MBA en Dirección Hotelera y Restauración - CESAE Business Tourism School

• Título Propio de Máster de Formación Permanente en MBA en Dirección Hotelera y Restauración - 90 ECTS – Universidad de Murcia
• MBA en Dirección Hotelera y Restauración – 2250 h. – CESAE Business & Tourism School
• Personas que NO tengan con una titulación universitaria oficial:
• Título Propio de Certificado en Programa Superior en Dirección y Gestión Hotelera - 29 ECTS – Universidad Nebrija
• Título Propio de Certificado en Programa Superior en Dirección y Gestión de Hostelería y Restauración - 30 ECTS – Universidad de Murcia
• MBA en Dirección Hotelera y Restauración – 2250 h. – CESAE Business & Tourism School

ÁREA 1: GESTIÓN OPERATIVA INTERNA DEL HOTEL Y DEL RESTAURANTE  

GESTIÓN OPERATIVA INTERNA DEL HOTEL

• Introducción al sector hotelero: conceptos básicos.
• Recepción (parte I: reservas).
• Recepción (parte II: entrada, estancias y salidas)
• Gestión de alimentación y bebidas.
• Departamento de pisos.
• Departamento de administración.
• Área de comercialización hotelera.
• Otras áreas operativas en la gestión interna de un hotel.

GESTIÓN OPERATIVA INTERNA DEL ESTABLECIMIENTO DE RESTAURACIÓN 

• El restaurante y su organización
• La administración del restaurante
• La elaboración de la oferta gastronómica 
• Compras, almacenes y mercancías
• El departamento de sala
• La cocina
• La limpieza y la lavandería
• La atención al cliente y las reclamaciones
• Producción de eventos

ORGANIZACIÓN, DIRECCIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO DE RESTAURACIÓN 

• El sector de la restauración
• El establecimiento de restauración
• Aspectos legales en el establecimiento de restauración
• Los clientes y las claves de satisfacción
• Gestión financiera y administración
• Recursos humanos
• Habilidades directivas

ÁREA 2: EXCELENCIA HOTELERA Y CUSTOMER EXPERIENCE 

LA EXCELENCIA EN LA GESTIÓN HOTELERA

• La gestión de la satisfacción del cliente
• La gestión de la calidad en el hotel
• La gestión medioambiental
• Seguridad. Prevención de riesgos laborales
• Necesidades legislativas en el sector hotelero  

GUEST/CUSTOMER EXPERIENCE

• Guest Experience
• Estrategia de la experiencia del cliente
• Diagnóstico de la experiencia
• La voz del cliente (voc)
• Social Experience
• Experiencia Ominicanal
• Calidad
• Marketing emocional
• Employee Experience

ÁREA 3: GESTIÓN, ANÁLISIS Y CONTROL FINANCIERO DE LA EXPLOTACIÓN HOTELERA Y ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS

• Los aspectos económicos y financieros en los hoteles
• La gestión de costes en los hoteles
• El sistema presupuestario de los hoteles
• El cuadro de mando para la gestión hotelera
• Los puntos de intervención y control en la gestión hotelera
• La inversión hotelera
• La cuenta de resultados hotelera tridimensional
• El presupuesto como objetivo de rentabilidad
• El nuevo cuadro de mando para la explotación hotelera
• La calidad del dato y la vigilancia del negocio
• La gestión del riesgo y el crédito por tipo de cliente
• Aspectos relevantes en la tributación de la actividad hotelera

ÁREA 4: REVENUE MANAGEMENT HOTELERO Y CONTROL DE COSTES EN RESTAURACIÓN

REVENUE APLICADO A EXPLOTACIONES HOTELERAS

• Bases del Revenue Management
• Análisis de la situación
• Determinación de la estrategia de Revenue Management
• Implementación de la estrategia
• Seguimiento y revisión del sistema de Revenue Management
• Distribución hotelera y Revenue Management
• Revenue Management total

REVENUE MANAGEMENT 3.0

• Pricing y tecnología (pricing dinámico y paridad online)
• Revenue Management en tiempos de crisis
• modelos de demanda y de subasta
• Revenue Management Vacational Rentals (apartamentos turísticos)
• Big Data e Inteligencia Artificial aplicada al Revenue Management
• Business Intelligence y visualización y nuevos proyectos para Revenue Management
• Entorno Digital en Turismo
• Marketing Digital Global para Revenue Management
• Contratación hotelera y alojamientos turístico

GESTIÓN COMERCIAL Y REVENUE MANAGEMENT EN RESTAURACIÓN

• El cliente como elemento clave en la empresa de restauración
• Introducción al Revenue Management
• Revenue Management y la cuenta de resultados
• Gestión de Producción
• Menú Engineering y principios de omnes
• Implantación del Revenue Management en restauración
• Acciones concretas de marketing y nuevas vías de promoción en restauración
• Neuromarketing, Eyetracking y diseño del menú
• CRM (Customer Relationship) y plan de comunicación
• Posicionamiento online y nuevas tendencias en restauración

ÁREA 5: MARKETING Y ESTRATEGIA INTERNACIONAL DEL SECTOR TURÍSTICO Y HOTELERO

MARKETING Y ESTRATEGIA INTERNACIONAL DEL SECTOR TURÍSTICO Y HOTELERO

• Las claves en la internacionalización de la empresa turística y hotelera
• Globalización y cross culture
• Maximización del valor de la tecnología en el entorno global
• Herramientas innovadoras en el marketing estratégico
• Centralización de la estrategia en el cliente
• Gestión operativa del plan de acción
• Diseño del producto/servicio turístico adaptado al cliente
• Estrategia de ventas. La búsqueda de ventas directas
• La comunicación convencional y digital como herramienta de marketing
• El primer paso. Coordinación y planificación
• El diseño del plan de marketing paso a paso
• Control y seguimiento del plan de marketing internacional.

ÁREA 6: EXCELENCIA, SEGURIDAD Y NUEVAS TENDENCIAS EN RESTAURACIÓN

EXCELENCIA Y SEGUIRIDAD ALIMENTARIA EN RESTAURACIÓN

• Higiene y seguridad alimentaria
• Conservación de los alimentos
• La calidad del trabajo en restauración
• Operaciones de limpieza y desinfección en restauración
• Sistemas de gestión integrada en restauración
• Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) en restauración

NUEVAS TENDENCIAS EN RESTAURACIÓN

• Evolución y futuro de la restauración
• Las Nuevas Tendencias en Restauración: de la Cocina tradicional a la Cocina Tecno emocional
• Novedades en equipamiento, instalaciones y maquinaria en cocina
• Restauración, salud y alimentación equilibrada
• Tendencias de Vanguardia en Sala
• Vinos, Bodegas y Maridaje
• Bebidas y Mixología