCTICA 7. LAS DIETAS
- Introducción a las dietas
- La pirámide alimentaria
- Dieta equilibrada
- Características de la dieta equilibrada
- La dieta mediterránea
- Decálogo de la dieta mediterránea
- ¿Qué características tiene la dieta mediterránea?
- ¿Qué alimentos constituyen la dieta mediterránea?
- Las dietas milagro
- Clasificación de las dietas milagro
- Efectos secundarios causados por la reducción energética drástica
- Mitos en nutrición y dietética
UNIDAD DIDÁCTICA 8. LA DIETA VEGETARIANA
- Introducción al vegetarianismo
- Pirámide alimentaria vegetariana
- Ventajas y desventajas de la dieta vegetariana
- Consejos de alimentación sana para los vegetarianos
- Ejemplos de menús vegetarianos
- Menú vegetariano I
- Menú vegetariano II
UNIDAD DIDÁCTICA 9. ALIMENTOS PROPIOS DE LA DIETA VEGETARIANA
- Legumbres
- Composición química de las legumbres
- Valor nutritivo de las leguminosas
- Componentes con actividad funcional de la soja
- Cereales y derivados
- Trigo
- Otros cereales. Composición y valor nutritivo
- Derivados de los cereales
- Verduras y hortalizas
- Clasificación de verduras y hortalizas
- Composición de verduras y hortalizas
- Valor nutritivo de verduras y hortalizas
- Frutas y frutos secos
- Clasificación
- Frutas carnosas
- Frutos secos
- Grasas vegetales
- Aceite de oliva
- Grasas y aceites de frutos y semillas oleaginosas
- Huevo
- Estructura del huevo
- Composición del huevo
- Valor nutritivo del huevo
- Leche y derivados lácteos
- Valor nutritivo de la leche
- Derivados lácteos
- Setas y algas
- Alimentos fundamentales de las dietas vegetarianas
UNIDAD DIDÁCTICA 10. DIETA VEGETARIANA Y SALUD
- El vegetarianismo y la salud
- Consideraciones nutricionales para vegetarianos
- Beneficios de la dieta vegetariana para la salud
- Los profesionales en dietética vegetariana