Máster en Dirección e Innovación de Cocina - EHS Escuela Hosteleria de Sevilla
Precio
A CONSULTAR
Tipo Masters
Modalidad Presencial
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Tipo
Masters
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Modalidad
Presencial
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Duración / Créditos
300 h. / 60 Créditos ECTS
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Fechas
Matric. Permanente
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Sedes
Sevilla
Información general
DESCRIPCIÓN:
Adquiere los conocimientos necesarios para realizar la debida gestión y dirección de cocina, además de aprender sobre seguridad e higiene alimentaria y su legislación, a través del Máster en Dirección e Innovación de Cocina, el cual te brindará herramientas necesarias para la organización de la cocina y organigrama y rendimiento del equipo.
Es importante resaltar que dicho máster se desarrollará bajo una modalidad de estudio presencial y tendrá una duración de 300 horas teóricas y prácticas.
Es importante resaltar que dicho máster se desarrollará bajo una modalidad de estudio presencial y tendrá una duración de 300 horas teóricas y prácticas.
Prácticas
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
- Desarrollar habilidades necesarias para la creatividad, innovación e I+D en la cocina.
- Asegurar la debida gestión y dirección dentro de la cocina.
- Conocer las nuevas técnicas de preparación y cocinado, además de las nuevas tecnologías aplicadas al producto.
- Asegurar la debida gestión y dirección dentro de la cocina.
- Conocer las nuevas técnicas de preparación y cocinado, además de las nuevas tecnologías aplicadas al producto.
¿A quién va dirigido?
Profesionales del sector con al menos 2 años de experiencia profesional
Egresados con estudios previos en cocina y gastronomía
Egresados con estudios previos en cocina y gastronomía
TITULACIÓN
Máster en Dirección e Innovación de Cocina. Título propio de la ESHS. Avalado por Fundación Lezama.
TEMARIO
MÓDULO 1: DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE COCINA
- Gestión y dirección de cocina
- Seguridad e higiene alimentaria y su legislación
- La gestión de F&B
- Control de costes
- Compras y proveedores
- Planificación de servicios
- APPCC en cocina
MÓDULO 2: CREATIVIDAD, INNOVACIÓN E I+D EN LA COCINA
- Productos de mercado e innovación
- Uso de productos internacionales
- Nuevas técnicas de preparación y cocinado
- Nuevas tecnologías aplicadas al producto: texturas, innovación y creatividad.
- Espacios, maquinaria, utensilios y herramientas de última generación
MÓDULO 3: OPERACIONES DE COCINA Y DIFERENTES PRODUCCIONES
- Diseño de menú y carta
- Cartas especiales
- Cocina y salud
- Cocina para eventos
- Repostería y Pastelería para restaurantes
MÓDULO 4: LIDERAZGO Y GESTIÓN DE EQUIPOS
- Organización de la cocina y organigrama
- Rendimiento del equipo
- Liderazgo: objetivos, motivación, iniciativa e integración
MÓDULO 5: IMAGEN, MARCA Y MARKETING
- Creación de marca e imagen. Redes sociales y estrategias de comunicación
- Creación de página web y estrategias de posicionamiento
- Embudo de venta: captación del cliente, motivación y retargeting
- Up selling, Cross selling
MÓDULO 6
- Gestión por procesos/ gestión de la calidad en la restauración
- Plan de negocio
- Diseño de un plan de negocio – Proyecto final
- Gestión y dirección de cocina
- Seguridad e higiene alimentaria y su legislación
- La gestión de F&B
- Control de costes
- Compras y proveedores
- Planificación de servicios
- APPCC en cocina
MÓDULO 2: CREATIVIDAD, INNOVACIÓN E I+D EN LA COCINA
- Productos de mercado e innovación
- Uso de productos internacionales
- Nuevas técnicas de preparación y cocinado
- Nuevas tecnologías aplicadas al producto: texturas, innovación y creatividad.
- Espacios, maquinaria, utensilios y herramientas de última generación
MÓDULO 3: OPERACIONES DE COCINA Y DIFERENTES PRODUCCIONES
- Diseño de menú y carta
- Cartas especiales
- Cocina y salud
- Cocina para eventos
- Repostería y Pastelería para restaurantes
MÓDULO 4: LIDERAZGO Y GESTIÓN DE EQUIPOS
- Organización de la cocina y organigrama
- Rendimiento del equipo
- Liderazgo: objetivos, motivación, iniciativa e integración
MÓDULO 5: IMAGEN, MARCA Y MARKETING
- Creación de marca e imagen. Redes sociales y estrategias de comunicación
- Creación de página web y estrategias de posicionamiento
- Embudo de venta: captación del cliente, motivación y retargeting
- Up selling, Cross selling
MÓDULO 6
- Gestión por procesos/ gestión de la calidad en la restauración
- Plan de negocio
- Diseño de un plan de negocio – Proyecto final
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- Chef en restaurante
- Técnico culinario
- Docencia en gastronomía
- Técnico de producto
- Gestión de empresas de restauración
- Consultoría gastronómica
- Emprendimiento gastronómico
- Diseño de ofertas gastronómicas
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Camino de los Descubrimientos, 2
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