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AUXILIAR DE CATERING - Vive Formación

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AUXILIAR DE CATERING - Vive Formación
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Tipo Cursos
Modalidad Semipresencial
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AUXILIAR DE CATERING - Vive Formación

Información general

DESCRIPCIÓN:

Si te interesa el mundo de la hostelería y quieres dedicarte profesionalmente a este sector, la figura del auxiliar de catering es una oportunidad interesante.

Con este curso de auxiliar de catering te formarás para ayudar en la preparación de diferentes elaboraciones culinarias en servicios de catering. Aprenderás a ayudar en la organización del montaje y control de calidad del servicio prestado.

A lo largo de la formación, contarás con la ayuda de un tutor especializado para solventar tus dudas. 

Vive Formación cuenta con un campus virtual donde encontrar todos los recursos necesarios para sacar el máximo provecho al curso.

Además, tendrás la oportunidad de realizar prácticas en empresas para afianzar los conocimientos adquiridos.

Prácticas

ASPECTOS A TENER EN CUENTA

OBJETIVOS DEL CURSO:

  • Revisar y controlar las instalaciones, equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
  • Llevar a cabo procesos de aprovisionamiento de los géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y equipos que conforman cargas de servicios de catering.
  • Ser capaz de concretar sistemas y procesos habituales de recepción de estas mercancías, describiendo las operaciones necesarias en función del estado o naturaleza de las mismas y el destino o consumo asignado.
  • Organizar el control de la calidad aplicables a la recepción y almacenamiento.
  • Profundizar en la relación entre el protocolo y la industria hostelera.
  • Estudiar la normativa de prevención de riesgos laborales, los tipos de prevención y los sistemas de gestión de prevención de riesgos en la empresa.

TITULACIÓN

Titulación Privada.

Requisitos

Sin Requisitos

TEMARIO

M1. ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE MONTAJE EN INSTALACIONES DE CATERING.

1. Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering.

2. Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering.

3. Relaciones con otros departamentos.

4. Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering.

5. Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia.

6. Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feed-back y la escucha efectiva.

7. Materiales y equipos de montaje de servicios de catering.

8. Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modos de operaciones y mantenimiento sencillo.

9. Compañías de transporte con servicio de catering más habituales.

10. Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte.

11. Especificidades en la restauración colectiva.

M2: PROCESOS DE GESTIÓN DE APROVISIONAMIENTO, RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCIÓN Y CONTROL DE CONSUMOS E INVENTARIOS DE ALIMENTOS, BEBIDAS, OTROS GÉNEROS Y EQUIPOS EN RESTAURACIÓN.

1. Principales funciones de la gestión de aprovisionamiento.

2. Proceso de aprovisionamiento.

3. Características de los procesos y metodología para detectar necesidades de aprovisionamiento.

4. Formas de expedición, canales de distribución y medios de transporte habituales de materias primas alimentarias y bebidas.

5. Proceso administrativo de las compras.

6. Procedimientos de compra y recepción de productos sometidos a condiciones especiales.

7. Caracterización, concreción de sistemas, procesos de almacenamiento y distribución interna.

8. Diseño de rutas de distribución interna.

9. Control e inventario de existencias.

10. Prácticas de protección ambiental en los procesos de aprovisionamiento.

11. Documentación habitual y aplicaciones informáticas para el control de consumos en restauración y el inventario de existencias.

M3: PROTOCOLO EN HOSTELERÍA.

UD1. Introducción al Protocolo.

UD2. El protocolo en la organización de eventos.

UD3. la importancia de la comunicación e imagen corporativa.

M4: SEGURIDAD E HIGIENE.

UD1. La prevención de riesgos laborales.

UD2. Salud, Seguridad, e Higiene en el trabajo.

SALIDAS PROFESIONALES

  • - Empleado/a de atención al público
  • - Ayudante de cocina
  • - Auxiliar de preparación / montaje de catering

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