Técnico en Cocina y Gastronomía - AULAED FORMACIÓN PROFESIONAL
Precio
1.200 €
2.950 €
Tipo Ciclos formativos de grado medio
Modalidad Online / A distancia
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Tipo
Ciclos formativos de grado medio
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Modalidad
Online / A distancia
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Duración / Créditos
24 meses 2.000 h.
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Fechas
Matric. Permanente
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Titulación / Certificación
Oficial
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Sedes
Málaga
Información general
DESCRIPCIÓN:
Si deseas convertirte en todo un experto en el mundo de la cocina y la gastronomía, el programa formativo ofrecido por AULAED es el ideal para ti. Con esta formación, adquirirás todas las habilidades necesarias para desarrollar tu carrera profesional en el ámbito culinario. Este centro ofrece una formación completa en cocina y gastronomía que abarca desde las técnicas más básicas hasta las más avanzadas, de modo que podrás ampliar tus conocimientos y ponerlos en práctica de manera eficiente en el mundo laboral. Este programa ha sido elaborado en base a las enseñanzas fijadas en el Real Decreto 1396/2007, de 29 de octubre , por el que se establece el título de Técnico en Cocina y Gastronomía.
A través del programa formativo, podrás adquirir las herramientas necesarias para diseñar y planificar menús, realizar preparaciones culinarias, gestionar el aprovisionamiento y la calidad de los alimentos, así como llevar a cabo el servicio de los mismos de manera correcta. Si buscas especializarte en cocina y gastronomía, el programa formativo de AULAED es la opción perfecta para ti. Con su formación completa y práctica, podrás adquirir las habilidades necesarias para desarrollarte en el mundo laboral con éxito y convertirte en todo un experto en gastronomía.
A través del programa formativo, podrás adquirir las herramientas necesarias para diseñar y planificar menús, realizar preparaciones culinarias, gestionar el aprovisionamiento y la calidad de los alimentos, así como llevar a cabo el servicio de los mismos de manera correcta. Si buscas especializarte en cocina y gastronomía, el programa formativo de AULAED es la opción perfecta para ti. Con su formación completa y práctica, podrás adquirir las habilidades necesarias para desarrollarte en el mundo laboral con éxito y convertirte en todo un experto en gastronomía.
Intensivo
Prácticas
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
- Preparar y controlar las materias primas y productos alimenticios necesarios para su uso en la elaboración de platos y menús.
- Realizar operaciones de servicio, atención al cliente, facturación y cobro en establecimientos de restauración y/o en eventos especiales.
- Analizar y aplicar procedimientos de seguridad e higiene alimentaria y servicio en restauración.
- Aplicar técnicas de conservación, manipulación y regeneración de diferentes tipos de alimentos.
- Utilizar aplicaciones informáticas específicas para el ámbito de la cocina y la gestión de establecimientos de restauración.
- Elaborar y diseñar propuestas gastronómicas creativas y adaptadas a las tendencias actuales del mercado.
- Realizar las labores administrativas propias de la gestión en la cocina y en los establecimientos de restauración.
- Realizar operaciones de servicio, atención al cliente, facturación y cobro en establecimientos de restauración y/o en eventos especiales.
- Analizar y aplicar procedimientos de seguridad e higiene alimentaria y servicio en restauración.
- Aplicar técnicas de conservación, manipulación y regeneración de diferentes tipos de alimentos.
- Utilizar aplicaciones informáticas específicas para el ámbito de la cocina y la gestión de establecimientos de restauración.
- Elaborar y diseñar propuestas gastronómicas creativas y adaptadas a las tendencias actuales del mercado.
- Realizar las labores administrativas propias de la gestión en la cocina y en los establecimientos de restauración.
¿A quién va dirigido?
- A personas interesadas en la gastronomía y la cocina, que quieran adquirir conocimientos técnicos y prácticos para desarrollarse profesionalmente en este ámbito.
- A aquellos que deseen conocer las bases de la nutrición y la dietética, para aplicarlas en la elaboración de platos saludables y equilibrados.
- A estudiantes recién graduados o próximos a graduarse de carreras relacionadas con el ámbito de la gastronomía y la cocina, que deseen especializarse y obtener una formación más completa.
- A profesionales del sector de la hostelería y la restauración que quieran ampliar sus habilidades y técnicas culinarias, y mejorar la calidad de sus servicios.
- A chefs y cocineros que quieren actualizarse y adquirir nuevas competencias, para estar al día con las últimas tendencias y demandas de un mercado cada vez más competitivo.
- A amantes de la cocina que quieran disfrutar de una experiencia enriquecedora, aprendiendo técnicas y habilidades culinarias, y compartiendo su pasión por la gastronomía con otros participantes del curso.
- A personas que deseen emprender su propio negocio en el ámbito de la gastronomía, y necesiten conocimientos y herramientas para planificar, crear y desarrollar su proyecto de manera efectiva.
- A aquellos que deseen conocer las bases de la nutrición y la dietética, para aplicarlas en la elaboración de platos saludables y equilibrados.
- A estudiantes recién graduados o próximos a graduarse de carreras relacionadas con el ámbito de la gastronomía y la cocina, que deseen especializarse y obtener una formación más completa.
- A profesionales del sector de la hostelería y la restauración que quieran ampliar sus habilidades y técnicas culinarias, y mejorar la calidad de sus servicios.
- A chefs y cocineros que quieren actualizarse y adquirir nuevas competencias, para estar al día con las últimas tendencias y demandas de un mercado cada vez más competitivo.
- A amantes de la cocina que quieran disfrutar de una experiencia enriquecedora, aprendiendo técnicas y habilidades culinarias, y compartiendo su pasión por la gastronomía con otros participantes del curso.
- A personas que deseen emprender su propio negocio en el ámbito de la gastronomía, y necesiten conocimientos y herramientas para planificar, crear y desarrollar su proyecto de manera efectiva.
TITULACIÓN
Título Oficial de Técnico en Cocina y Gastronomía
TEMARIO
MÓDULO 1: Ofertas gastronómicas.
– Organización de las empresas de restauración.
– Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales.
– Determinación de ofertas gastronómicas.
– Cálculo de los costes globales de la oferta.
– Historia de la gastronomía.
– Cocina territorial española.
– Cocina internacional.
– Preelaboración y conservación de alimentos.
– Tratamiento culinario de los huevos y el pescado.
– Organización de procesos productivos.
MÓDULO 2: Gastronomía, preelaboración y conservación de los alimentos.
– Historia de la gastronomía.
– Cocina territorial española.
– Cocina internacional.
– Preelaboración y conservación de alimentos.
– Tratamiento culinario de los huevos y el pescado.
– Organización de procesos productivos.
MÓDULO 3: Técnicas culinarias.
– Técnicas de cocción.
– Terminología culinaria.
– Fondos, fumets, ligazones y salsas.
– Guarniciones.
– Pastas y arroces.
– Sopas y cremas.
– Las raciones.
– La técnica de la cocina al vacío.
– Necesidades alimentarias.
MÓDULO 4: Productos culinarios.
– Verduras y hortalizas.
– Legumbres y tubérculos.
– Los cereales y las pastas.
– Las frutas y los frutos secos.
– Las grasas y los aceites.
– Lácteos.
– Los huevos.
– Las carnes, el foie-gras y el pato.
– La charcutería.
– Los pescados.
– Los mariscos.
– Los condimentos.
– Las setas y las trufas.
MÓDULO 5: Procesos básicos en pastelería y repostería.
– Instalaciones y equipos de pastelería y repostería.
– Materias primas.
– Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones.
– Obtención de jarabes, coberturas y rellenos.
MÓDULO 6: Postres en restauración.
– Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración.
– Elaboración de postres a base de frutas.
– Elaboración de postres a base de lácteos.
– Elaboración de postres fritos o de sartén.
– Elaboración de helados y sorbetes.
– Elaboración de semifríos.
– Decoración y presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.
MÓDULO 7: Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
– Limpieza y desinfección de los equipos e instalaciones.
– Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.
– Aplicación de buenas prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos.
– Aplicación de sistemas de autocontrol.
– Utilización de recursos eficazmente.
– Recogida selectiva de residuos.
MÓDULO 8: Formación y orientación laboral (F.O.L.).
– La integración en el mercado laboral.
– Equipos de trabajo y conflicto.
– Legislación y relación laboral.
– La suspensión y la extinción del contrato de trabajo.
– Regulación sindical: representación de los trabajadores y conflictos laborales.
– Seguridad social y desempleo.
– Seguridad e higiene en el trabajo.
MÓDULO 9: Empresa e iniciativa emprendedora.
– Iniciativa emprendedora.
– La empresa y su entorno.
– Creación y puesta en marcha de una empresa.
– La función administrativa de la empresa.
– Organización de las empresas de restauración.
– Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales.
– Determinación de ofertas gastronómicas.
– Cálculo de los costes globales de la oferta.
– Historia de la gastronomía.
– Cocina territorial española.
– Cocina internacional.
– Preelaboración y conservación de alimentos.
– Tratamiento culinario de los huevos y el pescado.
– Organización de procesos productivos.
MÓDULO 2: Gastronomía, preelaboración y conservación de los alimentos.
– Historia de la gastronomía.
– Cocina territorial española.
– Cocina internacional.
– Preelaboración y conservación de alimentos.
– Tratamiento culinario de los huevos y el pescado.
– Organización de procesos productivos.
MÓDULO 3: Técnicas culinarias.
– Técnicas de cocción.
– Terminología culinaria.
– Fondos, fumets, ligazones y salsas.
– Guarniciones.
– Pastas y arroces.
– Sopas y cremas.
– Las raciones.
– La técnica de la cocina al vacío.
– Necesidades alimentarias.
MÓDULO 4: Productos culinarios.
– Verduras y hortalizas.
– Legumbres y tubérculos.
– Los cereales y las pastas.
– Las frutas y los frutos secos.
– Las grasas y los aceites.
– Lácteos.
– Los huevos.
– Las carnes, el foie-gras y el pato.
– La charcutería.
– Los pescados.
– Los mariscos.
– Los condimentos.
– Las setas y las trufas.
MÓDULO 5: Procesos básicos en pastelería y repostería.
– Instalaciones y equipos de pastelería y repostería.
– Materias primas.
– Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones.
– Obtención de jarabes, coberturas y rellenos.
MÓDULO 6: Postres en restauración.
– Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración.
– Elaboración de postres a base de frutas.
– Elaboración de postres a base de lácteos.
– Elaboración de postres fritos o de sartén.
– Elaboración de helados y sorbetes.
– Elaboración de semifríos.
– Decoración y presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.
MÓDULO 7: Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
– Limpieza y desinfección de los equipos e instalaciones.
– Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.
– Aplicación de buenas prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos.
– Aplicación de sistemas de autocontrol.
– Utilización de recursos eficazmente.
– Recogida selectiva de residuos.
MÓDULO 8: Formación y orientación laboral (F.O.L.).
– La integración en el mercado laboral.
– Equipos de trabajo y conflicto.
– Legislación y relación laboral.
– La suspensión y la extinción del contrato de trabajo.
– Regulación sindical: representación de los trabajadores y conflictos laborales.
– Seguridad social y desempleo.
– Seguridad e higiene en el trabajo.
MÓDULO 9: Empresa e iniciativa emprendedora.
– Iniciativa emprendedora.
– La empresa y su entorno.
– Creación y puesta en marcha de una empresa.
– La función administrativa de la empresa.
Evaluación
Al alumnado se le hace entrega de libros a todo color y de últimas ediciones correspondientes a cada una de las asignaturas de este ciclo de FORMACIÓN PROFESIONAL.
La metodología de evaluación con AULAED es continua y personalizada. La plataforma virtual permite al alumno llevar una metodología de evaluación personalizada y en todo tiempo, así como el seguimiento de sus actividades por el profesorado. La batería de ejercicios (>8000) de carácter teórico/práctico disponible al alumnado permite comprobar que éste ha alcanzado las competencias exigidas en la obtención de la titulación de TÉCNICO EN COCINA Y GASTRONOMÍA.
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- - Chef de cocina en restaurantes, hoteles y otros establecimientos gastronómicos.
- - Cocinero especialista en diferentes técnicas culinarias.
- - Jefe de partida o responsable de un equipo de cocina.
- - Gestor y administrador de establecimientos gastronómicos propios o ajenos.
- - Formador de nuevos profesionales del sector.
- - Emprendedor en el ámbito de la gastronomía, con la creación de su propio negocio.
- - Responsable de eventos gastronómicos, tanto públicos como privados.
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Málaga
29006 Málaga Calle, Cmo de S. Rafael, 30, 29006 Málaga
Opiniones
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