Máster Propio en Tecnología y Seguridad Alimentaria - CEMP
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Tipo
Másters Propios
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Modalidad
Online / A distancia
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Fechas
Matric. Permanente
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Sedes
Madrid
Información general
DESCRIPCIÓN:
Con este Máster se te facilitarán todas las herramientas necesarias para ser un profesional competitivo en la industria alimentaria actual, para lo que es necesario tener conocimientos en tecnología de fabricación de alimentos, saber aplicar los pertinentes controles de calidad y conocer los últimos avances en biotecnología alimentaria.
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
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Conocer los procesos tecnológicos de la industria alimentaria.
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Comprender los distintos tipos de contaminantes alimentarios.
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Entender las técnicas de análisis alimentario.
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Aprender los conceptos principales de seguridad y calidad alimentaria.
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Conocer los principios de la investigación científica.
TEMARIO
Módulo 1. Conceptos generales
1. Introducción.
2. Principios básicos: hidratos de carbono.
3. Principios básicos: lípidos.
4. Principios básicos: proteínas.
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Módulo 2. Introducción a la Industria Alimentaria
1. La industria alimentaria.
2. Evolución de la industria alimentaria.
Módulo 3. Tecnología de fabricación de alimentos
1. Sector cárnico y derivados.
2. Características de la carne y procesos de la industria cárnica.
3. Aspectos generales y procesado del pescado.
4. Conservas de pescado. Subproductos pesqueros.
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Módulo 4. Contaminación de productos alimenticios
1. Contaminantes químicos de origen natural y antropogénico.
2. Contaminantes químicos de origen vegetal.
3. Contaminantes químicos en el procesado de alimentos.
4. Contaminantes químicos de derivados de biocidas.
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Módulo 5. Técnicas de análisis alimentario
1. Principios generales.
2. Toma de muestras.
3. Tipología de análisis alimentario. Análisis sensorial.
4. Análisis de aguas.
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Módulo 6. Biotecnología Alimentaria
1. Biotecnología en la industria alimentaria.
2. Investigación en alimentación.
Módulos 7. Calidad y Seguridad Alimentaria
1. Seguridad alimentaria. Conceptos generales.
2. Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).
3. Normas de certificación de seguridad alimentaria.
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Módulo 8. Investigación científica
1. Principios básicos de la investigación científica.
2. Estudios cualitativos.
3. Estudios cuantitativos.
4. Métodos de análisis de datos e interpretación.
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