Seminario Cultura del Vino - UNIR
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Tipo Cursos
Modalidad Online / A distancia
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Tipo
Cursos
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Modalidad
Online / A distancia
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Duración / Créditos
300 h. / 12 Créditos ECTS
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Fechas
Matric. Permanente
-
Sedes
Logroño
Información general
DESCRIPCIÓN:
El vino representa mucho más que una bebida: constituye un patrimonio cultural milenario que integra historia, geografía, tradición y arte culinario en una experiencia sensorial compleja. ¿Cómo puede el conocimiento enológico enriquecer la comprensión cultural y potenciar experiencias gastronómicas auténticas?
Este seminario de UNIR explora la cultura del vino desde perspectivas históricas, geográficas y sociales, proporcionando conocimientos fundamentales sobre viticultura, vinificación y cata. Los participantes desarrollan competencias para apreciar, evaluar y comunicar las características distintivas de diferentes vinos.
El programa abarca historia del vino, denominaciones de origen, técnicas de cata, maridajes gastronómicos y tendencias contemporáneas en enoturismo. Los estudiantes exploran la influencia del terroir, clima y tradiciones vitivinícolas en la expresión final del vino.
Esta formación proporciona conocimientos culturales y técnicos valiosos para profesionales de hostelería, turismo, gastronomía y cualquier persona interesada en profundizar su apreciación del patrimonio vitivinícola. Los participantes desarrollan competencias para enriquecer experiencias gastronómicas y comunicar la riqueza cultural asociada al mundo del vino.
Este seminario de UNIR explora la cultura del vino desde perspectivas históricas, geográficas y sociales, proporcionando conocimientos fundamentales sobre viticultura, vinificación y cata. Los participantes desarrollan competencias para apreciar, evaluar y comunicar las características distintivas de diferentes vinos.
El programa abarca historia del vino, denominaciones de origen, técnicas de cata, maridajes gastronómicos y tendencias contemporáneas en enoturismo. Los estudiantes exploran la influencia del terroir, clima y tradiciones vitivinícolas en la expresión final del vino.
Esta formación proporciona conocimientos culturales y técnicos valiosos para profesionales de hostelería, turismo, gastronomía y cualquier persona interesada en profundizar su apreciación del patrimonio vitivinícola. Los participantes desarrollan competencias para enriquecer experiencias gastronómicas y comunicar la riqueza cultural asociada al mundo del vino.
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
- Desarrollar competencias avanzadas en cata y evaluación de vinos
- Comprender influencia del terroir en características organolépticas
- Aplicar conocimientos de maridaje en experiencias gastronómicas
- Analizar tendencias contemporáneas en cultura vitivinícola
- Comunicar aspectos culturales e históricos del vino
- Evaluar calidad y autenticidad de productos vitivinícolas
- Comprender influencia del terroir en características organolépticas
- Aplicar conocimientos de maridaje en experiencias gastronómicas
- Analizar tendencias contemporáneas en cultura vitivinícola
- Comunicar aspectos culturales e históricos del vino
- Evaluar calidad y autenticidad de productos vitivinícolas
¿A quién va dirigido?
- Profesionales de hostelería
- Especialistas en turismo
- Sommeliers en formación
- Gestores gastronómicos
- Emprendedores en enoturismo
- Aficionados al vino
- Especialistas en turismo
- Sommeliers en formación
- Gestores gastronómicos
- Emprendedores en enoturismo
- Aficionados al vino
TEMARIO
TEMA 1
Historia y origen del vino
◾ Dónde y cuándo se comenzó a elaborar vino.
◾ El vino en el antiguo Egipto.
◾ El vino en el mundo clásico grecorromano.
◾ El vino en la Edad Media. Vinculación de la
producción a Monasterios. Usos y costumbres.
◾ El vino y las religiones. Orígenes del
cristianismo. Simbolismo del vino.
◾ El vino en el Nuevo Mundo.
¿Cómo llegó a América? .
◾ Evolución del vino hasta nuestros días:
Siglo XIX, XX y XXI. Cómo ha cambiado el
modelo de producción y comercialización
en el mundo. Usos y costumbres.
TEMA 2
Cómo se elabora el vino.
De la vid a la mesa
◾ Factores clave en la producción de un vino.
◾ El ciclo vegetativo de la vid y
sus trabajos asociados.
◾ Vinificación de tintos, blancos y rosados.
Recepción de la uva, fermentaciones,
maceración y descube.
◾ El envejecimiento del vino. La barrica y la botella.
◾ Otras elaboraciones. Espumosos,
dulces y fortificados.
TEMA 3
Variedades de uva del mundo.
Vinos del mundo
◾ ¿Qué es la ampelografía y cuál es su utilidad?.
◾ El género Vitis y su distribución por el mundo.
◾ El vino en España. Las denominaciones de
origen y otros sistemas de clasificación.
◾ El vino en el mundo.
TEMA 4
Cómo se almacena, se sirve y
se disfruta el vino. Maridaje.
El vino y los actos sociales
◾ La conservación del vino. Condiciones a
tener en cuenta para su almacenamiento.
◾ Cómo leer una etiqueta de vino.
◾ El servicio del vino. Del sacacorchos a la copa.
◾ El arte del maridaje. Vino y gastronomía.
TEMA 5
Cómo realizar una cata de vino
◾ ¿Qué es una cata de vinos?
◾ Antes de catar. La sala, la copa, el catador y el
vino.
◾ Fases de la cata. Visual olfativa y gustativa.
TEMA 6
El vino en la literatura
◾ Primeros textos literarios.
◾ Egipto.
◾ La Biblia.
◾ Grecia y Roma.
◾ Edad Media.
◾ Siglos de Oro.
◾ Literatura moderna y contemporánea.
TEMA 7
El vino en el arte
◾ Música y vino.
◾ Cine y vino.
◾ Mitología y religión en el arte.
◾ El vino como fuente de inspiración artística:
pintura, escultura, grabados, mosaicos, etc...
TEMA 8
Paisaje, patrimonio artístico,
histórico y cultural. Lugares
emblemáticos. Rutas del Vino
◾ El paisaje cultural como recurso patrimonial. El
paisaje cultural del viñedo.
◾ Tipología de paisaje de viñedo.
◾ Lugares emblemáticos por su riqueza
paisajística, histórica y cultural.
◾ Rutas del Vino.
Historia y origen del vino
◾ Dónde y cuándo se comenzó a elaborar vino.
◾ El vino en el antiguo Egipto.
◾ El vino en el mundo clásico grecorromano.
◾ El vino en la Edad Media. Vinculación de la
producción a Monasterios. Usos y costumbres.
◾ El vino y las religiones. Orígenes del
cristianismo. Simbolismo del vino.
◾ El vino en el Nuevo Mundo.
¿Cómo llegó a América? .
◾ Evolución del vino hasta nuestros días:
Siglo XIX, XX y XXI. Cómo ha cambiado el
modelo de producción y comercialización
en el mundo. Usos y costumbres.
TEMA 2
Cómo se elabora el vino.
De la vid a la mesa
◾ Factores clave en la producción de un vino.
◾ El ciclo vegetativo de la vid y
sus trabajos asociados.
◾ Vinificación de tintos, blancos y rosados.
Recepción de la uva, fermentaciones,
maceración y descube.
◾ El envejecimiento del vino. La barrica y la botella.
◾ Otras elaboraciones. Espumosos,
dulces y fortificados.
TEMA 3
Variedades de uva del mundo.
Vinos del mundo
◾ ¿Qué es la ampelografía y cuál es su utilidad?.
◾ El género Vitis y su distribución por el mundo.
◾ El vino en España. Las denominaciones de
origen y otros sistemas de clasificación.
◾ El vino en el mundo.
TEMA 4
Cómo se almacena, se sirve y
se disfruta el vino. Maridaje.
El vino y los actos sociales
◾ La conservación del vino. Condiciones a
tener en cuenta para su almacenamiento.
◾ Cómo leer una etiqueta de vino.
◾ El servicio del vino. Del sacacorchos a la copa.
◾ El arte del maridaje. Vino y gastronomía.
TEMA 5
Cómo realizar una cata de vino
◾ ¿Qué es una cata de vinos?
◾ Antes de catar. La sala, la copa, el catador y el
vino.
◾ Fases de la cata. Visual olfativa y gustativa.
TEMA 6
El vino en la literatura
◾ Primeros textos literarios.
◾ Egipto.
◾ La Biblia.
◾ Grecia y Roma.
◾ Edad Media.
◾ Siglos de Oro.
◾ Literatura moderna y contemporánea.
TEMA 7
El vino en el arte
◾ Música y vino.
◾ Cine y vino.
◾ Mitología y religión en el arte.
◾ El vino como fuente de inspiración artística:
pintura, escultura, grabados, mosaicos, etc...
TEMA 8
Paisaje, patrimonio artístico,
histórico y cultural. Lugares
emblemáticos. Rutas del Vino
◾ El paisaje cultural como recurso patrimonial. El
paisaje cultural del viñedo.
◾ Tipología de paisaje de viñedo.
◾ Lugares emblemáticos por su riqueza
paisajística, histórica y cultural.
◾ Rutas del Vino.
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